新原理原則「つけない、増やさない＋科学的な衛生管理が食中毒を防ぐ」（商業界 飲食店経営2004年5月号）
飲食業の基本はおいしい物を安全に食べてもらうことです。店舗で提供する料理が原因で食中毒事故を出して、企業が破綻した例もあります。新入社員の
米国レストランピリ辛情報 「ファースト・カジュアル日本進出失敗の原因」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年4月号 NO.450）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 ファースト・カジュアル日本進出失敗の原因米国人にとってサンドイッチはお握りやお弁当のよう
米国レストランピリ辛情報 「Atkinsダイエット その２」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年3月号 NO.449）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その8 アメリカ外食の新潮流 Atkins Diet その２Atkins Daiet
大手外食フランチャイズの業態開発現場（日本経済新聞社 日経MJ2004年3月）
大手外食フランチャイズの業態開発は、既存業態の売上を上げるためのメニュー開発と新業態開発の２通りある。１） メニュー開発大手フランチャ
講談社 月刊現代 2004年３月号
リスク管理甘かった、吉野家の落日「最大の強みが最大の弱みになってしまった」。牛丼最大手チェーン吉野家ディー・アンド・シーの広報IR
米国レストランピリ辛情報 「Atkinsダイエット 低炭水化物ダイエット」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年2月号 NO.448）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その７ アメリカ外食の新潮流 Atkins Dietファースト・カジュアルのメニューが与
新興外食フランチャイズの業態開発現場（日本経済新聞社 日経MJ2004年2月）
電話も鳴らない静かな土曜日の社長室の朝。A社長は半紙と硯と筆を机に並べ、瞑想している。数分経過、筆を取り上げ半紙に五文字を書き上げた。さらに
危機管理 「商品戦略安定のために相当の時間を費やせ」（商業界 飲食店経営2004年2月号）
今回のBSEの事例を見ると、危機が発生してからの対策では不十分だと言うことが判明した。１） 吉野家の問題点吉野家の最大の失敗は
「元気が出る良い話、優れた店舗運営」（商業界 飲食店経営2004年2月号）
2003年５月LAを訪問した。２日目まだ時差ぼけの目をこすりながらホテルを出て、１０時前にあるお店に到着した、店舗はショッピングモールの入り
米国レストランピリ辛情報 「中華のPeiwai」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年1月号 NO.447）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その２００２年４月号「サンフランシスコベイエリアの中華料理」で紹介した1993年に創業の
フランチャイズ本部の新業態開発能力の優劣（日本経済新聞社 日経MJ2004年1月）
2003年12月25日の米国牛BSE（所謂狂牛病）事件は大きな課題をフランチャイズチェーン業界に与えた。使用する食肉の殆どを米国産に頼り切
新人向け早わかり講座「動線改善のための店舗視察」（商業界 飲食店経営2004年4月号）
飲食店店舗の作業導線というのは大変重要である。作業導線の良い場合と悪い場合を比較すると店舗の生産性は20%以上異なるからだ。また、作業導線が
米国レストランピリ辛情報 「ファーストフードの対抗策」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2003年12月号 NO.446）
アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向 その５ファースト・カジュアルに大きな影響を受けたファーストフードの対抗策９月１１日のテ
戦国時代を勝ち抜く「居酒屋」の条件（日経BP社 日経レストラン2003年12月号）
飲食業界はいま、まさにボーダーレスな戦国時代。 洋食系レストランにカフェ、そして和食店からそば・うどん店 までもが酒類のドリンクメニューを充
