NEWSな外食2010「外食産業2009年の総評と2010年の展望」（商業界 飲食店経営2010年1月号）
2008年末のリーマンショックの影響をフルに受けた2009年は暗い話題の年であった。2009年の暗い話題、明るい話題のトピックスを追いなが
0912第30回 海外視察団調査団 HOST2009及びヨーロッパ厨房施設調査団報告書第1回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年12月号）
社団法人日本厨房工業会主催の第３０回海外調査団「HOST2009 及び ヨーロッパ厨房施設視察団」にコーディネーターとして参加してきたので、
0912「海外情報 外食事情Overseas」イタリアプーリア地方の食文化 第6回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年12月号）
5月8日（金） 7日目 チーズ工房、アドリア海の魚養殖場、17世紀の領主の館、青果市場、ラストディナー明日が帰国日なので、視察は今日が実
厨房設計により食中毒をふせげるのか？ 衛生管理の盲点（食品産業新聞社 臨時増刊号 メニュー特選２００ 2009-11-30）
2009年夏に大手ステーキチェーン2社の食中毒が話題になった。一つは若者向けのファスト・フード的なステーキチェーンを230店舗ほど展開して
0911「海外情報 外食事情Overseas」イタリアプーリア地方の食文化 第5回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年11月号）
「美味しいプーリアツアー 2009」報告 55月7日（木）6日目 内陸部（丘陵地帯）の旅、パンの町、世界遺産の前でピクニック、洞窟住居、
0910「海外情報 外食事情Overseas」イタリアプーリア地方の食文化 第4回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年10月号）
「美味しいプーリアツアー 2009」報告 ４5月6日（水） 5日目 ワイナリー、パスタ工房、とんがり屋根の町、市長会見、肉料理毎週水
0909「海外情報 外食事情Overseas」イタリアプーリア地方の食文化 第3回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年9月号）
「美味しいプーリアツアー 2009」報告 ３5月5日（火） 4日目 広大な塩田の見学、ＳＣのカフェテリア、世界遺産の謎の城、サンタクロ
水道光熱費管理（商業界 月刊コンビニ2009年9月号）
コンビニの手堅い水道光熱費管理「水道光熱費の削減は科学だ」水道光熱費は総額に対して１０ー２０％は楽に減少させられる。ポイントは数値管理と
0908「海外情報 外食事情Overseas」イタリアプーリア地方の食文化 第2回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年8月号）
5月4日（月） 3日目 ワイナリー・二本の椰子、アグリツーリズモのランチ、南のバロック芸術の町、本場のピザ・レストラン今日はプーリア州
0907「海外情報 外食事情Overseas」イタリアプーリア地方の食文化 第1回目（日本厨房工業会 月刊厨房2009年7月号）
イタリアは第2次世界大戦敗戦後、見事な復興を成し遂げている。日本では航空機産業はまだ復興を遂げておらず、飛行機は海外からの輸入に頼っているが
新型インフルエンザ対策（商業界 食品商業2009年7月号）
食品スーパーのための"鉄壁・徹底"衛生管理の最新ポイント新型インフルエンザ拡大防止で確認すべき衛生管理の基本と徹底豚インフルエンザが原
0906「海外情報 外食事情Overseas」独仏のデパ地下と空港の飲食施設（日本厨房工業会 月刊厨房2009年6月号）
欧州視察旅行の最後は、ドイツ、フランスのデパ地下とオランダスキポール空港の飲食施設をご紹介しよう。米国と欧州の百貨店の食品売り場の考え方はだ
ファスト・フードの技術革新 大量生産方式及びフランチャイズ・システム 劉暁穎（2009年度 修士論文）
＜要旨＞ファスト・フードの技術革新―大量生産方式及びフランチャイズ・システム―Fast Food Inovation―Ma
マクドナルドの低価格戦略（商業界 月刊コンビニ2009年6月号）
米国の外食産業が急成長したのは政府の産業振興のためのモータリゼーション化だ。第2次大戦後の米国経済を急成長させるため時の大統領は米国全土を網
