「飲食店での洗剤選び、取扱いのポイント 知っておくべき基礎知識、最低限揃えるべきラインナップ 使用、管理上の注意など」（日経BP社 日経レストラン2000年9月号）
飲食店で必要な最低限の洗剤は、食器類の汚れを落とす中性洗剤、食中毒菌を殺す殺菌剤、衛生対策の基本である手指用洗浄殺菌剤、そして飲食店判断のポ
総務部の危機管理
21世紀に向けた本部のあり方 第9回（商業界 飲食店経営2000年9月号）1）最初に飲食業に危機管理など必要でないという甘
米国繁昌店シリーズ 第10回「Draegers」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年8月7日）
米国お総菜（HMR）状況第2回目 サンフランシスコのHMRDraegersのホームページとの店舗です。http://www.Draeg
本誌限定！ここだけの業界ネタ「外食M&A本格始動」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年8月7日）
外食M&A本格始動裏に専門家の動きも チャンスとらえ企業活性化経営者もドライについにM&A(企業合併売買)の外食の専門
ご意見番 業界ニュースを斬る「一人勝ち スターバックス徹底検証」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年8月7日）
一人勝ち スターバックス徹底検証ブランド創造が最大の戦略ルーツに攻めのヒントコーヒー店には、かつての喫茶店のような恰好よさがもう一度必
2000年NRAと米国外食動向（商業界 飲食店経営2000年8月号）
米国外食の動向から見る21世紀の食卓革命1）米国NRAレストランショー米国のレストラン協会(National Restaurant As
人事部の役割 その3 人事評価
21世紀に向けた本部のあり方 第8回（商業界 飲食店経営2000年8月号）人事の集大成である評価制度を組み立てるのが人事部の最大の
人事部の役割 その2 キャリアプラン
21世紀に向けた本部のあり方 第7回（商業界 飲食店経営2000年7月号）先月は従業員への権限委譲をスムーズに行くために職
特集『決め手はトップの姿勢』（オータパブリケーションズ 週刊ホテレス2000年6月9日号）
headerオータパブリケーションズ週刊ホテレス2000年6月9日号特集『決め手はトップの姿勢』衛生教育は必然衛生管理と言うと、
アウトバックステーキハウス（商業界 飲食店経営2000年6月号）
１）筆者の体験筆者が初めてアウトバックステーキハウスを訪問したのは1995年の5月だった。5月に開催されたNRA（米国レストラン協会主
最新の衛生対策（商業界 飲食店経営2000年6月号）
従来の衛生管理はの基本は、つけない、増やさない、殺す ＋ 経験と気合いと具体的ではありませんでした。 その具体性のなさにつけ込んだの
人事部の役割 その１ ルール作り
21世紀に向けた本部のあり方 第6回（商業界 飲食店経営2000年6月号）人事部と言うと官庁のように人事管理、人事評価まで行うので
「飲食店のための衛生管理」（日経BP社 日経レストラン2000年5月号）
衛生管理というと飲食店を開店する際に保健所の営業許可をもらうための対策だとか、そのために衛生管理者の講習会を受ける物だと思っている方が多いよ
マクドナルド 調理機器技術５０年史 ＜前編＞
アメリカの調理機器の専門雑誌「Food Service Equipment Reports」で、マクドナルド５０周年を記念して、「調理機器
