価格競争時代に打ち勝つ連載 第9回(商業界 飲食店経営1994年12月号)
社員フランチャイズ制度社員フランチャイズ制度の導入による効率化<不採算店舗は思い切って閉店せよ>バルブの時に無理をして出店した、損益分
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
社員フランチャイズ制度社員フランチャイズ制度の導入による効率化<不採算店舗は思い切って閉店せよ>バルブの時に無理をして出店した、損益分
調理機器の設計基準と注意点調理機器の設計基準米国のファーストフード、ファミリーレストランのチェーンとともに米国製の調理機器が日本に上
外食業のキッチンプロの目に、SMの総菜バックヤードはどう映ったか1.最初に筆者は、サミット中野島店が出来たときから良く利用している。中野
SV制度の見直しSV制度を見直し合理的な店舗管理を確立せよ米国タコベル社のリエンジニアリングの流れの中で、中間管理職の削減、特にSV制度
厨房の環境、空調設備改善による快適環境最近、厨房の環境が悪い、暑くてたまらない、その原因は裸火のガスストーブだ、ガス機器だ。だから電化厨
働きやすさが、キーワード別冊食堂第22号1994年10月 そば・うどん<問題提起座談会> 出席者 王利 彰(経営コンサルタント)小林
人材教育制度従業員のレベルアップが利益確保の絶対条件不況の今、人材教育を見直そう1.<100店舗以上のチェーンでは>現在のあなたの会社
本原稿は編集前であり、掲載後の原稿と内容、レイアウトが異なります。最新の先端厨房事情800店以上のチェーンが一夜にして崩壊してしまった
ファーストフード店舗の大量販売システムドライブスルーシステムファーストフードの最大の特徴は持ち帰りが多く効率が良いことである。お客様に
人事評価システム経費削減は従業員のモラールアップが前提<評価システム>経費削減を徹底して浸透するには、従業員が真剣に取り組む姿勢を持つ
販売システムと客席ファーストフード店舗の大量販売システム前回まで、厨房のシステムを説明してきたが、売上をあげるためには厨房のみでなく、
人件費の削減<人件費のコントロール>1.中小のチェーンでは人件費の削減の前にやることがある。だいぶ以前に筆者がダンキンドーナツの3号店
キッチンレイアウトとフロー調理方式による厨房レイアウトとフロー前回述べたようにM社の厨房は、従来のコーヒーショップの厨房と同じ考え方で
窓ガラスまで黒く着色した黒塗りのワンボックスカーが音もなく店舗に横付けされた。左右のドアが開き、サングラスをかけたガッチリした運転手が散弾
社員フランチャイズ制度社員フランチャイズ制度の導入による効率化<不採算店舗は思い切って閉店せよ>バルブの時に無理をして出店した、損益分
調理機器の設計基準と注意点調理機器の設計基準米国のファーストフード、ファミリーレストランのチェーンとともに米国製の調理機器が日本に上
外食業のキッチンプロの目に、SMの総菜バックヤードはどう映ったか1.最初に筆者は、サミット中野島店が出来たときから良く利用している。中野
SV制度の見直しSV制度を見直し合理的な店舗管理を確立せよ米国タコベル社のリエンジニアリングの流れの中で、中間管理職の削減、特にSV制度
厨房の環境、空調設備改善による快適環境最近、厨房の環境が悪い、暑くてたまらない、その原因は裸火のガスストーブだ、ガス機器だ。だから電化厨
働きやすさが、キーワード別冊食堂第22号1994年10月 そば・うどん<問題提起座談会> 出席者 王利 彰(経営コンサルタント)小林
人材教育制度従業員のレベルアップが利益確保の絶対条件不況の今、人材教育を見直そう1.<100店舗以上のチェーンでは>現在のあなたの会社
本原稿は編集前であり、掲載後の原稿と内容、レイアウトが異なります。最新の先端厨房事情800店以上のチェーンが一夜にして崩壊してしまった
ファーストフード店舗の大量販売システムドライブスルーシステムファーストフードの最大の特徴は持ち帰りが多く効率が良いことである。お客様に
人事評価システム経費削減は従業員のモラールアップが前提<評価システム>経費削減を徹底して浸透するには、従業員が真剣に取り組む姿勢を持つ
販売システムと客席ファーストフード店舗の大量販売システム前回まで、厨房のシステムを説明してきたが、売上をあげるためには厨房のみでなく、
人件費の削減<人件費のコントロール>1.中小のチェーンでは人件費の削減の前にやることがある。だいぶ以前に筆者がダンキンドーナツの3号店
キッチンレイアウトとフロー調理方式による厨房レイアウトとフロー前回述べたようにM社の厨房は、従来のコーヒーショップの厨房と同じ考え方で
窓ガラスまで黒く着色した黒塗りのワンボックスカーが音もなく店舗に横付けされた。左右のドアが開き、サングラスをかけたガッチリした運転手が散弾
社員フランチャイズ制度社員フランチャイズ制度の導入による効率化<不採算店舗は思い切って閉店せよ>バルブの時に無理をして出店した、損益分
調理機器の設計基準と注意点調理機器の設計基準米国のファーストフード、ファミリーレストランのチェーンとともに米国製の調理機器が日本に上
外食業のキッチンプロの目に、SMの総菜バックヤードはどう映ったか1.最初に筆者は、サミット中野島店が出来たときから良く利用している。中野
SV制度の見直しSV制度を見直し合理的な店舗管理を確立せよ米国タコベル社のリエンジニアリングの流れの中で、中間管理職の削減、特にSV制度
厨房の環境、空調設備改善による快適環境最近、厨房の環境が悪い、暑くてたまらない、その原因は裸火のガスストーブだ、ガス機器だ。だから電化厨
働きやすさが、キーワード別冊食堂第22号1994年10月 そば・うどん<問題提起座談会> 出席者 王利 彰(経営コンサルタント)小林
人材教育制度従業員のレベルアップが利益確保の絶対条件不況の今、人材教育を見直そう1.<100店舗以上のチェーンでは>現在のあなたの会社
本原稿は編集前であり、掲載後の原稿と内容、レイアウトが異なります。最新の先端厨房事情800店以上のチェーンが一夜にして崩壊してしまった
ファーストフード店舗の大量販売システムドライブスルーシステムファーストフードの最大の特徴は持ち帰りが多く効率が良いことである。お客様に
人事評価システム経費削減は従業員のモラールアップが前提<評価システム>経費削減を徹底して浸透するには、従業員が真剣に取り組む姿勢を持つ
販売システムと客席ファーストフード店舗の大量販売システム前回まで、厨房のシステムを説明してきたが、売上をあげるためには厨房のみでなく、
人件費の削減<人件費のコントロール>1.中小のチェーンでは人件費の削減の前にやることがある。だいぶ以前に筆者がダンキンドーナツの3号店
キッチンレイアウトとフロー調理方式による厨房レイアウトとフロー前回述べたようにM社の厨房は、従来のコーヒーショップの厨房と同じ考え方で
窓ガラスまで黒く着色した黒塗りのワンボックスカーが音もなく店舗に横付けされた。左右のドアが開き、サングラスをかけたガッチリした運転手が散弾