HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学(商業界 飲食店経営1995年12月号)
HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学前回HACCPの説明で店舗だけでなく、仕入れ商品もHACCPを取り入れた衛生的な工場で加工された物
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学前回HACCPの説明で店舗だけでなく、仕入れ商品もHACCPを取り入れた衛生的な工場で加工された物
(商業界 飲食店経営1995年12月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第6回10店舗を越えるチ
特別REPORTNAFEM95及びアメリカ厨房施設NAFEM訪問 第一回9月12日から20日までラスベガスで開催されたNAFEM展示会
CSを実現するサービスこそレストランの生き残る道<いい商品だけではお客は満足しない>去る9月、私は関係者とともに渡米し、NAFEMと
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
コンビニ強盗防犯対策95年1月号でCVSの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年11月までであったので、94年の12月までの
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
(商業界 飲食店経営1995年10月号掲載)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)1.現在の部下の能力でチェーン化が出
HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学前回HACCPの説明で店舗だけでなく、仕入れ商品もHACCPを取り入れた衛生的な工場で加工された物
(商業界 飲食店経営1995年12月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第6回10店舗を越えるチ
特別REPORTNAFEM95及びアメリカ厨房施設NAFEM訪問 第一回9月12日から20日までラスベガスで開催されたNAFEM展示会
CSを実現するサービスこそレストランの生き残る道<いい商品だけではお客は満足しない>去る9月、私は関係者とともに渡米し、NAFEMと
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
コンビニ強盗防犯対策95年1月号でCVSの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年11月までであったので、94年の12月までの
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
(商業界 飲食店経営1995年10月号掲載)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)1.現在の部下の能力でチェーン化が出
HACCP導入の全漁連水産加工工場の見学前回HACCPの説明で店舗だけでなく、仕入れ商品もHACCPを取り入れた衛生的な工場で加工された物
(商業界 飲食店経営1995年12月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第6回10店舗を越えるチ
特別REPORTNAFEM95及びアメリカ厨房施設NAFEM訪問 第一回9月12日から20日までラスベガスで開催されたNAFEM展示会
CSを実現するサービスこそレストランの生き残る道<いい商品だけではお客は満足しない>去る9月、私は関係者とともに渡米し、NAFEMと
(商業界 飲食店経営1995年11月号)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第5回1.大会社の本部組織は優れて
ある旅館の厨房先日ある旅館の厨房の増設計画を見る機会があった。ある厨房メーカーが設計図を引いたのだがそれを見て驚いた。設計者が現状の厨房の
最新ホテルレストランに“食の豊かさ”の提案を学ぶ<他の業界から生まれるものこそ真の競争相手だ>これまで外食企業の競争相手というと、同
PL法とHACCP(ハサップ)本年の7月よりPL法が施行され飲食業もその具体的な対策が必要だ。PL法の施行は日本の国際化から生まれたものだ
コンビニ強盗防犯対策95年1月号でCVSの安全の状況と対策を見てみた。その時のデーターは94年11月までであったので、94年の12月までの
マチのほっとステーションでローソン、セブンと知名度互角に(内容は編集部にて編集する前の生原稿で多少異なります)マーケティングとは自社の
(商業界 飲食店経営1995年10月号掲載)10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第4回優れたキッチンシステム
米国式の科学的人事訓練の考え方(その2)教育訓練の考え方は基本的に科学であるという事である。日本では教育訓練というと精神論で片づける例が多
業界全体がレベルアップできる教育ツールが必要<サービスは教育以外の方法では向上しない>前回、私は日本のサービスは危機的な状況に陥って
10店舗を越えるチェーンレストランになるためには 第3回(商業界 飲食店経営1995年9月号)1.現在の部下の能力でチェーン化が出