日本企業のマニュアル まとめ 1回目
私が収集した膨大なマニュアルを整理しながら振り返りながら、色々な企業のマニュアルをご紹介しました。私の経験上のものから、私が企業向けに製
日本企業のマニュアル 加賀屋 4回目
前回体系だったフランス料理と標準化していない難しい日本料理の違いをお話ししましたが、さらに難しいのが料理人の教育です。 
日本企業のマニュアル 加賀屋 3回目
旅館とホテルは宿泊業で同じ業種と思われますが、かなり異なります。ホテルは宿泊がメインで食事をとらない場合が多いのです。旅館は基本的に食事
日本企業のマニュアル 加賀屋 2回目
加賀屋が「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」で長年日本一を続けている理由は、 女性が輝く2つの仕掛け～搬送ロボと保育園
日本企業のマニュアル 加賀屋 1回目
過去、米国系のファストフードのマニュアルのお話をしてきました。皆さんは日本的なおもてなしのサービスと米国式のマニュアルは全く異
ロッテリア 2回目
日本のロッテリアは元気ないが、韓国ロッテリアは元気だ。世界最大を誇るマクドナルドを押さえて断トツのトップチェーンだ。ロ
ロッテリア 1回目
最近衝撃的なニュースが飛び込んできた。お菓子のロッテホールディングス（HD）が2月16日、傘下にある『ロッテリア』の全株式をゼンショーホ
モスバーガー 5回目
つい最近テレビ番組のジョブチューンで取り上げられ、10品の商品のうち9品が高い評価を受けた。https://www.youtu
モスバーガー 4回目
モスバーガーは創業者の櫻田慧氏が急逝し、その後に創業家ともめ、後継社長が短期間で3人も代わるという経営不振が続き（現在のモスバーガーのH
モスバーガー 3回目
過去2回ほどのモスバーガーのマニュアルのお話をしました。モスは初期のマクドナルドのマニュアルを真似したとお話ししましたがその内
すかいらーくグループ新業態 飲茶テラス桃菜その2
先週、スカイラークグループの新業態飲茶テラス桃菜２号店の報告をしました。なかなかの繁盛店ですが、これが飲茶だと思ってしまうのは困るのでち
すかいらーくグループ新業態 飲茶テラス桃菜その１
スカイラークグループの新業態飲茶テラス桃菜２号店、新甲州街道の中心、三鷹天文台交差点の元ガストの良い立地です。１号店は鶴川のバー
くら寿司 地魚
コロナウイルス自粛後ほっとしたのもつかぬま、円安やウクライナ危機による輸入原材料の高騰やエネルギーコストの高騰、人件費高騰にもかかわらず
駒込天丼
コロナウイルス自粛も一服しましたが、外食はウクライナ紛争や円高、鳥インフルエンザなどの影響で原材料高やパート時給アップなどのコストアップ
