NEWSな外食2005「積極的な投資」（商業界 飲食店経営2005年12月号）
いまだに低価格にあえでいる外食産業であるが、厳しい環境の中で積極的な投資を行っている企業がある。「株式会社うかい」だ。八王子のうかい亭で有名
米国レストランピリ辛情報 「シカゴの老舗」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年11月号 NO.470）
シカゴのほっとする老舗シカゴの老舗魚料理 ブラックストンBraxton今回はシカゴとニューヨークを気楽に食べ歩きすることにした。シカゴ到
NEWSな外食2005「外食の海外進出」（商業界 飲食店経営2005年11月号）
日本外食企業のニューヨークマンハッタン進出ブームだ。過去1年の間に2つの和風居酒屋業態がニューヨークに開店した。BYOが展開する女性に大人気
米国レストランピリ辛情報 「DRI社の新業態 スモーキー・ボーンズ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年10月号 NO.469）
DRI社の新業態 スモーキー・ボーンズ Smokey Bones Barbeque読者の皆さんはDRIを御存知だろうか？ダーデン・レストラ
NEWSな外食2005「低迷するマクドナルド」（商業界 飲食店経営2005年10月号）
外食業界のトップ企業のマクドナルドは極度の不振にあえいでいる。マクドナルドが自ら仕掛けた低価格戦略の失敗にあえいでいるのは、自社だけではなく
米国レストランピリ辛情報 「シカゴのバターバーガーとフローズンカスタードのカーバース」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年9月号 NO.468）
シカゴのバターバーガーとフローズンカスタードのカーバースシカゴは牛肉の集散地である関係で、Mortons などの有名なステーキ屋が軒を連ね
NEWSな外食2005「外食産業の世代交代」（商業界 飲食店経営2005年9月号）
マクドナルド、すかいらーく、KFC、ロイヤル、等、外食産業を生み業界の成長を牽引してきたカリスマ経営者の引退や交代が相次ぐ、世代交代の時代を
米国レストランピリ辛情報 「シカゴのトップ・フレンチのチャーリー・トロッター」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年8月号 NO.467）
シカゴのトップ・フレンチのチャーリー・トロッターシカゴは五大湖のミシガン湖に面しており、西海岸からも東海岸からも距離がある。西海岸は東南ア
NEWSな外食2005「99円ショップ」（商業界 飲食店経営2005年8月号）
デフレ経済の象徴である100円ショップの変形として、99円の食品を販売するShop99と言う企業が注目を浴びている。http://www.s
米国レストランピリ辛情報 「マクドナルド創業50周年」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年7月号 NO.466）
マクドナルド創業50周年マクドナルド創業者、故レイ・クロックRay Kroc氏がシカゴ郊外のデスプレインDes Plainesにマクドナル
HACCP（環境マーケティング＆ビジネス）
HACCPの実際の疑問点についてQ.日本でHACCPの普及が遅れているのはなぜ？A. 日本では、HACCPに限らず、食品衛
NEWSな外食2005「ライセンス」（商業界 飲食店経営2005年7月号）
最近、ライセンスlicenseというビジネス形態が出ている。フランチャイズfranchiseとよく似た形式だが、加盟金だけを徴収し売上ロイヤ
米国レストランピリ辛情報 「スタンフォード大学食堂」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年6月号 NO.465）
スタンフォード大学の学生食堂サンフランシスコからサンノゼ市に向かって30分ほどで高級住宅街のパロアルトがある。そこには、鉄道王リーランド・
NEWSな外食2005「自然食ブッフェ 」（商業界 飲食店経営2005年6月号）
自然食ブッフェが大流行だ。ティア、野の葡萄、餉餉、柿安の三尺三寸箸、クリエイティブレストランのハーベストなどが、都心のターミナルビル、百貨店
