生産性向上に必要不可欠な作業分析
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)1)現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄
1)2000年度中に解決すべき重要課題単品�単一チェーンコンセプトからマルチコンセプトへの変化外食産業は経済不況の中で苦戦しているだけ
今まで統括SVの仕事を書いてきたが、最終回に運営部長の仕事を見てみよう。筆者は海外駐在責任者としての海外勤務2年間をはさんで統括SVを4年
「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)1)現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄
1)2000年度中に解決すべき重要課題単品�単一チェーンコンセプトからマルチコンセプトへの変化外食産業は経済不況の中で苦戦しているだけ
今まで統括SVの仕事を書いてきたが、最終回に運営部長の仕事を見てみよう。筆者は海外駐在責任者としての海外勤務2年間をはさんで統括SVを4年
「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
21世紀に向けた本部のあり方 第1回(商業界 飲食店経営2000年1月号)1)現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄
1)2000年度中に解決すべき重要課題単品�単一チェーンコンセプトからマルチコンセプトへの変化外食産業は経済不況の中で苦戦しているだけ
今まで統括SVの仕事を書いてきたが、最終回に運営部長の仕事を見てみよう。筆者は海外駐在責任者としての海外勤務2年間をはさんで統括SVを4年
「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌