旬の「東京野菜」が主役の料理はいかがですか？
小田急センチュリーサザンタワーの20階、サザンタワーダイニングにて、東京野菜が主役の“ベジフルコース”をいただきました。東京で育て
weekly Food104 Magazine 2022年5月25日号
weekly Food104 Magazine 2022年5月25日号このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社
マックのマニュアルその８
前々回、マックフライポテトの細かい数字管理をお話ししました。もう一つあいまいな表現にサービスがあります。マックが大事にするQSCの中で一
イタリアと日本の夏旅行
プーリアでは最高気温が連日30℃超の真夏日が続いています。朝10時を過ぎると暑くて外での作業は厳しくなります。5月中にこの暑さとい
ひばり工房
阿蘇は、東西18キロ、南北25キロの世界最大のカルデラ火山です。世界遺産になれないほど、先史以来ヒトが暮らし開拓をし、草原では牛を飼ってき
weekly Food104 Magazine 2022年5月18日号
このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社有限会社清晃（せいこう）が提供しております。https://
新業態チェック。渋谷と吉祥寺
コロナ過で外食が減りましたね。でも新業態はなるべくチェックしていますよ。１）生パティが魅力の本格グルメバーガー専門店「BLUE
そこに行かなければ得られない食体験
イタリアは、大陸とつながる北部以外の大部分が海に囲まれた半島の国です。島国に近いイメージだと思います。細長い国土の地形的な条件も似
はな阿蘇美リニューアル
連休明けに熊本阿蘇へ出かけて来ました。あいにくの雨模様となりましたが、リサーチしておいた店や景勝地を堪能できました。以前、
名店の味が大集合！「dancyu祭 2022」
4月23日、24日の2日間、新宿住友ビル三角広場にて開催されていた「dancyu祭 2022」に行ってきました。今回で8回目の開催
weekly Food104 Magazine 2022年5月11日号
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おこめのおめかし
想像して欲しい。粒あんでもち米を包んだ「おはぎ」、ただでさえ甘いところにスッパリと切れ目を入れてホイップクリームを詰めてある、まるでマリト
マックのマニュアル 07
マックのマニュアルやチェックリストは数字が多く戸惑われるでしょう。でもこの具体的なわかりやすい数字がマクドナルドの凄さなのです
weekly Food104 Magazine 2022年5月4日号
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