シリーズ最終回、次のシリーズは体験的SV業務です。
(商業界 飲食店経営1997年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第16回目最終回(10店舗を越えるチェーン店の店長になるた
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
(商業界 飲食店経営1997年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第16回目最終回(10店舗を越えるチェーン店の店長になるた
1)和食和食の世界には逆風が吹いている。証券会社、銀行の破綻と官官接待の自粛により高級な和食店の経営が成り立たなくなっている。証券会社の周
今年の8月に米国2番目のハンバーガーチェーン、バーガーキング社へハンバーガーパティを納入しているハドソンフーズ社製造の肉から大腸菌o157が
(商業界 飲食店経営1997年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第15回目<安全管理>閉店間際の店内に2人の男が「泥棒
(商業界 飲食店経営1997年10月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第14回目マクドナルドの店長教育は優れたハンバーガー大学と
美味しいものを、きれいな店舗で、やさしい笑顔と早いサービスで提供すれば、口コミでだんだん売り上げがあがる。つまり、お金と手間のかかる広告宣伝
(商業界 飲食店経営1997年9月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第13回目マクドナルドの店長は人物金の管理を行うことにより最
水道代の節約古くから飲食店を経営されている方は安全と水は無料だったと、古い時代を懐かしがっているようですが、時代は変わりました。今では、水
(商業界 飲食店経営1997年8月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第12回目「店長会議と店内会議」マクドナルドは店舗の運営に
(商業界 飲食店経営1997年7月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第11回目当時のマクドナルドは出店を加速していきそろそろ60
(商業界 飲食店経営1997年6月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第10回目1)さらなる人件費の削減の必要性やっとアルバイト
現場で必須の衛生管理の基礎知識と対策今年も昨年に続いて、食中毒事件が大きくクローズアップされそうな気配だ。食品の安全性について消費者の意
宴会料理など同じ料理を短時間で大量に作らなくてはならなかったり、リゾートのように季節や曜日の繁閑の差が大きい場合に、従来のように人海戦術で
外食、ホテル、旅館の調理システムを見てみると,日本の経済成長の波に乗り,十分に科学的な裏付けを行わないまま、勢いで大企業になってしまったと
(商業界 飲食店経営1997年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第16回目最終回(10店舗を越えるチェーン店の店長になるた
1)和食和食の世界には逆風が吹いている。証券会社、銀行の破綻と官官接待の自粛により高級な和食店の経営が成り立たなくなっている。証券会社の周
今年の8月に米国2番目のハンバーガーチェーン、バーガーキング社へハンバーガーパティを納入しているハドソンフーズ社製造の肉から大腸菌o157が
(商業界 飲食店経営1997年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第15回目<安全管理>閉店間際の店内に2人の男が「泥棒
(商業界 飲食店経営1997年10月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第14回目マクドナルドの店長教育は優れたハンバーガー大学と
美味しいものを、きれいな店舗で、やさしい笑顔と早いサービスで提供すれば、口コミでだんだん売り上げがあがる。つまり、お金と手間のかかる広告宣伝
(商業界 飲食店経営1997年9月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第13回目マクドナルドの店長は人物金の管理を行うことにより最
水道代の節約古くから飲食店を経営されている方は安全と水は無料だったと、古い時代を懐かしがっているようですが、時代は変わりました。今では、水
(商業界 飲食店経営1997年8月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第12回目「店長会議と店内会議」マクドナルドは店舗の運営に
(商業界 飲食店経営1997年7月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第11回目当時のマクドナルドは出店を加速していきそろそろ60
(商業界 飲食店経営1997年6月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第10回目1)さらなる人件費の削減の必要性やっとアルバイト
現場で必須の衛生管理の基礎知識と対策今年も昨年に続いて、食中毒事件が大きくクローズアップされそうな気配だ。食品の安全性について消費者の意
宴会料理など同じ料理を短時間で大量に作らなくてはならなかったり、リゾートのように季節や曜日の繁閑の差が大きい場合に、従来のように人海戦術で
外食、ホテル、旅館の調理システムを見てみると,日本の経済成長の波に乗り,十分に科学的な裏付けを行わないまま、勢いで大企業になってしまったと
(商業界 飲食店経営1997年12月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第16回目最終回(10店舗を越えるチェーン店の店長になるた
1)和食和食の世界には逆風が吹いている。証券会社、銀行の破綻と官官接待の自粛により高級な和食店の経営が成り立たなくなっている。証券会社の周
今年の8月に米国2番目のハンバーガーチェーン、バーガーキング社へハンバーガーパティを納入しているハドソンフーズ社製造の肉から大腸菌o157が
(商業界 飲食店経営1997年11月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第15回目<安全管理>閉店間際の店内に2人の男が「泥棒
(商業界 飲食店経営1997年10月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第14回目マクドナルドの店長教育は優れたハンバーガー大学と
美味しいものを、きれいな店舗で、やさしい笑顔と早いサービスで提供すれば、口コミでだんだん売り上げがあがる。つまり、お金と手間のかかる広告宣伝
(商業界 飲食店経営1997年9月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第13回目マクドナルドの店長は人物金の管理を行うことにより最
水道代の節約古くから飲食店を経営されている方は安全と水は無料だったと、古い時代を懐かしがっているようですが、時代は変わりました。今では、水
(商業界 飲食店経営1997年8月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第12回目「店長会議と店内会議」マクドナルドは店舗の運営に
(商業界 飲食店経営1997年7月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第11回目当時のマクドナルドは出店を加速していきそろそろ60
(商業界 飲食店経営1997年6月号掲載)体験的店長実務ステップアップ講座第10回目1)さらなる人件費の削減の必要性やっとアルバイト
現場で必須の衛生管理の基礎知識と対策今年も昨年に続いて、食中毒事件が大きくクローズアップされそうな気配だ。食品の安全性について消費者の意
宴会料理など同じ料理を短時間で大量に作らなくてはならなかったり、リゾートのように季節や曜日の繁閑の差が大きい場合に、従来のように人海戦術で
外食、ホテル、旅館の調理システムを見てみると,日本の経済成長の波に乗り,十分に科学的な裏付けを行わないまま、勢いで大企業になってしまったと