AV店の経営手法 第1回「成功の方程式」（エーブイデータ出版 AVデータ）
成功の方程式どの産業もそうだが、最初にビジネスを開発した先行者の成功を見て新規参入者が急増する。そして、供給過多による競争の激化が業者の淘
アルバイトが作った作業手順書
（商業界 飲食店経営1997年1月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第５回目アルバイトが作った作業手順書ダンキンドーナツとマク
飲食業界の動き（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1997年1月6日）
今後はよりきめ細かな価格戦略が必要円安の傾向の定着により、輸入食材を利用した単純な低価格戦略は一息つくだろう。しかしながら価格が上がるので
初日のトレーニングが最も重要だ
（商業界 飲食店経営1996年12月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第４回目マニュアルの問題点とその解決方法１）マニュアルの
鉄は熱い内に鍛えよ
（商業界 飲食店経営1996年11月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第３回目鉄は熱い内に鍛えようー新人アルバイトの面接と採用の
コンビニ秋冬 コンビニ強盗防犯対策（商業界 食品商業1996年11月号別冊）
深夜の闇の中のそびえ立つ不夜城のようなコンビニは1,000ルックスを越える明るさで、あたかも誘蛾灯のように通りがかりの客を引き込む魅力を秘め
新店長の行なった行革
（商業界 飲食店経営1996年10月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第２回目新店長の行った改革＝社員マネージャーの仕事の見直し
『インターネットの活用』（オータパブリケーションズ 週刊ホテレス1996年10月11日号）
インターネットは難しくない。テレビと電話が一緒になったものにすぎない。これからインターネットをどう活用するか簡単に説明するが、インタネットを
店舗の問題点
（商業界 飲食店経営1996年9月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１回目日曜日の売り上げの多さにやっと慣れてきた頃、このS店
先端食トレンドを斬る- サービスレスと生産性（柴田書店 月刊食堂1996年8月号）
先日、ガストのメニュー改訂と同じ頃に入り口のガラス窓に張り出されたステッカーの文章を見て、私は愕然とした(163ページ写真参照)。ガストとい
スターバックスの副社長ディブ・オルセン氏との対談（柴田書店 月刊食堂1996年8月号）
「スターバックス」の副社長ディブ・オルセン氏は語る。「ここまでこだわったコーヒーの味を日本人はまだ知らないね」＜はじめにコーヒーへの情
第一店長代理への昇進と新たなチャレンジ
（商業界 飲食店経営1996年8月号掲載）歯の治療や手を金庫に挟んだりとあまり順調なアシスタントマネージャー時代ではなかったが、当時のマク
異才の料理人- 第3回 京都菊の井 村田吉弘氏（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
村田吉弘氏 （株）菊乃井代表取締役インタビュアー 王利彰氏京料理、そして日本料理という伝統的で堅牢だが、極めて狭い枠組みをつき崩しつ
先端食トレンドを斬る- [Ｏ157事件]が提起する衛生管理の重要性（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
＜米レストランショーで見た食品衛生管理の手法＞今年のNRAのレストランショーでは、食品衛生が一大テーマとなっており、食品衛生に関する新し
