本部組織とSV制度
（商業界 飲食店経営1995年11月号）10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回１．大会社の本部組織は優れて
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第25回 最終回 「優れた厨房設計」（日本厨房工業会 月刊厨房）
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
先端食トレンドを斬る- 最新ホテルのレストラン（柴田書店 月刊食堂1995年10月号）
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ＜他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ＞これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)（商業界 飲食店経営1995年10月号）
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
「あなたの店は安全か」エスカレートする「コンビニ強盗」（商業界 食品商業1995年10月号）
コンビニ強盗防犯対策９５年１月号でＣＶＳの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年１１月までであったので、９４年の１２月までの
コンビニエンスストアーの広告宣伝 セブンVSローソン（商業界 食品商業1995年秋冬月号）
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
優れたキッチンシステム
（商業界 飲食店経営1995年10月号掲載）10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第25回 「米国式人事訓練その2」（日本厨房工業会 月刊厨房）
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
先端食トレンドを斬る- NRA教育ツール（柴田書店 月刊食堂1995年9月号）
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要＜サービスは教育以外の方法では向上しない＞前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
人材教育、北風より太陽 人材問題ーー店長と幹部育成
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回（商業界 飲食店経営1995年9月号）１．現在の部下の能力でチェーン化が出
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第24回 「米国式人事訓練その1」（日本厨房工業会 月刊厨房）
米国式の科学的人事訓練の考え方(その1)7月号の「外食産業本社組織」の「教育訓練部、トレーニング部」の項目で米国と日本の教育訓練の違いを簡
先端食トレンドを斬る- サービスを生む教育（柴田書店 月刊食堂1995年8月号）
「サービス」とはあくまでも教育の産物＜なぜアメリカはサービスが劇的に向上したのか＞前回私がガストを例にとって、日本のサービスが誤った
チェーン経営に必要な標準化 多店舗化に不可欠な要素ー標準化とシステム化
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第2回（商業界 飲食店経営1995年8月号）チェーンビジネスの成功の鍵は徹底した
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第23回 「外食産業本社組織」（日本厨房工業会 月刊厨房）
外食産業本社組織先月号まで店舗と店舗運営ラインの組織図と役割を見てみた。今回は店舗を支える本社組織とその役割を見てみよう。 外食産業は基本
