新しい衛生管理HACCP 第3回「つけない」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年3月1日）
蠅、ゴキブリ、ネズミ、そして、人間???定期的に殺虫や殺鼠などをするのはなぜでしょうか。お客様が蠅、ゴキブリ、ネズミを見て気持ち悪くなるか
「第2特集＜企業スタディ＞」（オフィス2020 AIM1999年2月号 VOL.165）
マーケティング大賞選考委員会 Part2「外食サービスの部」戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか？もう小手先のア
AV店の経営手法 第16回「物からサービスへ」（エーブイデータ出版 AVデータ）
物からサービスへ海外の視察昨年の暮れから正月にかけて、サンフランシスコベイエリアで過ごした。昔、シリコンバレーに2年ほど住んだことがあ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- プロフェッサーのもう一つの仕事:マニュアルと開発業務
１．プロジェクトの遂行 プロフェッサーという仕事の傍ら、クオーターパウンダーと言う大型ハンバーガーの導入という商品開発の仕事も与えら
土風炉に探る新しい居酒屋業態の可能性（柴田書店 月刊食堂1999年2月号）
およそ居酒屋ほど、新旧の交代が激しい業態もないだろう。これまで大衆居酒屋チェーンの代表格であった天狗が急速に勢いを失い、代わって和民など新し
新しい衛生管理HACCP 第2回「HACCPとは品質管理なのです。」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年2月1日）
HACCPという言葉が皆さんを戸惑わせているはずです。HACCPと言う言葉尻を捕まえて、各業者がそれぞれの機器を売り込もうとしているからです
AV店の経営手法 第15回「社員評価制度」（エーブイデータ出版 AVデータ）
社員評価制度体験的社員教育第14回目で科学的な社員教育という難しい話をした。読者の中には自分の店舗とかけ離れた内容と思われたかもしれ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- トレーニング能力が不可欠の条件だ
１．運営部長、統括SVに最も必用な能力は人材育成だ。店長もスーパーバイザーの仕事も店舗QSCを最大限に高めるために人物金の管理を行うと
業種・業態別動向 「1999年度外食業界展望」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年1月4日）
キーワードは低価格:グレードアップ:サービス:立地戦略:広告宣伝:再投資計画:1)低価格500円の価格帯の和洋ファーストフー
新しい衛生管理HACCP 第1回「新しい衛生管理のHACCPとは何でしょうか？」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年1月4日）
1)食中毒の現状30年も同じやり方でやっていて今まで問題ないのだから、これからも大丈夫なんだと言う声を聞きますが、本当に大丈夫でしょうか?
９９年の外食動向（商業界 飲食店経営1999年1月号）
99年度中に解決するべき重要課題１．FF業界低価格、絞り込み、コンセプト刷新がキーワードだ景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争に
99年の展望と課題（商業界 飲食店経営1999年1月号）
１．99年の課題バブルがはじけた後、外食企業の多くはリストラ、リエンジニアと言うことで、店舗の指導に当たるSV制度やトレーニング部門のカッ
AV店の経営手法 第14回「科学的な社員教育」（エーブイデータ出版 AVデータ）
科学的な社員教育最近はチェーン経営の硬直的な手法に批判の声が出ている。バブル華やかな頃に、外食産業の硬直的なマニュアル指向が非難を浴びる
業種・業態別動向 「1998年度の外食、特にFF、FRの動向」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年12月21日）
98年はチェーン企業に取って大変厳しい年であった。1)洋風のFF業態を越えた価格戦争景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争にさら
