本部組織とSV制度
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
コンビニ強盗防犯対策95年1月号でCVSの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年11月までであったので、94年の12月までの
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
(商業界 飲食店経営1995年10月号掲載)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)1.現在の部下の能力でチェーン化が出
米国式の科学的人事訓練の考え方(その1)7月号の「外食産業本社組織」の「教育訓練部、トレーニング部」の項目で米国と日本の教育訓練の違いを簡
「サービス」とはあくまでも教育の産物<なぜアメリカはサービスが劇的に向上したのか>前回私がガストを例にとって、日本のサービスが誤った
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第2回(商業界 飲食店経営1995年8月号)チェーンビジネスの成功の鍵は徹底した
外食産業本社組織先月号まで店舗と店舗運営ラインの組織図と役割を見てみた。今回は店舗を支える本社組織とその役割を見てみよう。 外食産業は基本
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
コンビニ強盗防犯対策95年1月号でCVSの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年11月までであったので、94年の12月までの
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
(商業界 飲食店経営1995年10月号掲載)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)1.現在の部下の能力でチェーン化が出
米国式の科学的人事訓練の考え方(その1)7月号の「外食産業本社組織」の「教育訓練部、トレーニング部」の項目で米国と日本の教育訓練の違いを簡
「サービス」とはあくまでも教育の産物<なぜアメリカはサービスが劇的に向上したのか>前回私がガストを例にとって、日本のサービスが誤った
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第2回(商業界 飲食店経営1995年8月号)チェーンビジネスの成功の鍵は徹底した
外食産業本社組織先月号まで店舗と店舗運営ラインの組織図と役割を見てみた。今回は店舗を支える本社組織とその役割を見てみよう。 外食産業は基本
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
コンビニ強盗防犯対策95年1月号でCVSの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年11月までであったので、94年の12月までの
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
(商業界 飲食店経営1995年10月号掲載)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)1.現在の部下の能力でチェーン化が出
米国式の科学的人事訓練の考え方(その1)7月号の「外食産業本社組織」の「教育訓練部、トレーニング部」の項目で米国と日本の教育訓練の違いを簡
「サービス」とはあくまでも教育の産物<なぜアメリカはサービスが劇的に向上したのか>前回私がガストを例にとって、日本のサービスが誤った
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第2回(商業界 飲食店経営1995年8月号)チェーンビジネスの成功の鍵は徹底した
外食産業本社組織先月号まで店舗と店舗運営ラインの組織図と役割を見てみた。今回は店舗を支える本社組織とその役割を見てみよう。 外食産業は基本