先端食トレンドを斬る- 年俸制で外食業は現場第一の精神に還れ（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
＜正しい評価のための仕組みが年俸制度導入の前提条件＞いま、外食産業では年俸制度が注目されている。日本の賃金体系はこれまで年功序列型が採
2ndアシスタントマネージャー時代
（商業界 飲食店経営1996年7月号掲載）ひらのマネージャー時代効率よく仕事を覚えるには当時のマクドナルドはまだマニュアルを綺麗に翻訳
異才の料理人- 第2回 クイーンアリス 石鍋裕氏（柴田書店 月刊食堂1996年6月号）
石鍋裕氏 （株）クィーンアリス代表取締役インタビュアー 王利彰氏天才的な料理センスを持ち、一皿の上に芸術をつくりあげると表現される料
マクドナルド転職のチャンス
（商業界 飲食店経営1996年6月号掲載）マクドナルドへの転職自ら仕事を身につける環境を切り開く田無店を立て直した成果により業界に注
先端食トレンドを斬る- マクドナルドが値下げをしても利益が出る理由（柴田書店 月刊食堂1996年6月号）
＜本当の敵はCVSと気がついたマクドナルド＞ここに来てFFSの復権が顕著になってきている。マクドナルドはもちろん、ミスタードーナツも好調
異才の料理人- 第1回 キハチ 熊谷喜八氏（柴田書店 月刊食堂1996年5月号）
新マーケットを創造する異才の料理人(1)熊谷喜八氏 （株）キハチアンドエス代表取締役インタビュアー 王利彰氏料理人としての才能に
10店舗の頃のマニュアル
（商業界 飲食店経営1996年5月号掲載）数店舗の頃のマニュアルのあり方数店舗の頃のマニュアルのあり方を考えてみよう。マニュアルは経験と
95年度決算分析座談会（商業界 飲食店経営1996年5月号）
業績回復の企業に遅れをとるな！着実に店舗力と商品力を磨き自店の特性を明確に訴求せよ95年度８月号で実施した決算分析座談会を、今回は前回参
96年ホテルレストランショー（商業界 飲食店経営1996年5月号）
今回のホテルレストランショーで目立っているのはクックチルシステム厨房の環境改善他業界からの参入コンピューター、POSシステムのオー
現場で待ち受ける難題- 新人諸君！現場で待ち受ける難題をこうしてクリアせよ（柴田書店 月刊食堂1996年4月号）
新人諸君！現場で待ち受ける難題をこうしてクリアせよ外食産業に入ってきた新人諸君。私はいま、皆さんに対して「おめでとう」と言うべきか、「
技術情報「クックチルまとめ」（日本厨房工業会 月刊厨房）
クックチルの経済的な側面と導入における注意点クックチルの必要性バブルがはじけてから一時的に人手不足は解消しているが、将来の若年労働人口減
店長の勉強法
（商業界 飲食店経営1996年4月号掲載）小さなチェーンだと大チェーンと違ってマニュアルもないし、教育体系も整っていないから、勉強できない
先端食トレンドを斬る- 多ブランド化よりも主幹業態の維持が優先だ。（柴田書店 月刊食堂1996年4月号）
＜多ブランド化で体力を維持できるか＞このところ、次々と決算が報告されている。ここで見る限りはキープコンセプト、つまり主幹業態をきちんと守
新人社員向け、インターネット活用方法（商業界 飲食店経営1996年4月号）
外食産業に入った新入社員諸君おめでとう。外食産業に入って悩むことは学生時代の友人と会う機会が少なくなることだ。なぜかというと土日曜に働くのは
