体験的SV業務 -社員の能力開発はＳＶの基本的な開発業務だ
（商業界 飲食店経営1998年10月号掲載）１）店長教育なり立てのＳＶにとって難しいのは、今まで同僚だった店長を、急に部下として扱わな
業種・業態別動向 「回転寿司の将来」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年10月5日）
回転寿司は２つのジャンルに分類することができる。繁華街立地と郊外型の回転寿司だ。１）繁華街立地繁華街立地の典型的な例は渋谷の回転寿司群
AV店の経営手法 第11回「スーパーバイザーによる管理」（エーブイデータ出版 AVデータ）
スーパーバイザーによる管理チェーン店を増やしていくと段々本部の管理が必用なことが分かってくる。店舗数が5店舗位であれば経営者自ら管理でき
体験的SV業務 -ＳＶの開発業務の基本は売り上げと利益を最大限に確保する事だ
（商業界 飲食店経営1998年9月号掲載）売り上げを上げるにはハードだけではなくハートも必要だここ数回、調理機器の開発の話をした。
チェーンストアのここに学べ 第6回目「宅配チェーン」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年9月7日）
宅配ビジネスを支える仕組みとノウハウデリバリーピザのシステム日本の宅配システムはドミノピザのが１９８５年に東京恵比寿の１号店を出店してか
飲食業の環境維持への取り組み検証(商業界 飲食店経営1998年9月号）
アンケート「環境対策」取り組み実体１）グラフの説明外食各社への環境対策のアンケートの結果を表にまとめてみた。（図1参照）図１図１
AV店の経営手法 第10回「チェーン店となるための仕組み作り」（エーブイデータ出版 AVデータ）
チェーン店となるための仕組み作りフランチャイズチェーンを構築するために必要な経営ノウハウを考えてみよう。『チェーン店の仕組みとQSC
体験的SV業務 -ＳＶの開発業務の原理原則と成功の方程式
（商業界 飲食店経営1998年8月号掲載）先回はSVの開発業務と言うことでグリドルの開発を長々と説明したが、それだけの項目を理解し、
チェーンストアのここに学べ 第5回目「チェーンレストランを成功に導いたQSCと標準化」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年8月17日・8月21日）
大阪万博が外食産業の夜明けであった。マクドナルド、ＫＦＣ、ダンキンドーナツ、ミスタードーナツ、デニーズの外資系のチェーンが続々と日本に進出し
緊急提言 従来の常識を超えた徹底した衛生管理に着手せよ (商業界 飲食店経営1998年8月号）
イクラによるO157食中毒発生に寄せて北海道別海町のイクラ製造業者の製造した「イクラの醤油漬」を食べたとされる病原性大腸菌のO157の食中
効果的な水道光熱費の削減（商業界 飲食店経営1998年8月号）
毎月の使用量を前年と比較し省エネ実践担当者を評価する水道光熱費は売上高に対比して１％、または水道光熱費の総額に対して１０ー２０％は楽に減少
AV店の経営手法 第9回「フランチャイズシステムの展開」（エーブイデータ出版 AVデータ）
フランチャイズシステムの展開フランチャイズシステムは他人の金を利用して短期間でチェーン展開できる金のなる木であると思っている方がいるがそ
業種・業態別動向 「ラーメン店の動向」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年7月20日）
１）広告宣伝、話題作りが重要だ筆者の経験先週、筆者が家に帰る途中の裏道で、あるラーメン屋が目に付いた。店内は満席で、外に列が出来ているで
体験的SV業務 -ＳＶが行わなくてはいけない開発業務
（商業界 飲食店経営1998年7月号掲載）１）グリドルの改善は温度計の開発から米国旅行というのは報奨旅行だと思っていたらとんでもない、
