新しい衛生管理HACCP 第3回「つけない」(日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年3月1日)
蠅、ゴキブリ、ネズミ、そして、人間???定期的に殺虫や殺鼠などをするのはなぜでしょうか。お客様が蠅、ゴキブリ、ネズミを見て気持ち悪くなるか
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
蠅、ゴキブリ、ネズミ、そして、人間???定期的に殺虫や殺鼠などをするのはなぜでしょうか。お客様が蠅、ゴキブリ、ネズミを見て気持ち悪くなるか
マーケティング大賞選考委員会 Part2「外食サービスの部」戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のア
物からサービスへ海外の視察昨年の暮れから正月にかけて、サンフランシスコベイエリアで過ごした。昔、シリコンバレーに2年ほど住んだことがあ
1.プロジェクトの遂行 プロフェッサーという仕事の傍ら、クオーターパウンダーと言う大型ハンバーガーの導入という商品開発の仕事も与えら
およそ居酒屋ほど、新旧の交代が激しい業態もないだろう。これまで大衆居酒屋チェーンの代表格であった天狗が急速に勢いを失い、代わって和民など新し
HACCPという言葉が皆さんを戸惑わせているはずです。HACCPと言う言葉尻を捕まえて、各業者がそれぞれの機器を売り込もうとしているからです
社員評価制度体験的社員教育第14回目で科学的な社員教育という難しい話をした。読者の中には自分の店舗とかけ離れた内容と思われたかもしれ
1.運営部長、統括SVに最も必用な能力は人材育成だ。店長もスーパーバイザーの仕事も店舗QSCを最大限に高めるために人物金の管理を行うと
キーワードは低価格:グレードアップ:サービス:立地戦略:広告宣伝:再投資計画:1)低価格500円の価格帯の和洋ファーストフー
1)食中毒の現状30年も同じやり方でやっていて今まで問題ないのだから、これからも大丈夫なんだと言う声を聞きますが、本当に大丈夫でしょうか?
99年度中に解決するべき重要課題1.FF業界低価格、絞り込み、コンセプト刷新がキーワードだ景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争に
1.99年の課題バブルがはじけた後、外食企業の多くはリストラ、リエンジニアと言うことで、店舗の指導に当たるSV制度やトレーニング部門のカッ
科学的な社員教育最近はチェーン経営の硬直的な手法に批判の声が出ている。バブル華やかな頃に、外食産業の硬直的なマニュアル指向が非難を浴びる
98年はチェーン企業に取って大変厳しい年であった。1)洋風のFF業態を越えた価格戦争景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争にさら
蠅、ゴキブリ、ネズミ、そして、人間???定期的に殺虫や殺鼠などをするのはなぜでしょうか。お客様が蠅、ゴキブリ、ネズミを見て気持ち悪くなるか
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1.プロジェクトの遂行 プロフェッサーという仕事の傍ら、クオーターパウンダーと言う大型ハンバーガーの導入という商品開発の仕事も与えら
およそ居酒屋ほど、新旧の交代が激しい業態もないだろう。これまで大衆居酒屋チェーンの代表格であった天狗が急速に勢いを失い、代わって和民など新し
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1.運営部長、統括SVに最も必用な能力は人材育成だ。店長もスーパーバイザーの仕事も店舗QSCを最大限に高めるために人物金の管理を行うと
キーワードは低価格:グレードアップ:サービス:立地戦略:広告宣伝:再投資計画:1)低価格500円の価格帯の和洋ファーストフー
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