米国外食産業の歴史とイノベーション 第5回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年7月号）
第５章 後継者育成と危機管理１）後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
外食ニュースクリップ「ベルギーのパンと惣菜の ル・パン・コティディアン」（商業界 月刊コンビニ2011年7月号）
ベルギーの人気パン料理店のル・パン・コティディアンが商社の伊藤忠と提携し、今年1月に芝公園に1号店を出店した。店舗の運営はラーメンチェーンを
外食ニュースクリップ「銀座三越のレストラン街」（商業界 月刊コンビニ2011年7月号）
ユッケの食中毒今、外食業界で大きな話題になっているのは4月に発生して5月に大問題となった焼肉チェーン店が提供したユッケを食べて食中毒を発生
米国外食産業の歴史とイノベーション 第4回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年6月号）-飲食店フランチャイズ経営
第四章 チェーン展開の基礎となる基準、企画の策定カンサス�パシフィック鉄道沿いに3箇所のレストランを共同経営し始めたフレッドは鉄道線沿い
外食ニュースクリップ「銀座三越のレストラン街」（商業界 月刊コンビニ2011年6月号）
昨年10月に増床改装した銀座三越のレストラン街を訪問した。残念ながら東日本大震災の影響で高額消費の百貨店の訪問客は激減しており、銀座の街もネ
外食ニュースクリップ「サブウエイ」（商業界 月刊コンビニ2011年6月号）
世界最大手のファスト・フード サブウエイリーマンショックや東日本大震災の影響で不振状態の外食だが、急速に店舗展開している外食業がある。筆
米国外食産業の歴史とイノベーション 第3回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年5月号）
第三章 フレッド�ハーベイが鉄道線路沿いにレストランをいよいよ開業町に溶け込んで生活していたフレッドであったが、将来はこの町を去らなけれ
外食ニュースクリップ「テーブル・オーダー・バイキングのワンカルビ」（商業界 月刊コンビニ2011年5月号）
テーブル・オーダー・バイキングのワン・カルビ・PLUS関西で2006年頃より出始めた焼肉のテーブル・オーダー・バイキングが人気だ。通常の
外食ニュースクリップ「関西の復権 セントレジスホテル」（商業界 月刊コンビニ2011年5月号）
東京にはフォーシーズン、パークアイアット、コンラッドヒルトン、リッツカールトン、ペニンシュラ、マンダリンオリエンタル、シャングリラ、等の客室
米国外食産業の歴史とイノベーション 第2回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年4月号）
第二章 米国外食産業の始まり１）西部地域への人口移動による外食への影響1850年代にはヨーロッパからの移民はやがて東部地区から新しい開
外食ニュースクリップ「JR山手線の駅も個性的なお店が池袋駅構内のカレー屋Camp」（商業界 月刊コンビニ2011年4月号）
駅構内を通過する人は東京駅で新幹線を利用する人と違い、急いでいるので、提供する食事は簡単な立ち食い蕎麦やカレーライス、コンビニのニューズデー
外食ニュースクリップ「東京駅が巨大なデパ地下に変身 東京駅グランスタノースコート」（商業界 月刊コンビニ2011年4月号）
昨年12月4日に東京駅東海道新幹線の中央改札口前の、中華、イタリアン、ベーカリー、回転寿司（渦潮）、を運営する東京ダイニングコートが改装され
日本の食文化をつたえるこのメニュー 第8回 洋食 勝烈庵（日本ハムロータリー2011年3-4月号）
横浜と言うと中華街のイメージが強いが、実は肉料理の洋風の飲食店も多く、牛鍋の元祖も横浜だと言われている。その横浜を訪問する時に筆者が必ず食
米国外食産業の歴史とイノベーション 第1回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年3月号）
日本で外食産業が誕生したのは1970年だ。1970年1月にはフードサービスチェーン協会（現在の日本フードサービス協会の全身）が設立され、3月
