外食ニュースクリップ「消費低迷に苦しむ居酒屋業界に低価格均一居酒屋が大旋風を巻き起こしている」（商業界 月刊コンビニ2010年11月号）
消費低迷に苦しむ居酒屋業界に低価格均一居酒屋が大旋風を巻き起こしている今年夏の居酒屋の話題は、低価格均一居酒屋だ。低価格居酒屋の元祖は門前
外食ニュースクリップ「ファミリーレストランの撤退と、居抜き店舗展開企業の急成長」（商業界 月刊コンビニ2010年11月号）
すかいらーく、デニーズ、ロイヤル、などのファミリーレストランはリストラの真っ最中で、現在も店舗閉店が継続中だ。しかし、その跡地に居抜きでファ
日本の食文化をつたえるこのメニュー 第6回 インドカレーの老舗 デリー（日本ハム広報誌 ロータリー2010年9-10月号）
土曜丑の日には鰻の蒲焼きを食べる方が多いだろうが、筆者はカシミールカレーを食べて爽快感を味わう。カシミールカレー元祖のデリー創業者の故田中
日本の食文化をつたえるこのメニュー 第5回 練馬の玄蕎麦野中(日本ハム広報誌 ロータリー2010年11-12月号)
西武池袋線練馬駅と中村橋の間の閑静な住宅街に、玄蕎麦野中という瀟洒な和風建築の蕎麦屋がある。どちらの駅からも徒歩10分ほどかかり、初めてい
NEWSな外食2010「均一低価格居酒屋の動向／ワタミの仰天居酒屋 わっしょい２」（商業界 飲食店経営2010年10月号）
五反田東口を出て、駅前ロータリー奥に広がる繁華街に向わず、線路沿いに目黒に戻ってすぐに小さな居酒屋ができた。間口が狭く店舗外装は板張りで「仰
NEWSな外食2010「五感を刺激する人気業種（うどん・ステーキ＆ハンバーグ）の高収益チェーン／丸亀製麺＆ブロンコビリーの業態開発力」（商業界 飲食店経営2010年9月号）
筆者が教えている大学近所の国道沿いにあったロイヤル撤退跡地にブロンコビリーが2009年11月に開業した。大看板には「美味しさいっぱいサラダバ
店内調理はコンビ二の救世主になるか？（商業界 月刊コンビニ2010年8月号）
パーツアッセンブルのローソン ＶＳ 唐揚げに絞ったセブンローソンがローソン神戸デリと言う店内調理併設の新業態への転換の実験を開始した。ま
日本の食文化をつたえる このメニュー 第4回 広東料理リップスティック(日本ハム広報誌 ロータリー 2010年7-8月号）
「おふくろの味」と言うと普通は田舎のお母さんが作る素朴な煮物等の和食が多いだろうが、筆者の「おふくろの味」はちょっと変わっていて、中華料理
フードサービスの技術革新（フードシステム研究所 rif）
オフィイスビル内フードサービスにおける厨房システム基本フレームと技術革新チェーンレストラン分野のトレンド売上の推移Bureau o
フランチャイズ 米国FCビジネスに学ぶ（柴田書店MOOK）
トラブル発生を抑えるために尚、本ページは未校正原稿のため、誌面掲載分とは異なるところがございます。「体験的フランチャイズ論」（１
給食 集団給食に不可欠なHACCPとクックチル活用法（柴田書店MOOK）
集団給食に不可欠なHACCPとクックチル活用法尚、本ページは未校正原稿のため、誌面掲載分とは異なるところがございます。１）給食の考
デリ惣菜2号修正（柴田書店MOOK 2010年）
スーパースチーム惣菜、デリの調理機器としてスチームコンベクションオーブンが普及している。オリジン弁当、おかずの華（吉野家）、若菜（西友）
マクドナルド・コーポレーションの成功要因は不動産活用の財務戦略 劉暁穎
１． 研究概要米国の外食産業、特にファスト・フード業界は世界に33000店舗を世界に展開するマクドナルドを筆頭に成長を続けている。そのファ
マクドナルドの不動産ノウハウ 劉暁穎
マクドナルド・コーポレーションは創業59年ほどになるが、いまだに、世界ナンバーワンの外食企業であり、成長を続けている。そのマクドナルドの成
