先端食トレンドを斬る- 米国外食事情（柴田書店 月刊食堂1995年6月号）
商品や店舗の裏側にこそアメリカの真の底力を見ろ＜過渡期にきた米国大手外食業＞先日、私はNRAのレストランショーと合わせて西海岸を中心
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第22回 「社員マネージャーのキャリアプラン」（日本厨房工業会 月刊厨房）
会社での昇進の段階とトレーニングコース店長までの教育システム先月号で述べたように飲食チェーンの店長の仕事は大変な量がある。これだけの業
特別企画 和食厨房の研究（柴田書店 月刊専門料理）
和食厨房のハンディはあるのか？日本料理は技術革新できないのではないだろうか?筆者がそう思う最大の理由は、日本料理業界で働く皆さんの考え
働きやすい厨房と最新調理機器（柴田書店 月刊専門料理）
特集・働きやすい厨房と最新調理機器厨房設計これだけは知っておきたい基礎知識<店舗設計>飲食店店舗設計というと特別な知識
品川プリンスホテルの巨大レストランオペレーション手法（柴田書店 月刊ホテル旅館）
品川プリンスホテルの巨大レストランオペレーション手法ハイアット・リージェンシー・オーサカのコンピューターによる料飲管理システム品
先端食トレンドを斬る- 米国外食事情（柴田書店 月刊食堂1995年6月号）
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