今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第17回 「HACCP(ハサップ)」（日本厨房工業会 月刊厨房）
衛生管理とHACCP(ハサップ)クレンリネスとは飲食業を営む者にとって最も重要なのは売上でも利益でもない。それは安全な食品を売るという
外食産業強盗対策（柴田書店 月刊食堂1995年1月号）
緊急提言凶悪化する強盗事件に外食業はこう対処せよ外食産業安全対策本年度は景気の悪さのためか強盗などの事件が続発している傾向にある。警
本物の価格破壊（柴田書店 月刊食堂1995年1月号）
本物の価格破壊はこんなもんじゃない！外食産業は、今やっと産業化の頂上を目指す登山道の入口に着いたばかりだ（本誌）1994年という１
強盗事件の対処（柴田書店 月刊食堂1995年1月号）
緊急提言凶悪化する強盗事件に外食産業はこう対処せよ本誌「ZOOM UP」でもお伝えしているように、首都圏で相次ぐ短銃強盗事件は外食産業
ミニストップのFF機能の見直し（商業界 食品商業1995年1月号）
ミニストップのFF機能(商品、サービス、オペレーション)を見直す商品と調理システムのリニューアル進め、日販平均45個のヒットアイテムも誕
「あなたの店は安全か」（商業界 食品商業1995年1月号）
エスカレートする「コンビニ強盗」年末年始特別防犯対策コンビニエンスストアー安全対策 掲載された原稿は編集部により編集後けいさいされ、本文と
価格競争時代に打ち勝つ連載 第10回（商業界 飲食店経営1995年1月号）
正しいFCシステムとはフランチャイズシステムの導入で拡大展開を図れ＜フランチャイズシステムとは何か＞先月号でファミリーレストランの米国
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第16回 「調理機器のPMC」（日本厨房工業会 月刊厨房）
調理機器のプリベンティブメインテナンスプリベンティブメインテナンスシステムファーストフードは時間あたりの売上が高いので、能力の高い調理
価格競争時代に打ち勝つ連載 第9回（商業界 飲食店経営1994年12月号）
社員フランチャイズ制度社員フランチャイズ制度の導入による効率化＜不採算店舗は思い切って閉店せよ＞バルブの時に無理をして出店した、損益分
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第15回 「調理機器設計基準」（日本厨房工業会 月刊厨房）
調理機器の設計基準と注意点調理機器の設計基準米国のファーストフード、ファミリーレストランのチェーンとともに米国製の調理機器が日本に上
先進�サミットストア王子店のキッチンシステムを斬る（商業界 食品商業1994年11月号）
外食業のキッチンプロの目に、SMの総菜バックヤードはどう映ったか１．最初に筆者は、サミット中野島店が出来たときから良く利用している。中野
価格競争時代に打ち勝つ連載 第8回（商業界 飲食店経営1994年11月号）
SV制度の見直しSV制度を見直し合理的な店舗管理を確立せよ米国タコベル社のリエンジニアリングの流れの中で、中間管理職の削減、特にSV制度
今、ユーザーが求めるファーストフードの厨房設計 シリーズ第14回 「空調設備」（日本厨房工業会 月間厨房）
厨房の環境、空調設備改善による快適環境最近、厨房の環境が悪い、暑くてたまらない、その原因は裸火のガスストーブだ、ガス機器だ。だから電化厨
特集 人手不足の時代の厨房を考える（柴田書店 月刊専門料理 別冊食堂第22号1994年10月）
働きやすさが、キーワード別冊食堂第22号1994年10月 そば・うどん＜問題提起座談会＞ 出席者 王利 彰（経営コンサルタント）小林
