チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年1月号）
「フライドチキンの商品化」売上げと利益を増大する調理技術革命はチェーン化を目指す外食企業が取り組まなくてはいけない必須の技術だ。筆
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