オフィス2020 2004年座談会「中食の台頭、ライフスタイルの変化で縮小する外食市場」（オフィス2020 AIM）
出席者神山泉：(株)エフビー・代表取締役王利彰：(有)清晃・代表取締役司会緒方知行・本誌主幹（敬称略・発言順）編集部 今
米国レストランピリ辛情報 「シリコンバレーの新顔レストラン２つ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年11月号 NO.458）
筆者はシリコンバレーの中心地、クパティーノ市に2年ほど住んでいたことがあり、その後も毎年数回訪問しクパティーノからサンフランシスコにいたる、
先端食トレンドを斬る- 文化の違いを理解してからアメリカの料理を見よ（柴田書店 月刊食堂2004年11月号）
今回もアメリカの外食事情について述べていくが、その前にぜひ触れておきたいことがある。それは「味」の問題についてだ。本稿でも私はいくつかのアメ
2005年外食動向（株式会社インターライフ Zero hour vol.56）
外食業界の動向をジャンル別に見てみようここ数年、六本木ヒルズ、丸ビル、OAZO、COREDO日本橋、汐留、品川、等の再開発ビルにおいて都
米国レストランピリ辛情報 「ファスト・カジュアル元祖のFuddruckers」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年10月号 NO.457）
ファスト・カジュアル元祖のFuddruckersファドラッカースは元気一杯だ業態開発の天才、Phil Romano フィル・ロマーノ氏が作
先端食トレンドを斬る- 多様化するアメリカのテーマレストラン（柴田書店 月刊食堂2004年10月号）
＜多様化するアメリカのテーマレストラン＞何度か述べてきたように、アメリカと日本のレストランの状況はよく似ている。バブル崩壊後、高級レスト
米国レストランピリ辛情報 「カジュアルレストランの業態開発」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年9月号 NO.456）
チーズケーキファクトリーの新業態 Grand Lux Cafeグラン・ルー・カフェ２００２年９月号 NO.43２でカジュアルレストランの
先端食トレンドを斬る- 今こそ外食業は衛生管理体制の確立を急げ（柴田書店 月刊食堂2004年9月号）
＜今回の食中毒は人災＞残念なことに食中毒の猛威は依然としてやみそうにない。豊かになり、衛生管理もいき届いているはずの現在の日本でこれほどの
米国レストランピリ辛情報 「健康志向の動向」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年8月号 NO.455）
Atkin'sダイエットのブームは米国の景気が回復し、低価格の商品やサービスから、より高品質で体に良い物を求める消費者の傾向を物語っている。
米国レストランピリ辛情報 「Atkinsダイエットと牛肉価格の高騰」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年7月号 NO.454）
本誌２００４年２月号でAtkin'sダイエットのブームを紹介したが、そのブームは冷めず、過熱状態にあり外食業界は食品業界に色々な影響がでてき
食品スーパー向けの衛生管理(東芝テック広報誌 あーる＆I誌）
食中毒というと飲食店の問題のように思われるかもしれませんが、生鮮食材や調理済みを販売する食品スーパーや食品小売業も人ごとではありません。１
コンビニエンスストアー店内調理の分析（商業界 月刊コンビニ2004年7月号）
１）始めに外食産業の売上は２９兆円をピークから微減し現在では２６兆円を切るレベルまで低下している。景気の低迷という面もあるが、コンビニや食
米国レストランピリ辛情報 「日本マクドナルド創業者藤田田氏を偲んで」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年6月号 NO.452）
2004年4月21日、日本マクドナルド創業者の藤田田氏が死去された。創業２年目のマクドナルドに入社し、約２０年間厳しい指導を受けてきた経験か
先端食トレンドを斬る- アメリカとマクドナルドでわかる日本外食業界の将来（柴田書店 月刊食堂2004年6月号）
＜CVSに伸びる隙を与えてしまった日本の外食産業＞今年の外食業界を振り返るとき、やはりファーストフードの動きを取りあげなければなるまい。
