外食ニュースクリップ「デニーズの小型店舗」（商業界 月刊コンビニ2011年9月号）
ファミリーレストランは顧客のファミリーレストラン離れにより大量閉店を行い、セブン＆アイ・フードシステムズ傘下のデニーズは2008年から100
外食ニュースクリップ「グローバル・ダイニングのOBがワインバーを開業」（商業界 月刊コンビニ2011年9月号）
1990年代に急成長し、１９９９年１２月に一気に東証２部に上場、２００２年１月には当時の小泉首相と米国ブッシュ大統領が麻布に開店した権八と言
米国外食産業の歴史とイノベーション 第6回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年8月号）
第6章 2代目フォードの時代初代のフレッドが2代目のフォードに後継者教育を開始したのはフレッドが50歳になる1885年だった。その後、
外食ニュースクリップ「JR大阪三越伊勢丹とルクア」（商業界 月刊コンビニ2011年8月号）
東日本大震災後の東京の繁華街は節電の影響で文字通り火の消えたような寂しさだ。それと対照的に大阪は1995年の阪神淡路大震災後の衰退からよみが
外食ニュースクリップ「ベルギーのパンと惣菜の ル・パン・コティディアン」（商業界 月刊コンビニ2011年8月号）
JR大阪三越伊勢丹の「伊賀の里モクモク手づくりファーム」JR大阪三越伊勢丹百貨店の10階にレストラン街がある。その中で行列の一番長いお店が
日本の食文化をつたえるこのメニュー 第9回 大都会本館（日本ハムロータリー 2011年7-8月号）
JR高田馬場駅を降りて早稲田通りを早稲田と反対側に進むと左側にクラシックな大都会本館がある。年季の入ったレンガ造りのやや薄暗い重厚な、鉄板
米国外食産業の歴史とイノベーション 第5回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年7月号）
第５章 後継者育成と危機管理１）後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
外食ニュースクリップ「ベルギーのパンと惣菜の ル・パン・コティディアン」（商業界 月刊コンビニ2011年7月号）
ベルギーの人気パン料理店のル・パン・コティディアンが商社の伊藤忠と提携し、今年1月に芝公園に1号店を出店した。店舗の運営はラーメンチェーンを
外食ニュースクリップ「銀座三越のレストラン街」（商業界 月刊コンビニ2011年7月号）
ユッケの食中毒今、外食業界で大きな話題になっているのは4月に発生して5月に大問題となった焼肉チェーン店が提供したユッケを食べて食中毒を発生
米国外食産業の歴史とイノベーション 第4回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年6月号）-飲食店フランチャイズ経営
第四章 チェーン展開の基礎となる基準、企画の策定カンサス�パシフィック鉄道沿いに3箇所のレストランを共同経営し始めたフレッドは鉄道線沿い
外食ニュースクリップ「銀座三越のレストラン街」（商業界 月刊コンビニ2011年6月号）
昨年10月に増床改装した銀座三越のレストラン街を訪問した。残念ながら東日本大震災の影響で高額消費の百貨店の訪問客は激減しており、銀座の街もネ
外食ニュースクリップ「サブウエイ」（商業界 月刊コンビニ2011年6月号）
世界最大手のファスト・フード サブウエイリーマンショックや東日本大震災の影響で不振状態の外食だが、急速に店舗展開している外食業がある。筆
米国外食産業の歴史とイノベーション 第3回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年5月号）
第三章 フレッド�ハーベイが鉄道線路沿いにレストランをいよいよ開業町に溶け込んで生活していたフレッドであったが、将来はこの町を去らなけれ
外食ニュースクリップ「テーブル・オーダー・バイキングのワンカルビ」（商業界 月刊コンビニ2011年5月号）
テーブル・オーダー・バイキングのワン・カルビ・PLUS関西で2006年頃より出始めた焼肉のテーブル・オーダー・バイキングが人気だ。通常の
