日本外食歴史
飲食店経営 2000年12月号「1970～2000年の外食産業と社会の主な動き」と2000年11月号月刊食堂「年表とトピックスでた
ファスト・フード業のイノベーション（劉暁穎 2016年度学位論文）
立教大学大学院 ビジネスデザイン研究科ビジネスデザイン専攻劉 暁穎 LIU, XIAOYING２０１６年度学位申請論文
マクドナルド 調理機器技術50年史＜後編＞
■マクドナルドの調理技術の歴史／蒸気保温技術 その２マクドナルドは前回ご紹介したスチーマーの蒸気加熱の原理を徹底的に解析しました。そして、
マクドナルド 調理機器技術50年史＜前編＞
アメリカの調理機器の専門雑誌「Food Service Equipment Reports」で、マクドナルド５０周年を記念して、「調理機器
米国外食産業の歴史とイノベーション 第14回目（日本厨房工業会 月刊厨房2012年4月号）
第１６章 戦後はバラ色になるはずだった。1945年に第2次世界大戦が終了し、長い間の窮乏生活から解放されてバラ色の生活が待っているはずで
米国外食産業の歴史とイノベーション 第13回目（日本厨房工業会 月刊厨房2012年3月号）
第15章 戦争時代1930年代の大恐慌を乗り切ったイングラムは1940年代には楽観的な見通しを持っていた。実際に1939年には38,00
米国外食産業の歴史とイノベーション 第12回目（日本厨房工業会 月刊厨房2012年2月号）
第14章 大恐慌時代を乗り切り組織変更を行う米国の1930年代は大恐慌の厳しい時代であった（1929年10月24日の「暗黒の木曜日」（B
米国外食産業の歴史とイノベーション 第11回目（日本厨房工業会 月刊厨房2012年1月号）
第13章 ファスト・フードの規格を確立ホワイトキャッスルはファスト・フード業界に於ける規格化を徹底的に推し進めた。１） 建物の規格ホ
米国外食産業の歴史とイノベーション 第10回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年12月号）
第12章 イングラムの次の戦略ハンバーガーの品質を上げ、店舗の外観を清潔で目立つようにしたイングラムは次にパブリシティの強化に取り組むこ
米国外食産業の歴史とイノベーション 第9回目 （日本厨房工業会 月刊厨房2011年11月号）
第10章 ファスト・フード時代レストランの大衆化と自動車社会の到来がファミリー・レストラン、ファスト・フードを誕生させるようになった。ピル
米国外食産業の歴史とイノベーション 第8回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年10月号）
第9章 ファスト・フード誕生前１）移民による食生活の多様化1683年にドイツからの最初の米国への移民は1683年に始まり、1816年～
米国外食産業の歴史とイノベーション 第7回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年9月号）
第7章 3代目フレッドの挑戦と事故死、フレッド�ハーベイ社の終焉３）第1次世界大戦後 の3代目フレッドの活躍1923年の頃にはフレッド
米国外食産業の歴史とイノベーション 第6回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年8月号）
第6章 2代目フォードの時代初代のフレッドが2代目のフォードに後継者教育を開始したのはフレッドが50歳になる1885年だった。その後、
米国外食産業の歴史とイノベーション 第5回目（日本厨房工業会 月刊厨房2011年7月号）
第５章 後継者育成と危機管理１）後継者育成Fredのレストランビジネスは大成功して、レストランの利益は年間で5万ドル(現在価値で1.
