日本の食文化をつたえるこのメニュー 第7回 ロールキャベツの新宿 アカシア(日本ハム広報誌 ロータリー2011年1-2月号)
新宿東口、スタジオ・アルタ(年配の方には二幸という旧名の方がわかりやすいだろう）の裏口から靖国通りに抜ける道に、1963年（昭和38年）に
外食ニュースクリップ「セブン＆アイ・ホールディングスの蕎麦屋」（商業界 月刊コンビニ2011年1月号）
セブン＆アイ・ホールディングスは小売業態の他に外食産業のセブン＆アイ・フードサービスを傘下におさめている。GSMのイトーヨーカ堂や百貨店も不
外食ニュースクリップ「フラッシュマーケティング グルーポン」（商業界 月刊コンビニ2011年1月号）
2008年11月に創業した米国シカゴのグルーポン社Grouponが始めたフラッシュマーケティング（クーポン共同購入と言われる、時間限定・数量
外食ニュースクリップ「人気のうどん店は低価格だから繁盛しているのではない 丸亀製麺の秘密」（商業界 月刊コンビニ2010年12月号）
2008年の売上げランキング67位が2009年には43位と、急成長の企業が兵庫県に本社を構えているトリドールだ（日経MJ日本飲食業ランキング
外食ニュースクリップ「低価格とは一線を画すカジュアルレストラン ブロンコビリー」（商業界 月刊コンビニ2010年12月号）
ロイヤル撤退跡地にブロンコビリーと言うハンバーグレストランが開業した。入り口正面の冷蔵ショーケースには美味しそうなステーキ肉が陳列してあり、
外食ニュースクリップ「消費低迷に苦しむ居酒屋業界に低価格均一居酒屋が大旋風を巻き起こしている」（商業界 月刊コンビニ2010年11月号）
消費低迷に苦しむ居酒屋業界に低価格均一居酒屋が大旋風を巻き起こしている今年夏の居酒屋の話題は、低価格均一居酒屋だ。低価格居酒屋の元祖は門前
外食ニュースクリップ「ファミリーレストランの撤退と、居抜き店舗展開企業の急成長」（商業界 月刊コンビニ2010年11月号）
すかいらーく、デニーズ、ロイヤル、などのファミリーレストランはリストラの真っ最中で、現在も店舗閉店が継続中だ。しかし、その跡地に居抜きでファ
日本の食文化をつたえるこのメニュー 第6回 インドカレーの老舗 デリー（日本ハム広報誌 ロータリー2010年9-10月号）
土曜丑の日には鰻の蒲焼きを食べる方が多いだろうが、筆者はカシミールカレーを食べて爽快感を味わう。カシミールカレー元祖のデリー創業者の故田中
日本の食文化をつたえるこのメニュー 第5回 練馬の玄蕎麦野中(日本ハム広報誌 ロータリー2010年11-12月号)
西武池袋線練馬駅と中村橋の間の閑静な住宅街に、玄蕎麦野中という瀟洒な和風建築の蕎麦屋がある。どちらの駅からも徒歩10分ほどかかり、初めてい
NEWSな外食2010「均一低価格居酒屋の動向／ワタミの仰天居酒屋 わっしょい２」（商業界 飲食店経営2010年10月号）
五反田東口を出て、駅前ロータリー奥に広がる繁華街に向わず、線路沿いに目黒に戻ってすぐに小さな居酒屋ができた。間口が狭く店舗外装は板張りで「仰
NEWSな外食2010「五感を刺激する人気業種（うどん・ステーキ＆ハンバーグ）の高収益チェーン／丸亀製麺＆ブロンコビリーの業態開発力」（商業界 飲食店経営2010年9月号）
筆者が教えている大学近所の国道沿いにあったロイヤル撤退跡地にブロンコビリーが2009年11月に開業した。大看板には「美味しさいっぱいサラダバ
店内調理はコンビ二の救世主になるか？（商業界 月刊コンビニ2010年8月号）
パーツアッセンブルのローソン ＶＳ 唐揚げに絞ったセブンローソンがローソン神戸デリと言う店内調理併設の新業態への転換の実験を開始した。ま
日本の食文化をつたえる このメニュー 第4回 広東料理リップスティック(日本ハム広報誌 ロータリー 2010年7-8月号）
「おふくろの味」と言うと普通は田舎のお母さんが作る素朴な煮物等の和食が多いだろうが、筆者の「おふくろの味」はちょっと変わっていて、中華料理
フードサービスの技術革新（フードシステム研究所 rif）
オフィイスビル内フードサービスにおける厨房システム基本フレームと技術革新チェーンレストラン分野のトレンド売上の推移Bureau o
