米国繁昌店シリーズ 第4回「シカゴの超繁昌店 Lettuce Entertain You Enterprises, INC」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年10月18日）
本社所在地Lettuce Entertain You Enterprises, INC.5419 N. Sheridan Rd.Chi
ご意見番 業界ニュースを斬る「ファミレス積極出店」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年10月18日）
ファミレス積極出店裏にチェーン再編の動き格差広がればＭ＆Ａにも発展すでに出店の場所取りは飽和状態といえるが、大手チェーンの新規出店の舞
新しい衛生管理HACCP 第9回「増やさない その1 冷蔵冷凍庫の温度管理」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年10月4日）
増やさない。細菌が繁殖する危険温度帯は5℃から60℃の間です。この温度帯に食品を4時間以上おかないと言うのが原則です。生ものは冷凍庫、また
テーマレストラン・プラネットハリウッド失敗の原因（商業界 飲食店経営1999年10月号）
99年第一四半期の時点でプラネットハリウッドは売上は75ミリオンドルであったが、34.7ミリオンドルの損失を出した。6月の時点の株価は62セ
本誌限定！ここだけの業界ネタ「HMRの元祖敗退」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年9月20日）
HMRの元祖敗退家庭用調理器進化で技術革新怠り優位性失う米国のHMRの元祖である「ボストンマーケット」が昨年、会社更生法の適用を受けた
ご意見番 業界ニュースを斬る「ワタミISO14001取得」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年9月20日）
ワタミISO14001取得CO2排出量390t削減 "ISO14001"も取得一部上場へ強力な武器ISO14001の取得が日本で活発に
運営部長、統括SVのための実力養成講座- クレーム処理も統括SVの大きな仕事だ
店舗数が増え、有名になるとクレームを受ける件数が増大してくる。決してQSCのレベルが低下するのではないが、「大手チェーンなのだからQSCはも
本誌限定！ここだけの業界ネタ「接客・雰囲気に見所」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年9月18日）
接客・雰囲気に見所物ではない価値を売る テーマ性を前面にTGIフライデーズ 米国流楽しさ演出TGIフライデーズのオープン後、100冊の
アメリカの外食市場にみる最新トレンドと日本市場の課題（食肉通信社 ミートジャーナル1999年9月1日）
アメリカの外食市場にみる最新トレンドと日本市場の課題今、アメリカでは産業構造の変化や人口の南部移動に伴い、レストランもカジュアル化の傾向が
飲食業の環境維持への取り組み検証（商業界 飲食店経営1999年9月号）
現状と今後の進むべき道１．ISOの定義,歴史、9000と14000ISOとは国際規格のことである。規格には社内規格、業界規格,国家規格、
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 部下へのコミュニケーション能力
2名のSVと店舗を徹底的にまわることにより、SVは店舗で10分間の間にかなりの項目をピックアップできる能力が身に付いた。しかし、同じ店舗を何
米国繁昌店シリーズ 第2回「シカゴの超繁昌店 Bob Chin」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年8月16日）
BOB CHINN'S CRAB HOUSEホームページ http://bobchinns.com住所393 S. Milwaukee
本誌限定！ここだけの業界ネタ「13社連合広告に反響大」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年8月16日）
13社連合広告に反響大シーズン前にクーポン 顧客の囲い込みへ朝日新聞の7月16日(金)夕刊の折り込みに、外食13社がクーポン券付きの連合
ご意見番 業界ニュースを斬る「老舗居酒屋の変身」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年8月16日）
老舗居酒屋の変身「つぼ八」「村さ来」の新業態戦略について接待から個人まで吸引職人や食材の調達容易に居酒屋業態全体で最近、アップグレー
