外食チェーン経営講座 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 運営部長今まで統括SVの仕事を書いてきたが、最終回に運営部長の仕事を見てみよう。筆者は海外駐在責任者としての海外勤務2年間をはさんで統括SVを4年1999.12.29
著書 経営参考図書 新しい衛生管理HACCP 第11回「殺菌する その1 水質と除菌」(日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年12月20日)「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌1999.12.20
外食チェーン経営講座 運営部長、統括SVのための実力養成講座- 運営部長今まで統括SVの仕事を書いてきたが、最終回に運営部長の仕事を見てみよう。筆者は海外駐在責任者としての海外勤務2年間をはさんで統括SVを4年1999.12.29
著書 経営参考図書 新しい衛生管理HACCP 第11回「殺菌する その1 水質と除菌」(日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年12月20日)「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌1999.12.20
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著書 経営参考図書 新しい衛生管理HACCP 第11回「殺菌する その1 水質と除菌」(日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年12月20日)「殺す=殺菌=殺菌剤」殺すとは穏やかな表現ではありませんが、厨房は食中毒菌と殺すか殺されるかという、熾烈な戦いなのです。今までは、食中毒菌1999.12.20