NEWSな外食2005「２次元コードとトレーサビリティ」（商業界 飲食店経営2005年4月号）
食品スーパーで販売している苺のパッケージに変なマークがあるのに気がついた。それは４角いＱＲコードと呼ばれる２次元バーコードだ。商品にラベルの
米国レストランピリ辛情報 「人気のイタリアンもファスト・カジュアル」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年3月号 NO.462）
西海岸サンフランシスコ発のファスト・カジュアル業態に、パスタ・ポモドーロPasta Pomodoroと言うイタリアンパスタチェーンがある。
「食中毒の新型ノロウイルス」（商業界 飲食店経営2005年3月号）
食中毒対策というと通常は梅雨時から夏場の湿気と暑さの多い時期に行うのが常識であった。しかし、2004年末から2005年１月にかけての年末年始
「外食産業の危機管理 牛丼殺人事件」（商業界 飲食店経営2005年3月号）
2004年１２月初旬、国産牛のBSE発生から早1年経とうとしているのにいまだに米国産牛肉を販売できず、苦戦の続く牛丼業界を震撼させる事件が発
NEWSな外食2005「牛肉トレーサビリティ」（商業界 飲食店経営2005年3月号）
年明け早々、高級ステーキ屋を訪問した。目的は2004年12月1日から、「牛肉トレーサビリティ法」の小売・飲食店での適用が始まったので、どの様
米国レストランピリ辛情報 「ファスト・カジュアル新業態開発の難しさ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年2月号 NO.461）
ロサンゼルスに住む友人から届けられたクリスマスカードには、「広々としたやや薄暗い店内は英国調の豪華な内装・家具調度に囲まれている。入り口
月刊店舗 2005年2月号
あなたのお店の厨房計画読んで学んで実行目指せ！理想の厨房づくり店のコンセプトを明確にホールだけでなく、厨房もきっちりと使い
NEWSな外食2005「牛丼クレーム殺人事件」（商業界 飲食店経営2005年2月号）
１２月１２日の新聞やテレビ報道を見て驚いた。あるターミナル駅前の大手牛丼チェーン店の店長がクレームを言い立てた客を殺してしまったと言う報道だ
米国レストランピリ辛情報 「ショッピングモールの新業態 Lifestyle Center とは」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年1月号 NO.460）
日本では米国のショッピング・センター（以下SC）を視察する際の分類はNSC、CSC, RSC、SRSC、Power Center、Outle
NEWSな外食2005「ファスト・カジュアルFast-Casual とは」（商業界 飲食店経営2005年1月号）
米国でファスト・カジュアルと言う業態が注目されている。１）成長率が高い外食売上の２％を占めている業態にすぎないが、外食全体の平均成長率が
米国レストランピリ辛情報 「サンフランシスコの新旧レストラン」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年12月号 NO.459）
サンフランシスコ・ベイエリアでは予約が取れないので有名なシェ・パニーズChez Panisseを訪問した。（伝説の調理人アリス・ウオータース
オフィス2020 2004年座談会「中食の台頭、ライフスタイルの変化で縮小する外食市場」（オフィス2020 AIM）
出席者神山泉：(株)エフビー・代表取締役王利彰：(有)清晃・代表取締役司会緒方知行・本誌主幹（敬称略・発言順）編集部 今
米国レストランピリ辛情報 「シリコンバレーの新顔レストラン２つ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年11月号 NO.458）
筆者はシリコンバレーの中心地、クパティーノ市に2年ほど住んでいたことがあり、その後も毎年数回訪問しクパティーノからサンフランシスコにいたる、
先端食トレンドを斬る- 文化の違いを理解してからアメリカの料理を見よ（柴田書店 月刊食堂2004年11月号）
今回もアメリカの外食事情について述べていくが、その前にぜひ触れておきたいことがある。それは「味」の問題についてだ。本稿でも私はいくつかのアメ
