生産性向上に必要不可欠な作業分析
21世紀に向けた本部のあり方 第4回（商業界 飲食店経営2000年4月号）マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
「誌上討論2000年！」（オフィス2020 AIM2000年3月号 VOL.178）
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか？もう小手先のアイデアや話題
米国繁昌店シリーズ 第7回「スターバックスの原型ピーツコーヒー スターバックスの新業態 サーカディア」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年3月6日）
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
新しい衛生管理HACCP 第14回「殺菌する その4 加熱調理 天ぷらなどの揚げ物」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年3月6日）
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
厨房のパワーアップを果たせ（商業界 飲食店経営2000年3月号）
＜＜衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方＞＞調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
マルチコンセプトの時代のマニュアルと教育システム
21世紀に向けた本部のあり方 第3回（商業界 飲食店経営2000年3月号）１）マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
米国繁昌店シリーズ 第6回「西海岸のカリフォルニアカフェ」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年2月7日）
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
新しい衛生管理HACCP 第13回「殺菌する その3 加熱調理 基本編」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年2月7日）
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
本部軽量化のためのSV制度の見直し
21世紀に向けた本部のあり方 第2回（商業界 飲食店経営2000年2月号）本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
マルチコンセプトに対応したフレキシブルなチェーン本部の構築
21世紀に向けた本部のあり方 第1回（商業界 飲食店経営2000年1月号）１）現状を否定しよう日本に外食産業という言葉が誕生してか
新しい衛生管理HACCP 第12回「殺菌する その2 殺菌剤」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年1月3日）
「殺す=殺菌=次亜塩素酸ナトリウム溶液」包丁、まな板、調理機器、テーブル、などの機器類は食缶洗浄機などで(鍋釜等の調理機器の専用の自動洗浄
２０００年の展望と課題（商業界 飲食店経営2000年1月号）
１）2000年度中に解決すべき重要課題単品�単一チェーンコンセプトからマルチコンセプトへの変化外食産業は経済不況の中で苦戦しているだけ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 運営部長
今まで統括SVの仕事を書いてきたが、最終回に運営部長の仕事を見てみよう。筆者は海外駐在責任者としての海外勤務2年間をはさんで統括SVを4年
新しい衛生管理HACCP 第11回「殺菌する その1 水質と除菌」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年12月20日）
「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌
