著書 経営参考図書 今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第6回 「クックチル」(日本厨房工業会 月刊厨房)クックチルクックチルの定義と歴史クックチルとは、調理で加熱殺菌した食品を急速に冷却し、正確に温度コントロールされた冷蔵庫で3℃以下で保1994.02.23
著書 経営参考図書 ガストの心臓(柴田書店 月刊食堂1994年2月号)ガストの心臓コンベアーオーブンって何だ?(ガストセミナーより)<ガストの厨房に学ぶこと>先日、ガストの新店川越駅前店に2時頃訪れて驚1994.02.04
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