チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年5月号）
「チェーン化の技術」＜技術改革：バーガーキングの最先端の技術＞マクドナルドのメイドフォーユーシステム誕生に大きな影響を与え
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年4月号）
「チェーン化の技術」＜技術改革：売り上げを大幅に伸ばす調理技術革命＞マクドナルドのメイドフォーユーシステム誕生に至るまでの
安売りは勝ち組、負け組二極分化へ（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年）
TOPインタビュー安売り以外に外食の生き残る道はないのか魅力ある朝食市場。外食需要掘り起こしに期待緻密な経営戦略なくして勝ち組みにはなれない
ガス、電気の調理汚染物捕集効率比較からわかった厨房換気量の重要性（柴田書店 月刊食堂2001年3月号 特別企画）
クリーンさを売りにする電気厨房で環境が劣化しているPOSに代表されるIT関連機器の積極的な導入により合理化が進められる外食産業だが、いま
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年3月号）
「フライドチキンとスチーム・コンベクションオーブン」スチームコンベクションオーブン（以下SCOと省略）とはSCOは22年ほ
21世紀を展望する（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年2月5日）
M&A、HMRも加速繁盛店はオーダーメードする時代個性派台頭に追い風吹く安売り店と並び二極分化プロ集団請負いの店舗開発が主流
ご意見番 業界ニュースを斬る「外食業界とIT化について」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年2月5日）
外食業界とIT化について優れた既存問屋機能も見直しを家賃保証の日本外食トラスト OGMなど199社出資外食レストラン新聞 2001年2
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年2月号）
「フライドチキンの大量調理」1）K社の問題点K社の技術は簡単に言うと生の食材を使用するレストラン料理を単品に絞り込んだ原始
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年1月号）
「フライドチキンの商品化」売上げと利益を増大する調理技術革命はチェーン化を目指す外食企業が取り組まなくてはいけない必須の技術だ。筆
2001年の展望と有望業種（商業界 飲食店経営2001年）
1）2001年の課題低価格とカジュアル化大手小売業と言えども倒産する厳しい時代となり,外食企業でも倒産やM&Aの荒波にさらされて
年末年始「危機管理」セミナー（商業界 飲食店経営2000年12月号）
繁忙期に潜む「これだけの危機」、本部はどう準備するか『年末年始の危機管理は本部の重要な役割だ』年末年始は物理的にも精神的にも慌ただしく、
技術改革： IT革命への取り組みは企業生命を左右する。
21世紀に向けた本部のあり方 第12回（商業界 飲食店経営2000年12月号）IT革命への取り組みは企業生命を左右すると言って良い
外食産業の衛生対策 HACCPへの取り組みの現状（株式会社 フジ・テクノシステム HACCP実例）
新しい衛生管理の手法 ＨＡＣＣＰとは何か １）飲食店における衛生管理プログラムの現
30年総括座談会（柴田書店 月刊食堂2000年11月号）
「やり残したこと」「やり遂げたこと」FRが産声を上げてちょうど30年が経過した。1970年（昭和45年）は、大阪万博が開かれロイヤルが企
