先端食トレンドを斬る- 多様化するアメリカのテーマレストラン(柴田書店 月刊食堂2004年10月号)
<多様化するアメリカのテーマレストラン>何度か述べてきたように、アメリカと日本のレストランの状況はよく似ている。バブル崩壊後、高級レスト
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
<多様化するアメリカのテーマレストラン>何度か述べてきたように、アメリカと日本のレストランの状況はよく似ている。バブル崩壊後、高級レスト
チーズケーキファクトリーの新業態 Grand Lux Cafeグラン・ルー・カフェ2002年9月号 NO.432でカジュアルレストランの
<今回の食中毒は人災>残念なことに食中毒の猛威は依然としてやみそうにない。豊かになり、衛生管理もいき届いているはずの現在の日本でこれほどの
Atkin'sダイエットのブームは米国の景気が回復し、低価格の商品やサービスから、より高品質で体に良い物を求める消費者の傾向を物語っている。
本誌2004年2月号でAtkin'sダイエットのブームを紹介したが、そのブームは冷めず、過熱状態にあり外食業界は食品業界に色々な影響がでてき
食中毒というと飲食店の問題のように思われるかもしれませんが、生鮮食材や調理済みを販売する食品スーパーや食品小売業も人ごとではありません。1
1)始めに外食産業の売上は29兆円をピークから微減し現在では26兆円を切るレベルまで低下している。景気の低迷という面もあるが、コンビニや食
2004年4月21日、日本マクドナルド創業者の藤田田氏が死去された。創業2年目のマクドナルドに入社し、約20年間厳しい指導を受けてきた経験か
<CVSに伸びる隙を与えてしまった日本の外食産業>今年の外食業界を振り返るとき、やはりファーストフードの動きを取りあげなければなるまい。
1)日本の食関連事故の現状2003年12月24日。日本の外食産業に米国から届いたのはとんだクリスマスプレゼント「米国産牛肉にBSE発生の
SMで長年調理に従事していたベテランほど、衛生管理なんて今までと同じように注意していればよいのだと思いがちです。しかし、食中毒予防には従来の
私は25歳の時にマクドナルドに入社し当時40代のばりばりだった頃の藤田社長に、店長、スーパーバーザー、全国運営統括部長、機器開発部長
日米マクドナルドは長らく低迷をしていたが、両国とも経営トップが入れ替わり社内の大リストラを実行した。その結果、米国マクドナルドはいち早く回復
戦後、1946~47年生まれの団塊の世代が老齢化を迎える時代となった。シニア向けの飲食ゾーンと言うと結構古ぼけたコンセプトを持ってくるのだが
<多様化するアメリカのテーマレストラン>何度か述べてきたように、アメリカと日本のレストランの状況はよく似ている。バブル崩壊後、高級レスト
チーズケーキファクトリーの新業態 Grand Lux Cafeグラン・ルー・カフェ2002年9月号 NO.432でカジュアルレストランの
<今回の食中毒は人災>残念なことに食中毒の猛威は依然としてやみそうにない。豊かになり、衛生管理もいき届いているはずの現在の日本でこれほどの
Atkin'sダイエットのブームは米国の景気が回復し、低価格の商品やサービスから、より高品質で体に良い物を求める消費者の傾向を物語っている。
本誌2004年2月号でAtkin'sダイエットのブームを紹介したが、そのブームは冷めず、過熱状態にあり外食業界は食品業界に色々な影響がでてき
食中毒というと飲食店の問題のように思われるかもしれませんが、生鮮食材や調理済みを販売する食品スーパーや食品小売業も人ごとではありません。1
1)始めに外食産業の売上は29兆円をピークから微減し現在では26兆円を切るレベルまで低下している。景気の低迷という面もあるが、コンビニや食
2004年4月21日、日本マクドナルド創業者の藤田田氏が死去された。創業2年目のマクドナルドに入社し、約20年間厳しい指導を受けてきた経験か
<CVSに伸びる隙を与えてしまった日本の外食産業>今年の外食業界を振り返るとき、やはりファーストフードの動きを取りあげなければなるまい。
1)日本の食関連事故の現状2003年12月24日。日本の外食産業に米国から届いたのはとんだクリスマスプレゼント「米国産牛肉にBSE発生の
SMで長年調理に従事していたベテランほど、衛生管理なんて今までと同じように注意していればよいのだと思いがちです。しかし、食中毒予防には従来の
私は25歳の時にマクドナルドに入社し当時40代のばりばりだった頃の藤田社長に、店長、スーパーバーザー、全国運営統括部長、機器開発部長
日米マクドナルドは長らく低迷をしていたが、両国とも経営トップが入れ替わり社内の大リストラを実行した。その結果、米国マクドナルドはいち早く回復
戦後、1946~47年生まれの団塊の世代が老齢化を迎える時代となった。シニア向けの飲食ゾーンと言うと結構古ぼけたコンセプトを持ってくるのだが
<多様化するアメリカのテーマレストラン>何度か述べてきたように、アメリカと日本のレストランの状況はよく似ている。バブル崩壊後、高級レスト
チーズケーキファクトリーの新業態 Grand Lux Cafeグラン・ルー・カフェ2002年9月号 NO.432でカジュアルレストランの
<今回の食中毒は人災>残念なことに食中毒の猛威は依然としてやみそうにない。豊かになり、衛生管理もいき届いているはずの現在の日本でこれほどの
Atkin'sダイエットのブームは米国の景気が回復し、低価格の商品やサービスから、より高品質で体に良い物を求める消費者の傾向を物語っている。
本誌2004年2月号でAtkin'sダイエットのブームを紹介したが、そのブームは冷めず、過熱状態にあり外食業界は食品業界に色々な影響がでてき
食中毒というと飲食店の問題のように思われるかもしれませんが、生鮮食材や調理済みを販売する食品スーパーや食品小売業も人ごとではありません。1
1)始めに外食産業の売上は29兆円をピークから微減し現在では26兆円を切るレベルまで低下している。景気の低迷という面もあるが、コンビニや食
2004年4月21日、日本マクドナルド創業者の藤田田氏が死去された。創業2年目のマクドナルドに入社し、約20年間厳しい指導を受けてきた経験か
<CVSに伸びる隙を与えてしまった日本の外食産業>今年の外食業界を振り返るとき、やはりファーストフードの動きを取りあげなければなるまい。
1)日本の食関連事故の現状2003年12月24日。日本の外食産業に米国から届いたのはとんだクリスマスプレゼント「米国産牛肉にBSE発生の
SMで長年調理に従事していたベテランほど、衛生管理なんて今までと同じように注意していればよいのだと思いがちです。しかし、食中毒予防には従来の
私は25歳の時にマクドナルドに入社し当時40代のばりばりだった頃の藤田社長に、店長、スーパーバーザー、全国運営統括部長、機器開発部長
日米マクドナルドは長らく低迷をしていたが、両国とも経営トップが入れ替わり社内の大リストラを実行した。その結果、米国マクドナルドはいち早く回復
戦後、1946~47年生まれの団塊の世代が老齢化を迎える時代となった。シニア向けの飲食ゾーンと言うと結構古ぼけたコンセプトを持ってくるのだが