チェーン展開のポイント SVへの経営者教育
チェーン本部サポート 第7回（商業界 飲食店経営2002年）その2 店舗訪問チェック後のコミュニケーション1）チェックリストの記入S
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その4 サンフランシスコベイエリアの新レストラン 海鮮ビュッフェ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年6月号 NO.429）
「アメリカン料理 サンフランシスコ編 その4」サンフランシスコベイエリアの新レストラン海鮮ビュッフェnobuの成功以来、和食特に寿司が
チェーン展開のポイント SVへの経営者教育
チェーン本部サポート 第6回（商業界 飲食店経営2002年）その1 店舗訪問SVは単なる中間管理者やロボットではない。経営者の分身として、
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その3 サンフランシスコベイエリアの新レストラン ラーメンと丼」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年5月号 NO.428）
「アメリカン料理 サンフランシスコ編 その3」サンフランシスコベイエリアの新レストランラーメンと丼米国では鮨、麺のブームが巻き起こり、
衛生対策（日経BP社 日経レストラン2002年5月号）
衛生対策に必要な設備、備品、機器1）食中毒の件数堺市の学校給食でo-157による大規模な食中毒事件以来、厚生労働省は食品衛生のレベルアッ
すぐ使える衛生診断チェックリスト（商業界 食品商業2002年5月号）
厚生労働省は堺市の学校給食でo-157による大規模な食中毒事件以来、食品衛生のレベルアップのために米国で開発されたHACCPという衛生管理の
チェーン展開のポイント 組織破壊
チェーン本部サポート 第5回（商業界 飲食店経営2002年）創業経営者の陥りがちな組織破壊創業経営者は意志決定が早くどんどん新業態を試
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その2 ベイエリアの中華料理」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年4月号 NO.427）
「アメリカン料理 その2 サンフランシスコ編その2」サンフランシスコベイエリアの中華料理1997年7月1日の香港返還により香港籍中国人が
外食資料集 「ショッピングセンターにおける飲食施設の最新動向」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年4月号）
ショッピングモールにおける飲食施設は2つの性格がある。1つは顧客がショッピングに専念できるように、空腹を満たす食事を提供するというサービス的
チェーン展開のポイント：マルチコンセプトは正しいか？
チェーン本部サポート 第4回（商業界 飲食店経営2002年）数多くの海外チェーンの日本での展開や、国内企業のチェーン展開から上場までを間
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その1」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年3月号 NO.426）
「アメリカン料理 その1 サンフランシスコ編」Constellation Concepts Inc.（元カリフォルニアカフェ）サンフラン
海外FCとの提携のポイント
チェーン本部サポート 第3回（商業界 飲食店経営2002年）フランチャイズチェーンを成功させるためには、店舗コンセプトを確立するだけでな
米国レストランピリ辛情報 「マルチコンセプト：シカゴのレタス社」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年2月号 NO.425）
「マルチコンセプト：シカゴのレタス社」Lettuce Entertain You Enterprises, INC.本社所在地Let
（商業界 飲食店経営2002年2月号）
これからの新入社員に求められる資質先日、年に70店舗、年率50％と言う急成長をしている企業の中途採用面接を見学しました。20名ほどの方の前
