有限会社 清晃 代表取締役王利彰（おう・としあき）
昭和２２年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、（株）レストラン西武（現・西洋フードシステム）を経て、日本マクドナルド入社。ＳＶ、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら、立教大学大学院ビジネスデザイン研究科教授、関西国際大学教授、その他大学非常勤講師を務めた。
略歴
| 1947年3月 | 東京都に生まれる |
|---|---|
| 1969年3月 | 立教大学法学部卒業 |
| 1969年4月 | 父親の経営する飲食業に入社 |
| 1971年2月 | レストラン西武入社、日本ダンキンドーナツの設立に参加 |
| 1973年1月 | 日本マクドナルド社入社 店舗勤務経験後、スーパーバイザー・ハンバーガー大学プロフェッサー・統括スーパーバイザー・米国駐在統括責任者・運営部長・フランチャイズフィールドサービスマネージャーを歴任後、本社にて運営統括部長・海外運営部長・機器開発部長を兼任し、後に事業開発担当部長・機器開発部長を歴任後 |
| 1992年4月 | 退職 |
| 1992年7月 | コンサルタント会社 有限会社 清晃 を設立。代表取締役に就任。立教大学大学院ビジネスデザイン研究科教授、関西国際大学教授、その他大学の非常勤講師を務めた。 |
執筆・著書・学術論文題目
| 執筆 |
|---|
| 柴田書店月刊食堂にて「キッチンスタディ・キッチンの能力を高める最新機器の知識」他 |
| 柴田書店、専門料理、ホテル旅館に「キッチンデザイン」他 |
| 日本厨房工業会月刊厨房に「ファーストフードの厨房設計」「海外外食情報」他 |
| 商業界飲食店経営に連載記事「運営部長、統括SVのための実力養成講座」その他 |
| 商業界食品商業及び月刊コンビニに「コンビニエンス関連記事」 |
| 日経BP社「日経レストラン」「レストラン用語辞典」 |
| 月刊レジャー産業「米国ピリ辛情報」他 |
| フード総合研究所発行rif、「外食産業の技術革新」 |
| 株式会社ベンチャーリンク「1995年12月号：飲食業のPL法」 |
| 商工にっぽん「1995年10月号：防犯トレーニングよりも接客トレーニング」 |
| 食品加工技術「スープの製造におけるクックチル、外食産業の技術革新」 |
| オータパブリケイションズ「週刊ホテレス」 |
| 日本食量新聞社「外食レストラン新聞」「日本食糧新聞」 |
| 株式会社オフィス2020「2020AIM 127号CVSのフレッシュパン戦争」他 |
| 著書・学術論文題目 |
| 「失敗に学ぶクレーム対処術」2004年 岩波書店 岩波アクティブ新書 |
| 「給食マネジメント論」共著 2009年 第一出版 |
| 「外食ビジネス儲かる店のマジック」監修 2004年 日経BP |
| 「フードサービス事典」共著 1999年 柴田書店 |
| 「フードサービス10の戦略」共著 1999年 商業界 |
| 「有害微生物管理技術・第2巻」 「製造・流通環境におけるエンジニアリングとHACCP」 「第6章 ホテル・レストランの衛生管理システムの実像」共著 |
| 2000年 株式会社フジ・テクノシステム 「ホスピタリティマネジメント」共著 2008年 立教大学観光研究所 非売品 |
| 「観光実務ハンドブック・日本観光協会編」共著 2008年 丸善株式会社 |
| 「業務用厨房の衛生作業環境指針に関する研究」2007年 空調衛生学会発表 |
講演
| 月刊食堂主催セミナー |
| 日本食糧新聞セミナー |
| 全国菓子パン製造工業会展示会（モバック） |
| ケータリングショーシンポジウム |
| HOTERESショーシンポジウム |
| 中国電力・東京ガス・大阪ガス・洗剤メーカー衛生管理セミナー |
| 米国食肉輸出協会日米トレンドセミナー |
| 株式会社味の素SCRAMセミナー |
| 株式会社JTB講習セミナー |
| HACCP衛生管理セミナー |
| 株式会社リクルート外食向けセミナー |
| BIC（ベーシックインフォメーションセンター） |
| その他、厨房メーカー主催のセミナーの講師を勤める。 |
その他
| 関連会社 |
|---|
| 2002年11月 際コーポレーション株式会社と業態開発支援会社のイート・スタンダード株式会社を設立、取締役に就任現在に至る。 |
| 2004年3月 五栄商事株式会社代表取締役に就任「ほっこり和食 莫莫居 鶯」を経営する。 |
| 学校 |
| 1999年〜2007年 女子栄養大学非常勤講師 |
| 2003年〜2007年 会津大学短期大学部非常勤講師 |
| 2004年〜2009年 立教大学大学院 ビジネスデザイン研究科 教授 |
| 1999年〜 立教大学社会学部兼任講師・観光学部兼任講師 |
| 2009年〜 杏林大学外国語学部観光文化コース非常勤講師 |
| 社会活動 |
| 1995年〜2001年 ケータリングショー，シンポジウム委員をまで勤める。 |
| 1997年〜2001年 HOTERESショー委員、シンポジウム委員を勤める。 |
| 2003年〜 ホテルレストランショーシンポジウムの委員となり現在に至る。 |
| 2005年 最適厨房研究会会長就任現在に至る。 |
| 2008年 社団法人日本厨房工業会厨房規格委員会座長就任現在に至る。 |