店舗におけるインフォーマルなコミュニケーション
チェーン本部サポート 第9回（商業界 飲食店経営2002年）◆個々の技術者とのコミュニケーション＜コミュニケーション とは
米国レストランピリ辛情報 「シカゴ編その2 シカゴのマルチコンセプト会社レタス社の最新動向」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年8月号 NO.431）
「シカゴ編その2 ： シカゴのマルチコンセプト会社レタス社の最新動向」月刊レジャー産業2002年2月号 NO.425でご紹介したLettu
誌上フィールド検証スタディ「フード・ビジネスの新潮流とそれを主導するトレンド・リーダーたち<前編>」（オフィス2020 AIM「2020BD」8月号）
出席者島田始：(株)マガジンハウス・チーフプロデューサー松坂健：長崎国際大学教授神山泉：(株)エフビー・代表取締役王利彰：(有)清晃
「上がったり下がったり、マックの政策混乱か」（オフィス2020 AIM「2020BD」8月号）
日本マクドナルドは7月9日に、8月5日から全国3900店舗の全店で、ハンバーガーを現行の80円から過去最低の59円に値下げすることを発表した
チェーン展開のポイント
チェーン本部サポート 第8回（商業界 飲食店経営2002年）SVのコミュニケーション能力SVの基本的な仕事は店舗と本社のパイプ役である
米国レストランピリ辛情報 「シカゴ編その1 保守的なシカゴに活造り寿司屋」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年7月号 NO.430）
「シカゴ編その1 ： 保守的なシカゴに活造り寿司屋」筆者がマクドナルド社に勤務時代、米国人上司を魚が美味しい和食店に案内した時のことだ。豪
チェーン展開のポイント SVへの経営者教育
チェーン本部サポート 第7回（商業界 飲食店経営2002年）その2 店舗訪問チェック後のコミュニケーション1）チェックリストの記入S
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その4 サンフランシスコベイエリアの新レストラン 海鮮ビュッフェ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年6月号 NO.429）
「アメリカン料理 サンフランシスコ編 その4」サンフランシスコベイエリアの新レストラン海鮮ビュッフェnobuの成功以来、和食特に寿司が
チェーン展開のポイント SVへの経営者教育
チェーン本部サポート 第6回（商業界 飲食店経営2002年）その1 店舗訪問SVは単なる中間管理者やロボットではない。経営者の分身として、
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その3 サンフランシスコベイエリアの新レストラン ラーメンと丼」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年5月号 NO.428）
「アメリカン料理 サンフランシスコ編 その3」サンフランシスコベイエリアの新レストランラーメンと丼米国では鮨、麺のブームが巻き起こり、
衛生対策（日経BP社 日経レストラン2002年5月号）
衛生対策に必要な設備、備品、機器1）食中毒の件数堺市の学校給食でo-157による大規模な食中毒事件以来、厚生労働省は食品衛生のレベルアッ
すぐ使える衛生診断チェックリスト（商業界 食品商業2002年5月号）
厚生労働省は堺市の学校給食でo-157による大規模な食中毒事件以来、食品衛生のレベルアップのために米国で開発されたHACCPという衛生管理の
チェーン展開のポイント 組織破壊
チェーン本部サポート 第5回（商業界 飲食店経営2002年）創業経営者の陥りがちな組織破壊創業経営者は意志決定が早くどんどん新業態を試
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その2 ベイエリアの中華料理」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年4月号 NO.427）
「アメリカン料理 その2 サンフランシスコ編その2」サンフランシスコベイエリアの中華料理1997年7月1日の香港返還により香港籍中国人が
