チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年７月号）
「チェーン化の技術」「調理技術革新に必要なパートナーの選択」前回までマクドナルドメイドフォーユーの調理技術開発の歴史を述べ
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