品川プリンスホテルの巨大レストランオペレーション手法（柴田書店 月刊ホテル旅館）
品川プリンスホテルの巨大レストランオペレーション手法ハイアット・リージェンシー・オーサカのコンピューターによる料飲管理システム品
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第21回 「組織-店舗運営」（日本厨房工業会 月刊厨房）
飲食業の組織とキッチンデザイン(その1)多くの飲食チェーンは米国のチェーンの例に倣ったため、横文字の職種が多く外部の人間にわかりにくいので
９５年ホテルレストランショー（商業界 飲食店経営1995年5月号）
３月に晴海で行われた国際ホテルレストランショーは、コンビニエンスストアーの中食への進出に代表されるように、ＣＶＳ向けの調理機器とそれに対抗す
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第20回 「機械の洗浄殺菌と洗剤その2」（日本厨房工業会 月刊厨房）
機械の洗浄殺菌と洗剤その2前回は洗浄殺菌剤を中心に説明した。洗剤は正しい知識を持って使用しないと効果がないことがおわかりいただけたろう。
15年後にはスカウトされる人材（柴田書店 月刊食堂1995年4月号）
新人諸君！15年後にはスカウトが殺到する逸材に自己を鍛え上げよ＜英語は絶対に身につけておけ＞――新人諸君にはまだスカウトという言
衛生管理とHACCP（商業界 飲食店経営1995年4月号）
衛生管理とは飲食業を営む者にとって最も重要なのは売上でも利益でもない。それは安全な食品を売るという基本的なことである。そんなことは当たり前
＜特集＞ コンビニ新人パート/アルバイト短期間育成法（商業界 食品商業1995年4月号）
15時間で出来る初級プログラムの提案CVSの商品発注システム、特にセブンイレブンのGOTのシステム設計は大変すばらしい。過去1週間のデー
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第19回 「機械の洗浄殺菌と洗剤その1」（日本厨房工業会 月刊厨房）
何故洗剤の知識が必要か従来、清掃作業は調理機器のユーザーの責任であり、調理機器製造メーカは関知しなくても問題がなかったが、P/L法の施行に
FFの低価格路線の方向（商業界 飲食店経営1995年3月号）
千円札から500円玉の低価格戦争への突入CVSが最大の競争相手だ。１．CVSと飲食FFのシステム力の差兵庫南西地震の際、本来緊急の炊き
価格競争時代に打ち勝つ連載 第12回（商業界 飲食店経営1995年3月号）
広告宣伝その2マーケティング その2いよいよマクドナルドが本格的に価格破壊に乗り出した。ここ数年新商品開発など迷走していたが、社内のリエ
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第18回 「食中毒衛生管理」（日本厨房工業会 月刊厨房）
食中毒と飲食業の衛生管理 その1食中毒の現状と飲食業の衛生管理の重要性HACCPは比較的高度な衛生管理であるが、現在飲食業で取り組んで
宅配ピザのシステム（柴田書店 月刊食堂1995年2月号）
宅配ビジネスを支える仕組みとノウハウデリバリーピザのシステム＜出店する際の基準と商圏の設定について＞トップセールスのピザチェーンの
システム調理のマネジメント学（柴田書店 月刊食堂1995年2月号）
米国の事例に学ぶシステム調理のマネジメント学＜USMFF主催 第２回ホテル・レストランビジネスシンポジウム＞米国食肉輸出連合会（USM
価格競争時代に打ち勝つ連載 第11回（商業界 飲食店経営1995年2月号）
広告宣伝その1マーケティングボクシングの選手は試合に備えて体重を数カ月かけてギリギリまで落とす。それは相手と戦う試合より大
