新しい衛生管理HACCP 第2回「HACCPとは品質管理なのです。」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年2月1日）
HACCPという言葉が皆さんを戸惑わせているはずです。HACCPと言う言葉尻を捕まえて、各業者がそれぞれの機器を売り込もうとしているからです
AV店の経営手法 第15回「社員評価制度」（エーブイデータ出版 AVデータ）
社員評価制度体験的社員教育第14回目で科学的な社員教育という難しい話をした。読者の中には自分の店舗とかけ離れた内容と思われたかもしれ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- トレーニング能力が不可欠の条件だ
１．運営部長、統括SVに最も必用な能力は人材育成だ。店長もスーパーバイザーの仕事も店舗QSCを最大限に高めるために人物金の管理を行うと
業種・業態別動向 「1999年度外食業界展望」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年1月4日）
キーワードは低価格:グレードアップ:サービス:立地戦略:広告宣伝:再投資計画:1)低価格500円の価格帯の和洋ファーストフー
新しい衛生管理HACCP 第1回「新しい衛生管理のHACCPとは何でしょうか？」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年1月4日）
1)食中毒の現状30年も同じやり方でやっていて今まで問題ないのだから、これからも大丈夫なんだと言う声を聞きますが、本当に大丈夫でしょうか?
９９年の外食動向（商業界 飲食店経営1999年1月号）
99年度中に解決するべき重要課題１．FF業界低価格、絞り込み、コンセプト刷新がキーワードだ景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争に
99年の展望と課題（商業界 飲食店経営1999年1月号）
１．99年の課題バブルがはじけた後、外食企業の多くはリストラ、リエンジニアと言うことで、店舗の指導に当たるSV制度やトレーニング部門のカッ
AV店の経営手法 第14回「科学的な社員教育」（エーブイデータ出版 AVデータ）
科学的な社員教育最近はチェーン経営の硬直的な手法に批判の声が出ている。バブル華やかな頃に、外食産業の硬直的なマニュアル指向が非難を浴びる
業種・業態別動向 「1998年度の外食、特にFF、FRの動向」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年12月21日）
98年はチェーン企業に取って大変厳しい年であった。1)洋風のFF業態を越えた価格戦争景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争にさら
体験的SV業務 -マニュアルはチームプレイの賜物だ
（商業界 飲食店経営1998年12月号掲載）SVになって2年ほど経過した頃には、色々な開発業務に関与するようになってきた。そして、体
AV店の経営手法 第13回「管理者の時間管理」（エーブイデータ出版 AVデータ）
管理者の時間管理チェーン店のSVや経営者の最大の課題は多量の仕事を有限の時間で処理しなくてはならないことだ。管理者として色々な業務が
体験的SV業務 -SVの効果的な時間管理
（商業界 飲食店経営1998年11月号掲載）SVの最大の課題は多量の仕事を有限の時間で処理しなくてはならないことだ。筆者がSV時代
アメリカの外食市場に見る最トレンドと日本市場の課題（食肉通信社 ミートジャーナル1998年11月1日）
アメリカの外食市場に見る最トレンドと日本市場の課題米国の好景気は外食産業にも反映されている。メニュートレンドは「イタリアン」「テックスメッ
AV店の経営手法 第12回「SVを監督する統括業務と本社の組織」（エーブイデータ出版 AVデータ）
SVを監督する統括業務と本社の組織チェーン店の管理に必用なSVを教育したり、管理したりする組織も必用になる。その組織とチェーン店舗をサポ
