シリーズ最終回、次のシリーズは体験的SV業務です。
（商業界 飲食店経営1997年12月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１６回目最終回（１０店舗を越えるチェーン店の店長になるた
業種・業態別動向 「今後の飲食店、業種業態別展望（和・洋・中）」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1997年12月15日）
１）和食和食の世界には逆風が吹いている。証券会社、銀行の破綻と官官接待の自粛により高級な和食店の経営が成り立たなくなっている。証券会社の周
バーガーキングが大腸菌o157検出による危機管理（商業界 飲食店経営1997年12月号）
今年の8月に米国2番目のハンバーガーチェーン、バーガーキング社へハンバーガーパティを納入しているハドソンフーズ社製造の肉から大腸菌o157が
店長の対外活動
（商業界 飲食店経営1997年11月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１５回目＜安全管理＞閉店間際の店内に２人の男が「泥棒
店長への教育はどこまでするのか
（商業界 飲食店経営1997年10月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１４回目マクドナルドの店長教育は優れたハンバーガー大学と
飲食店の広告宣伝と販売促進（商業界 飲食店経営1997年10月号）
美味しいものを、きれいな店舗で、やさしい笑顔と早いサービスで提供すれば、口コミでだんだん売り上げがあがる。つまり、お金と手間のかかる広告宣伝
アルバイトの専門的な活用方法
（商業界 飲食店経営1997年9月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１３回目マクドナルドの店長は人物金の管理を行うことにより最
水道代の節約（日経BP社 日経レストラン1997年9月16日号）
水道代の節約古くから飲食店を経営されている方は安全と水は無料だったと、古い時代を懐かしがっているようですが、時代は変わりました。今では、水
店長会議と店内会議
（商業界 飲食店経営1997年8月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１２回目「店長会議と店内会議」マクドナルドは店舗の運営に
トレーニングを自主的に行わせる手法
（商業界 飲食店経営1997年7月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１１回目当時のマクドナルドは出店を加速していきそろそろ６０
店長への昇進 No.2
（商業界 飲食店経営1997年6月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１０回目１）さらなる人件費の削減の必要性やっとアルバイト
特集●衛生管理対策の要請はこれ（柴田書店 月刊食堂1997年６月号）
現場で必須の衛生管理の基礎知識と対策今年も昨年に続いて、食中毒事件が大きくクローズアップされそうな気配だ。食品の安全性について消費者の意
第3回「ホテル経営に必要な調理システムの科学的分析と改善手法」（日本ホテル協会日本ホテル協会会報誌）
宴会料理など同じ料理を短時間で大量に作らなくてはならなかったり、リゾートのように季節や曜日の繁閑の差が大きい場合に、従来のように人海戦術で
第2回「ホテル経営に必要な調理システムの科学的分析と改善手法」（日本ホテル協会日本ホテル協会会報誌）
外食、ホテル、旅館の調理システムを見てみると,日本の経済成長の波に乗り,十分に科学的な裏付けを行わないまま、勢いで大企業になってしまったと
