米国レストランピリ辛情報 「日米の味の違いその1」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2001年9月号 NO.420）
日本に影響を与える米国の最新レストラントレンド日本の外食産業は米国を参考にして成長してきた。フランス、イタリヤ、ドイツ、等のヨーロッパを参
外食産業徹底討論「デフレ価格対応の”外食シーン”が見えてきた。!?」（オフィス2020 AIM2001年9月号 VOL.196）
安い・うまい・・・・そして早いで揺れるデフレ価格対応の大競争時代を超える「外食シーン」が見えてきた。!?低価格化は外食産業の生んだ一つの
吉野家の値下げに学ぶ（週刊現代）
８月１日より吉野家が並盛りを４００円から２８０円に価格を改定し本格的価格戦争に参入した。価格を下げると言う戦略は、品質を下げるか、利益を下
吉野家の値下げに学ぶ(商業界 商業界2001年9月号)
8月1日より吉野家が並盛りを400円から280円に価格を改定し本格的価格戦争に参入した。価格を下げると言う戦略は、品質を下げるか、利益を下げ
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年9月号）
「飲食業の技術革新」不安定なグリドルの温度を、いかにして一定に保つことが出来たのか「チェーン展開を可能にする調理技術革新に必要な数
米国レストランピリ辛情報 「アメリカにおけるテーマレストランの最新動向 」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2001年8月号 NO.419）
米国外食産業1999年の話題はプラネットハリウッドの不振と会社更生法の申請であり、2000年はレインフォレストカフェの不振とランドリーによる
日本マクドナルドの基礎知識（商業界 飲食店経営2001年8月号）
マクドナルド上場を支えたスピリット或、寒い冬の日だった。東京近郊のファミリーレストランの客席に座った大柄な米国人は注文したステーキにフーフ
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年8月号）
「チェーン化の技術」「メイドフォーユーの技術開発に協力したパートナー」マクドナルドのメイドフォーユーの調理技術開発において
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年７月号）
「チェーン化の技術」「調理技術革新に必要なパートナーの選択」前回までマクドナルドメイドフォーユーの調理技術開発の歴史を述べ
現場で役立つ衛生管理マニュアルづくりの要諦（柴田書店 月刊食堂2001年6月号）
現場で役立つ衛生管理マニュアルづくりの要諦あらゆる産業が急速な成長を遂げた20世紀が終わり、21世紀に入りました。当然この世紀の節目にあ
ご意見番 業界ニュースを斬る「教育制度充実が不可欠」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年6月4日）
辛口 外食にモノ申す教育制度充実が不可欠外食産業のM&A（合併＆買収）が盛んだが、同時にその弊害も目立ってきた。先日もバーガーキ
パートタイマーへの効果的なサニテーション教育（商業界 食品商業2001年6月号）
衛生管理教育は堅い内容で、担当する側としてもなかなか効果的な教育や教材を作成できないことが多い。しかし、従来は保健所対策として衛生教育をする
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年6月号）
「チェーン化の技術」＜技術改革：マクドナルドの最先端の技術・メイド・フォー・ユー＞マクドナルド社はバーガーキングの先進の加
ご意見番 業界ニュースを斬る「食品リサイクル法について」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年5月12日）
食品リサイクル法についてリサイクルより発生抑制をメニュー開発や調理技術で工夫リサイクル法の中身を見ると、ポイントは(1)ゴミを出さない
