米国外食産業の歴史とイノベーション 第5回目(日本厨房工業会 月刊厨房2011年7月号)
第5章 後継者育成と危機管理1)後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
第5章 後継者育成と危機管理1)後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
ベルギーの人気パン料理店のル・パン・コティディアンが商社の伊藤忠と提携し、今年1月に芝公園に1号店を出店した。店舗の運営はラーメンチェーンを
ユッケの食中毒今、外食業界で大きな話題になっているのは4月に発生して5月に大問題となった焼肉チェーン店が提供したユッケを食べて食中毒を発生
第四章 チェーン展開の基礎となる基準、企画の策定カンサス�パシフィック鉄道沿いに3箇所のレストランを共同経営し始めたフレッドは鉄道線沿い
昨年10月に増床改装した銀座三越のレストラン街を訪問した。残念ながら東日本大震災の影響で高額消費の百貨店の訪問客は激減しており、銀座の街もネ
世界最大手のファスト・フード サブウエイリーマンショックや東日本大震災の影響で不振状態の外食だが、急速に店舗展開している外食業がある。筆
第三章 フレッド�ハーベイが鉄道線路沿いにレストランをいよいよ開業町に溶け込んで生活していたフレッドであったが、将来はこの町を去らなけれ
テーブル・オーダー・バイキングのワン・カルビ・PLUS関西で2006年頃より出始めた焼肉のテーブル・オーダー・バイキングが人気だ。通常の
東京にはフォーシーズン、パークアイアット、コンラッドヒルトン、リッツカールトン、ペニンシュラ、マンダリンオリエンタル、シャングリラ、等の客室
第二章 米国外食産業の始まり1)西部地域への人口移動による外食への影響1850年代にはヨーロッパからの移民はやがて東部地区から新しい開
駅構内を通過する人は東京駅で新幹線を利用する人と違い、急いでいるので、提供する食事は簡単な立ち食い蕎麦やカレーライス、コンビニのニューズデー
昨年12月4日に東京駅東海道新幹線の中央改札口前の、中華、イタリアン、ベーカリー、回転寿司(渦潮)、を運営する東京ダイニングコートが改装され
横浜と言うと中華街のイメージが強いが、実は肉料理の洋風の飲食店も多く、牛鍋の元祖も横浜だと言われている。その横浜を訪問する時に筆者が必ず食
日本で外食産業が誕生したのは1970年だ。1970年1月にはフードサービスチェーン協会(現在の日本フードサービス協会の全身)が設立され、3月
第5章 後継者育成と危機管理1)後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
ベルギーの人気パン料理店のル・パン・コティディアンが商社の伊藤忠と提携し、今年1月に芝公園に1号店を出店した。店舗の運営はラーメンチェーンを
ユッケの食中毒今、外食業界で大きな話題になっているのは4月に発生して5月に大問題となった焼肉チェーン店が提供したユッケを食べて食中毒を発生
第四章 チェーン展開の基礎となる基準、企画の策定カンサス�パシフィック鉄道沿いに3箇所のレストランを共同経営し始めたフレッドは鉄道線沿い
昨年10月に増床改装した銀座三越のレストラン街を訪問した。残念ながら東日本大震災の影響で高額消費の百貨店の訪問客は激減しており、銀座の街もネ
世界最大手のファスト・フード サブウエイリーマンショックや東日本大震災の影響で不振状態の外食だが、急速に店舗展開している外食業がある。筆
第三章 フレッド�ハーベイが鉄道線路沿いにレストランをいよいよ開業町に溶け込んで生活していたフレッドであったが、将来はこの町を去らなけれ
テーブル・オーダー・バイキングのワン・カルビ・PLUS関西で2006年頃より出始めた焼肉のテーブル・オーダー・バイキングが人気だ。通常の
東京にはフォーシーズン、パークアイアット、コンラッドヒルトン、リッツカールトン、ペニンシュラ、マンダリンオリエンタル、シャングリラ、等の客室
第二章 米国外食産業の始まり1)西部地域への人口移動による外食への影響1850年代にはヨーロッパからの移民はやがて東部地区から新しい開
駅構内を通過する人は東京駅で新幹線を利用する人と違い、急いでいるので、提供する食事は簡単な立ち食い蕎麦やカレーライス、コンビニのニューズデー
昨年12月4日に東京駅東海道新幹線の中央改札口前の、中華、イタリアン、ベーカリー、回転寿司(渦潮)、を運営する東京ダイニングコートが改装され
横浜と言うと中華街のイメージが強いが、実は肉料理の洋風の飲食店も多く、牛鍋の元祖も横浜だと言われている。その横浜を訪問する時に筆者が必ず食
日本で外食産業が誕生したのは1970年だ。1970年1月にはフードサービスチェーン協会(現在の日本フードサービス協会の全身)が設立され、3月
第5章 後継者育成と危機管理1)後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
ベルギーの人気パン料理店のル・パン・コティディアンが商社の伊藤忠と提携し、今年1月に芝公園に1号店を出店した。店舗の運営はラーメンチェーンを
ユッケの食中毒今、外食業界で大きな話題になっているのは4月に発生して5月に大問題となった焼肉チェーン店が提供したユッケを食べて食中毒を発生
第四章 チェーン展開の基礎となる基準、企画の策定カンサス�パシフィック鉄道沿いに3箇所のレストランを共同経営し始めたフレッドは鉄道線沿い
昨年10月に増床改装した銀座三越のレストラン街を訪問した。残念ながら東日本大震災の影響で高額消費の百貨店の訪問客は激減しており、銀座の街もネ
世界最大手のファスト・フード サブウエイリーマンショックや東日本大震災の影響で不振状態の外食だが、急速に店舗展開している外食業がある。筆
第三章 フレッド�ハーベイが鉄道線路沿いにレストランをいよいよ開業町に溶け込んで生活していたフレッドであったが、将来はこの町を去らなけれ
テーブル・オーダー・バイキングのワン・カルビ・PLUS関西で2006年頃より出始めた焼肉のテーブル・オーダー・バイキングが人気だ。通常の
東京にはフォーシーズン、パークアイアット、コンラッドヒルトン、リッツカールトン、ペニンシュラ、マンダリンオリエンタル、シャングリラ、等の客室
第二章 米国外食産業の始まり1)西部地域への人口移動による外食への影響1850年代にはヨーロッパからの移民はやがて東部地区から新しい開
駅構内を通過する人は東京駅で新幹線を利用する人と違い、急いでいるので、提供する食事は簡単な立ち食い蕎麦やカレーライス、コンビニのニューズデー
昨年12月4日に東京駅東海道新幹線の中央改札口前の、中華、イタリアン、ベーカリー、回転寿司(渦潮)、を運営する東京ダイニングコートが改装され
横浜と言うと中華街のイメージが強いが、実は肉料理の洋風の飲食店も多く、牛鍋の元祖も横浜だと言われている。その横浜を訪問する時に筆者が必ず食
日本で外食産業が誕生したのは1970年だ。1970年1月にはフードサービスチェーン協会(現在の日本フードサービス協会の全身)が設立され、3月