商業施設の食動向（株式会社インターライフ Zero hour vol.51）
2003年４月に秋の新幹線品川駅開業を背景に、オフィスを中心にホテルや賃貸マンション群の品川コモンズという高層ビル街が完成した。飲食店も丸ビ
新店舗の標準化
フードサービス地区部長の仕事 第10回（商業界 飲食店経営2003年）新店舗の標準化急成長するチェーンレストランは大量の新規開店を行
米国レストランピリ辛情報 「ファースト・カジュアルその２」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2003年9月号 NO.443）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その２大手ファーストフードのFast-Casualへの対応Fast-Casualのメ
外食フランチャイズ選択のポイント（規模ではない、アイディアだ）。（日本経済新聞社 日経MJ2003年9月）
FCチェーンに加入しようと思うときに、最初に目に浮かぶのが、外食フランチャイズチェーンだ。自分は食べるのが好きだし、舌には自信があると加盟さ
チェーン化と相反するデザイン
フードサービス地区部長の仕事 第9回（商業界 飲食店経営2003年）ファミリーレストランは郊外型を中心として展開していたので、標準化
米国レストランピリ辛情報 「ファースト・カジュアル」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2003年8月号 NO.442）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その１米国でFast-Casualと言う業態が注目されている。筆者は５月にLAのFas
地区部長に必要不可欠な店舗改造
フードサービス地区部長の仕事 第8回（商業界 飲食店経営2003年）開店後１０年以上も経過し、老朽化した店舗では売上が低迷するのは当
米国レストランピリ辛情報 「クリスピークリームその２」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2003年7月号 NO.441）
クリスピークリームhttp://www.krispykreme.com/筆者が６月号で紹介したクリスピークリームのドーナツシアター（工
地区部長の利益管理
フードサービス地区部長の仕事 第7回（商業界 飲食店経営2003年）地区部長の重要な仕事の一つに売上の増大と利益管理がある。しかし、
米国レストランピリ辛情報 「ニューヨークのフレンチダニエル」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2003年6月号 NO.440）
ニューヨークのフレンチ ダニエルと市民の衛生に対する意識http://www.danielnyc.com/60 East 65th St
２００３年度コンビニ強盗対策（商業界 食品商業2003年6月号）
長引く不況と深夜営業のコンビニの増加により、コンビニ強盗の数が急増している。筆者は95年1月号、95年10月号、96年11月号、等で、コンビ
売上向上に必要不可欠な店舗改造
フードサービス地区部長の仕事 第6回（商業界 飲食店経営2003年）店舗が開店して、５～７年以上経過すると店舗内外装の陳腐化、老朽化
米国レストランピリ辛情報 「ドーナツが流行る背景」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2003年5月号 NO.439）
米国人にとってドーナツは朝食に必要不可欠の存在だ。早朝から働く米国人に取って、朝食は欠かせない存在だが、忙しい人の中にはコーヒーとドーナツで
外食産業向け衛生管理特集（日本経済新聞社 日経MJ2003年5月）
衛生対策に必要な厨房と付帯設備、サービス。飲食店経営者は繁盛する業態を必死に探していますが、攻めの営業ばかりでなく守りの姿勢も大事な時代で
