本誌限定!ここだけの業界ネタ「食中毒が異常発生」(日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年5月1日)
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
昭和22年東京都生まれ。立教大学法学部卒業後、(株)レストラン西武(現・西洋フードシステム)を経て、日本マクドナルド入社。SV、米国駐在、機器開発、海外運営、事業開発の各統括責任者を経て独立。外食チェーン企業の指導のかたわら立教大学、女子栄養大学の非常勤講師も務めた。 有限会社 清晃(せいこう) 代表取締役
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
岐路に立つ「マクドナルド」米はメードフォーユーへ日本での強敵は"コンビニ"マクドナルド(以下マック)のシステムは、できてから45年と
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
21世紀に向けた本部のあり方 第5回(商業界 飲食店経営2000年5月号)1)マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか?良くな
21世紀に向けた本部のあり方 第4回(商業界 飲食店経営2000年4月号)マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか?もう小手先のアイデアや話題
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
<<衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方>>調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
21世紀に向けた本部のあり方 第3回(商業界 飲食店経営2000年3月号)1)マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
21世紀に向けた本部のあり方 第2回(商業界 飲食店経営2000年2月号)本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
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