アウトバックステーキハウス(商業界 飲食店経営2000年6月号)
1)筆者の体験筆者が初めてアウトバックステーキハウスを訪問したのは1995年の5月だった。5月に開催されたNRA(米国レストラン協会主
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
1)筆者の体験筆者が初めてアウトバックステーキハウスを訪問したのは1995年の5月だった。5月に開催されたNRA(米国レストラン協会主
従来の衛生管理はの基本は、つけない、増やさない、殺す + 経験と気合いと具体的ではありませんでした。 その具体性のなさにつけ込んだの
21世紀に向けた本部のあり方 第6回(商業界 飲食店経営2000年6月号)人事部と言うと官庁のように人事管理、人事評価まで行うので
衛生管理というと飲食店を開店する際に保健所の営業許可をもらうための対策だとか、そのために衛生管理者の講習会を受ける物だと思っている方が多いよ
アメリカの調理機器の専門雑誌「Food Service Equipment Reports」で、マクドナルド50周年を記念して、「調理機器
■マクドナルドの調理技術の歴史/蒸気保温技術 その2マクドナルドは前回ご紹介したスチーマーの蒸気加熱の原理を徹底的に解析しました。そして、
15年前、コーヒーショップチェーンのサンボスは全米で1100店以上のチェーン店舗を構える大チェーンであった。しかしあっと言う間に倒産してし
米国お総菜(HMR)状況第一回目 eatzis イーチーズhttp://www.eatzis.com/ボストンマーケットがお総菜HM
前回はスターバックスの原型であるベイエリアのピーツコーヒーの1号店を見てみた。今回は今では大チェーンとなったKFCとマクドナルドの創業一号店
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
岐路に立つ「マクドナルド」米はメードフォーユーへ日本での強敵は"コンビニ"マクドナルド(以下マック)のシステムは、できてから45年と
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな
1)筆者の体験筆者が初めてアウトバックステーキハウスを訪問したのは1995年の5月だった。5月に開催されたNRA(米国レストラン協会主
従来の衛生管理はの基本は、つけない、増やさない、殺す + 経験と気合いと具体的ではありませんでした。 その具体性のなさにつけ込んだの
21世紀に向けた本部のあり方 第6回(商業界 飲食店経営2000年6月号)人事部と言うと官庁のように人事管理、人事評価まで行うので
衛生管理というと飲食店を開店する際に保健所の営業許可をもらうための対策だとか、そのために衛生管理者の講習会を受ける物だと思っている方が多いよ
アメリカの調理機器の専門雑誌「Food Service Equipment Reports」で、マクドナルド50周年を記念して、「調理機器
■マクドナルドの調理技術の歴史/蒸気保温技術 その2マクドナルドは前回ご紹介したスチーマーの蒸気加熱の原理を徹底的に解析しました。そして、
15年前、コーヒーショップチェーンのサンボスは全米で1100店以上のチェーン店舗を構える大チェーンであった。しかしあっと言う間に倒産してし
米国お総菜(HMR)状況第一回目 eatzis イーチーズhttp://www.eatzis.com/ボストンマーケットがお総菜HM
前回はスターバックスの原型であるベイエリアのピーツコーヒーの1号店を見てみた。今回は今では大チェーンとなったKFCとマクドナルドの創業一号店
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
岐路に立つ「マクドナルド」米はメードフォーユーへ日本での強敵は"コンビニ"マクドナルド(以下マック)のシステムは、できてから45年と
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな
1)筆者の体験筆者が初めてアウトバックステーキハウスを訪問したのは1995年の5月だった。5月に開催されたNRA(米国レストラン協会主
従来の衛生管理はの基本は、つけない、増やさない、殺す + 経験と気合いと具体的ではありませんでした。 その具体性のなさにつけ込んだの
21世紀に向けた本部のあり方 第6回(商業界 飲食店経営2000年6月号)人事部と言うと官庁のように人事管理、人事評価まで行うので
衛生管理というと飲食店を開店する際に保健所の営業許可をもらうための対策だとか、そのために衛生管理者の講習会を受ける物だと思っている方が多いよ
アメリカの調理機器の専門雑誌「Food Service Equipment Reports」で、マクドナルド50周年を記念して、「調理機器
■マクドナルドの調理技術の歴史/蒸気保温技術 その2マクドナルドは前回ご紹介したスチーマーの蒸気加熱の原理を徹底的に解析しました。そして、
15年前、コーヒーショップチェーンのサンボスは全米で1100店以上のチェーン店舗を構える大チェーンであった。しかしあっと言う間に倒産してし
米国お総菜(HMR)状況第一回目 eatzis イーチーズhttp://www.eatzis.com/ボストンマーケットがお総菜HM
前回はスターバックスの原型であるベイエリアのピーツコーヒーの1号店を見てみた。今回は今では大チェーンとなったKFCとマクドナルドの創業一号店
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
岐路に立つ「マクドナルド」米はメードフォーユーへ日本での強敵は"コンビニ"マクドナルド(以下マック)のシステムは、できてから45年と
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな