鉄は熱い内に鍛えよ
（商業界 飲食店経営1996年11月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第３回目鉄は熱い内に鍛えようー新人アルバイトの面接と採用の
コンビニ秋冬 コンビニ強盗防犯対策（商業界 食品商業1996年11月号別冊）
深夜の闇の中のそびえ立つ不夜城のようなコンビニは1,000ルックスを越える明るさで、あたかも誘蛾灯のように通りがかりの客を引き込む魅力を秘め
新店長の行なった行革
（商業界 飲食店経営1996年10月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第２回目新店長の行った改革＝社員マネージャーの仕事の見直し
『インターネットの活用』（オータパブリケーションズ 週刊ホテレス1996年10月11日号）
インターネットは難しくない。テレビと電話が一緒になったものにすぎない。これからインターネットをどう活用するか簡単に説明するが、インタネットを
店舗の問題点
（商業界 飲食店経営1996年9月号掲載）体験的店長実務ステップアップ講座第１回目日曜日の売り上げの多さにやっと慣れてきた頃、このS店
先端食トレンドを斬る- サービスレスと生産性（柴田書店 月刊食堂1996年8月号）
先日、ガストのメニュー改訂と同じ頃に入り口のガラス窓に張り出されたステッカーの文章を見て、私は愕然とした(163ページ写真参照)。ガストとい
スターバックスの副社長ディブ・オルセン氏との対談（柴田書店 月刊食堂1996年8月号）
「スターバックス」の副社長ディブ・オルセン氏は語る。「ここまでこだわったコーヒーの味を日本人はまだ知らないね」＜はじめにコーヒーへの情
第一店長代理への昇進と新たなチャレンジ
（商業界 飲食店経営1996年8月号掲載）歯の治療や手を金庫に挟んだりとあまり順調なアシスタントマネージャー時代ではなかったが、当時のマク
異才の料理人- 第3回 京都菊の井 村田吉弘氏（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
村田吉弘氏 （株）菊乃井代表取締役インタビュアー 王利彰氏京料理、そして日本料理という伝統的で堅牢だが、極めて狭い枠組みをつき崩しつ
先端食トレンドを斬る- [Ｏ157事件]が提起する衛生管理の重要性（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
＜米レストランショーで見た食品衛生管理の手法＞今年のNRAのレストランショーでは、食品衛生が一大テーマとなっており、食品衛生に関する新し
先端食トレンドを斬る- 年俸制で外食業は現場第一の精神に還れ（柴田書店 月刊食堂1996年7月号）
＜正しい評価のための仕組みが年俸制度導入の前提条件＞いま、外食産業では年俸制度が注目されている。日本の賃金体系はこれまで年功序列型が採
2ndアシスタントマネージャー時代
（商業界 飲食店経営1996年7月号掲載）ひらのマネージャー時代効率よく仕事を覚えるには当時のマクドナルドはまだマニュアルを綺麗に翻訳
異才の料理人- 第2回 クイーンアリス 石鍋裕氏（柴田書店 月刊食堂1996年6月号）
石鍋裕氏 （株）クィーンアリス代表取締役インタビュアー 王利彰氏天才的な料理センスを持ち、一皿の上に芸術をつくりあげると表現される料
マクドナルド転職のチャンス
（商業界 飲食店経営1996年6月号掲載）マクドナルドへの転職自ら仕事を身につける環境を切り開く田無店を立て直した成果により業界に注
