本誌限定！ここだけの業界ネタ「食中毒が異常発生」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年5月1日）
食中毒が異常発生対策遅れる日本の行政危機管理は経営者自らの手でまだ寒い時期だというのに、今年は食中毒の発生件数が異様に増えている。これ
ご意見番 業界ニュースを斬る「岐路に立つ「マクドナルド」」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年5月1日）
岐路に立つ「マクドナルド」米はメードフォーユーへ日本での強敵は"コンビニ"マクドナルド（以下マック）のシステムは、できてから45年と
新しい衛生管理HACCP 第16回（最終回）「HACCP基礎知識の再確認」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年5月1日）
「従来の衛生管理とHACCPは根本的に異なります。」2000年2月下旬の横浜の老舗ハンバーグレストランチェーンで腸管出血性大腸菌o-157
コンカレントエンジニアリングとプロジェクトチーム
21世紀に向けた本部のあり方 第5回（商業界 飲食店経営2000年5月号）１）マルチコンセプトの弊害 マルチコンセプトの
新しい衛生管理HACCP 第15回「殺菌する その5 加熱調理 ハンバーグなどのグリドル料理」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年4月3日）
<殺す=殺菌=加熱殺菌>さて、この特集の第一回目で食中毒の状況を見てみました。そのトレンドはどうなっているでしょうか？良くな
生産性向上に必要不可欠な作業分析
21世紀に向けた本部のあり方 第4回（商業界 飲食店経営2000年4月号）マルチコンセプトの時代、インダストリアルエンジニアリング
「誌上討論2000年！」（オフィス2020 AIM2000年3月号 VOL.178）
マーケティング大賞選考委員会「外食ビジネス」の巻戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか？もう小手先のアイデアや話題
米国繁昌店シリーズ 第7回「スターバックスの原型ピーツコーヒー スターバックスの新業態 サーカディア」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年3月6日）
社名 Peet's Coffee & Tea住所 Main Offices: 1400 Park Avenue、 Emeryvil
新しい衛生管理HACCP 第14回「殺菌する その4 加熱調理 天ぷらなどの揚げ物」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年3月6日）
「殺す=殺菌=加熱殺菌」てんぷらは戦国時代の末期にポルトガルから長崎を経由し日本に伝来した料理であるといわれています。キリスト教徒の多いヨ
厨房のパワーアップを果たせ（商業界 飲食店経営2000年3月号）
＜＜衛生管理、環境対応を徹底するキッチンの考え方＞＞調理の目的は料理を美味しくするだけでなく、食中毒を防いで料理を安全に食べることでもあ
マルチコンセプトの時代のマニュアルと教育システム
21世紀に向けた本部のあり方 第3回（商業界 飲食店経営2000年3月号）１）マルチコンセプトとは変化への対応だ 第一回
米国繁昌店シリーズ 第6回「西海岸のカリフォルニアカフェ」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年2月7日）
社名 California Cafe Restaurant Corporation住所 5725 Paradise Drive, Suit
新しい衛生管理HACCP 第13回「殺菌する その3 加熱調理 基本編」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年2月7日）
「殺す=殺菌=加熱殺菌」HACCPという考え方は食材は食中毒菌に汚染されていることを前提に、どんな食材が危険かという予測をして、どの時点で
本部軽量化のためのSV制度の見直し
21世紀に向けた本部のあり方 第2回（商業界 飲食店経営2000年2月号）本部の軽量化は単純なリストラではない軽量化により
