新型インフルエンザ対策（商業界 食品商業2009年7月号）
食品スーパーのための"鉄壁・徹底"衛生管理の最新ポイント新型インフルエンザ拡大防止で確認すべき衛生管理の基本と徹底豚インフルエンザが原
0906「海外情報 外食事情Overseas」独仏のデパ地下と空港の飲食施設（日本厨房工業会 月刊厨房2009年6月号）
欧州視察旅行の最後は、ドイツ、フランスのデパ地下とオランダスキポール空港の飲食施設をご紹介しよう。米国と欧州の百貨店の食品売り場の考え方はだ
ファスト・フードの技術革新 大量生産方式及びフランチャイズ・システム 劉暁穎（2009年度 修士論文）
＜要旨＞ファスト・フードの技術革新―大量生産方式及びフランチャイズ・システム―Fast Food Inovation―Ma
マクドナルドの低価格戦略（商業界 月刊コンビニ2009年6月号）
米国の外食産業が急成長したのは政府の産業振興のためのモータリゼーション化だ。第2次大戦後の米国経済を急成長させるため時の大統領は米国全土を網
0905「海外情報 外食事情Overseas」料理オリンピックとその他の食（日本厨房工業会 月刊厨房2009年5月号）
１） 第22回世界料理オリンピック今回の欧州厨房視察の主たる目的はドイツ・エアフルトにおける第22回世界料理オリンピックの日本選手団の応援
0904「海外情報 外食事情Overseas」フランスの学校給食（日本厨房工業会 月刊厨房2009年4月号）
ドイツの病院用セントラルキッチンと老人施設の見学の後、フランスの学校給食の厨房を見学した。中学高校Lyc?e Jean de la Font
0903「海外情報 外食事情Overseas」ドイツの病院用セントラルキッチンと老人ホーム学校（日本厨房工業会 月刊厨房2009年3月号）
今回の欧州視察旅行の目的はドイツの調理施設だ。最適厨房研究会では厨房環境の研究をしており、ドイツの厨房規格が明確な数値を設定しているので、そ
0902「海外情報 外食事情Overseas」フランスの料理学校（日本厨房工業会 月刊厨房2009年2月号）
人口減少時代を迎える日本を活性化しようと政府は外国人観光客誘致に力をいれ、ビジット・ジャパンというキャンペーンを行い、昨年には800万人近い
日米の1ドルショップの違いとセブンイレブンのプレミアム冷凍食品（商業界 月刊コンビニ2009年2月号）
米の１ドルショップの盛衰と 「国内１００円市場の」可能性１００円ショップは、米国のダラーショップを日本に取り入れられた業態といわれているが
0901「海外情報 外食事情Overseas Nafem Enodis」 （日本厨房工業会 月刊厨房2009年1月号）
筆者は4年ほど前より、最適厨房研究会という研究会を立ち上げ、会長として厨房の環境改善に取り組んできている。その研究過程において欧米先進国の衛
2009 新春対談 厨房業界の次世代を担うコア人材の育成～長期的ビジョンでの人材育成と協業～（日本厨房工業会 月刊厨房2009年1月号）
2009 新春対談厨房業界の次世代を担うコア人材の育成～長期的ビジョンでの人材育成と協業～学校法人立教大学大学院教授王 利彰社団
食品スーパー 冬の衛生管理の基本と急所（商業界 食品商業2008年）
衛生管理の基本はつけない、増やさない、殺すの3つを守ることだが、最近の科学的なHACCPの管理では、その3つに温度と時間の管理が含まれる。皆
衛生管理の徹底した働きやすい厨房設備(食品産業新聞社 臨時増刊号 メニュー特選２００ 2008-11-17)
筆者は4年ほど前より、最適厨房研究会という研究会を立ち上げ、会長として厨房の環境改善に取り組んできている。その研究過程において欧米先進国の
外食資料集 「高級喫茶店」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2008年9月号）
高級喫茶店日本にコーヒーが紹介されたのは、長崎出島のオランダ屋敷に招かれた蘭学者たちがコーヒーを賞味したことが始まりだといわれており、1
