著書 経営参考図書 今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第2回 「ピザの厨房」(日本厨房工業会 月刊厨房)ピザの厨房ピザはイタリアで生まれ米国に渡り、米国の豊かな食生活の中で、独立した主食として大きく発展した。日本ではピザと言うとまだ、酒のつま1993.10.23
著書 経営参考図書 キッチンスタディー 冷却基本原理と空調機器(柴田書店 月刊食堂1993年10月号)キッチンの能力を高める最新機器の知識キッチンスタディー第十回冷却機厨房機器はガスレンジ、グリドル、フライヤー等の加熱機器と、冷蔵1993.10.04
著書 経営参考図書 今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第2回 「ピザの厨房」(日本厨房工業会 月刊厨房)ピザの厨房ピザはイタリアで生まれ米国に渡り、米国の豊かな食生活の中で、独立した主食として大きく発展した。日本ではピザと言うとまだ、酒のつま1993.10.23
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