96年ホテルレストランショー(商業界 飲食店経営1996年5月号)
今回のホテルレストランショーで目立っているのはクックチルシステム厨房の環境改善他業界からの参入コンピューター、POSシステムのオー
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
今回のホテルレストランショーで目立っているのはクックチルシステム厨房の環境改善他業界からの参入コンピューター、POSシステムのオー
新人諸君!現場で待ち受ける難題をこうしてクリアせよ外食産業に入ってきた新人諸君。私はいま、皆さんに対して「おめでとう」と言うべきか、「
クックチルの経済的な側面と導入における注意点クックチルの必要性バブルがはじけてから一時的に人手不足は解消しているが、将来の若年労働人口減
(商業界 飲食店経営1996年4月号掲載)小さなチェーンだと大チェーンと違ってマニュアルもないし、教育体系も整っていないから、勉強できない
<多ブランド化で体力を維持できるか>このところ、次々と決算が報告されている。ここで見る限りはキープコンセプト、つまり主幹業態をきちんと守
外食産業に入った新入社員諸君おめでとう。外食産業に入って悩むことは学生時代の友人と会う機会が少なくなることだ。なぜかというと土日曜に働くのは
3ステップ大作戦接客、商品苦情からマル暴イヤガラセ対策まで最近コンビニエンスストアーに対するクレームや苦情が増加している。ある大手のチ
図5図6変形ナッカシステムナッカシステムはヨ~ロッパにおいて徐々に普及しだした。欠点である味の劣化を補うために図5図6のような改良が試みだ
<お客を楽しませるという思想を学べ>年末から年始にかけての2週間を、私はアメリカ西海岸で過ごした。今回の視察では「ユニバーサルスタジオ」
(商業界 飲食店経営1996年3月号掲載)売り上げを上げる努力が必要であっても利益が出なければ最悪の場合閉店することも出てくる。経費の削減
クックチルの現状の問題点と定義クックチルが日本に導入されて早、数年が経過している。しかしながらまだ普及しているという状況ではなく、やや混乱
<クックチルと真空調理の混同はなぜ起きたのか>クックチルは食品の保存法としては優れたシステムである。だが、日本ではそれを正しく理解してい
(商業界 飲食店経営1996年2月号掲載)チェーンを3~4店舗開店する内に必ず不採算店舗が発生する。此の不採算店舗をどう改善するかが10店
特別REPORT 第3回NAFEM/95及びアメリカ厨房施設米国外食産業の現状顧客満足度を向上して急成長しているノードストロームサン
今回のホテルレストランショーで目立っているのはクックチルシステム厨房の環境改善他業界からの参入コンピューター、POSシステムのオー
新人諸君!現場で待ち受ける難題をこうしてクリアせよ外食産業に入ってきた新人諸君。私はいま、皆さんに対して「おめでとう」と言うべきか、「
クックチルの経済的な側面と導入における注意点クックチルの必要性バブルがはじけてから一時的に人手不足は解消しているが、将来の若年労働人口減
(商業界 飲食店経営1996年4月号掲載)小さなチェーンだと大チェーンと違ってマニュアルもないし、教育体系も整っていないから、勉強できない
<多ブランド化で体力を維持できるか>このところ、次々と決算が報告されている。ここで見る限りはキープコンセプト、つまり主幹業態をきちんと守
外食産業に入った新入社員諸君おめでとう。外食産業に入って悩むことは学生時代の友人と会う機会が少なくなることだ。なぜかというと土日曜に働くのは
3ステップ大作戦接客、商品苦情からマル暴イヤガラセ対策まで最近コンビニエンスストアーに対するクレームや苦情が増加している。ある大手のチ
図5図6変形ナッカシステムナッカシステムはヨ~ロッパにおいて徐々に普及しだした。欠点である味の劣化を補うために図5図6のような改良が試みだ
<お客を楽しませるという思想を学べ>年末から年始にかけての2週間を、私はアメリカ西海岸で過ごした。今回の視察では「ユニバーサルスタジオ」
(商業界 飲食店経営1996年3月号掲載)売り上げを上げる努力が必要であっても利益が出なければ最悪の場合閉店することも出てくる。経費の削減
クックチルの現状の問題点と定義クックチルが日本に導入されて早、数年が経過している。しかしながらまだ普及しているという状況ではなく、やや混乱
<クックチルと真空調理の混同はなぜ起きたのか>クックチルは食品の保存法としては優れたシステムである。だが、日本ではそれを正しく理解してい
(商業界 飲食店経営1996年2月号掲載)チェーンを3~4店舗開店する内に必ず不採算店舗が発生する。此の不採算店舗をどう改善するかが10店
特別REPORT 第3回NAFEM/95及びアメリカ厨房施設米国外食産業の現状顧客満足度を向上して急成長しているノードストロームサン
今回のホテルレストランショーで目立っているのはクックチルシステム厨房の環境改善他業界からの参入コンピューター、POSシステムのオー
新人諸君!現場で待ち受ける難題をこうしてクリアせよ外食産業に入ってきた新人諸君。私はいま、皆さんに対して「おめでとう」と言うべきか、「
クックチルの経済的な側面と導入における注意点クックチルの必要性バブルがはじけてから一時的に人手不足は解消しているが、将来の若年労働人口減
(商業界 飲食店経営1996年4月号掲載)小さなチェーンだと大チェーンと違ってマニュアルもないし、教育体系も整っていないから、勉強できない
<多ブランド化で体力を維持できるか>このところ、次々と決算が報告されている。ここで見る限りはキープコンセプト、つまり主幹業態をきちんと守
外食産業に入った新入社員諸君おめでとう。外食産業に入って悩むことは学生時代の友人と会う機会が少なくなることだ。なぜかというと土日曜に働くのは
3ステップ大作戦接客、商品苦情からマル暴イヤガラセ対策まで最近コンビニエンスストアーに対するクレームや苦情が増加している。ある大手のチ
図5図6変形ナッカシステムナッカシステムはヨ~ロッパにおいて徐々に普及しだした。欠点である味の劣化を補うために図5図6のような改良が試みだ
<お客を楽しませるという思想を学べ>年末から年始にかけての2週間を、私はアメリカ西海岸で過ごした。今回の視察では「ユニバーサルスタジオ」
(商業界 飲食店経営1996年3月号掲載)売り上げを上げる努力が必要であっても利益が出なければ最悪の場合閉店することも出てくる。経費の削減
クックチルの現状の問題点と定義クックチルが日本に導入されて早、数年が経過している。しかしながらまだ普及しているという状況ではなく、やや混乱
<クックチルと真空調理の混同はなぜ起きたのか>クックチルは食品の保存法としては優れたシステムである。だが、日本ではそれを正しく理解してい
(商業界 飲食店経営1996年2月号掲載)チェーンを3~4店舗開店する内に必ず不採算店舗が発生する。此の不採算店舗をどう改善するかが10店
特別REPORT 第3回NAFEM/95及びアメリカ厨房施設米国外食産業の現状顧客満足度を向上して急成長しているノードストロームサン