チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年2月号）
「フライドチキンの大量調理」1）K社の問題点K社の技術は簡単に言うと生の食材を使用するレストラン料理を単品に絞り込んだ原始
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年1月号）
「フライドチキンの商品化」売上げと利益を増大する調理技術革命はチェーン化を目指す外食企業が取り組まなくてはいけない必須の技術だ。筆
2001年の展望と有望業種（商業界 飲食店経営2001年）
1）2001年の課題低価格とカジュアル化大手小売業と言えども倒産する厳しい時代となり,外食企業でも倒産やM&Aの荒波にさらされて
年末年始「危機管理」セミナー（商業界 飲食店経営2000年12月号）
繁忙期に潜む「これだけの危機」、本部はどう準備するか『年末年始の危機管理は本部の重要な役割だ』年末年始は物理的にも精神的にも慌ただしく、
技術改革： IT革命への取り組みは企業生命を左右する。
21世紀に向けた本部のあり方 第12回（商業界 飲食店経営2000年12月号）IT革命への取り組みは企業生命を左右すると言って良い
外食産業の衛生対策 HACCPへの取り組みの現状（株式会社 フジ・テクノシステム HACCP実例）
新しい衛生管理の手法 ＨＡＣＣＰとは何か １）飲食店における衛生管理プログラムの現
30年総括座談会（柴田書店 月刊食堂2000年11月号）
「やり残したこと」「やり遂げたこと」FRが産声を上げてちょうど30年が経過した。1970年（昭和45年）は、大阪万博が開かれロイヤルが企
ご意見番 業界ニュースを斬る「話題の外食合弁企業始動」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年11月6日）
話題の外食合弁企業始動ベンチャーリンク意識した大事業に家賃保証の日本外食トラスト OGMなど199社出資外食に限らないことだが、いま不
技術改革：調理編
21世紀に向けた本部のあり方 第11回（商業界 飲食店経営2000年11月号）1.FRとFFの技術の差多くのファミリーレス
ご意見番 業界ニュースを斬る「増える凶悪犯罪に無防備」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2000年10月2日）
ご意見番 外食業界に喝！増える凶悪犯罪に無防備防犯マニュアルづくり急務殺人事件など凶悪犯罪が公共の場で起こるケースが増えている。外食産
中小企業が取り組むべき環境対策（商業界 飲食店経営2000年10月号）
環境対策というとISO14000など大企業の取り組むべき活動で中小には縁が無いと思われる方がいるがそれは間違いだ。中小企業こそ環境対策に真剣
コンセプトとメニュー開発繁盛店を作り上げるには
21世紀に向けた本部のあり方 第10回（商業界 飲食店経営2000年10月号）この不景気の時代でも続々と新規コンセプト店舗開店し続
「飲食店での洗剤選び、取扱いのポイント 知っておくべき基礎知識、最低限揃えるべきラインナップ 使用、管理上の注意など」（日経BP社 日経レストラン2000年9月号）
飲食店で必要な最低限の洗剤は、食器類の汚れを落とす中性洗剤、食中毒菌を殺す殺菌剤、衛生対策の基本である手指用洗浄殺菌剤、そして飲食店判断のポ
総務部の危機管理
21世紀に向けた本部のあり方 第9回（商業界 飲食店経営2000年9月号）1）最初に飲食業に危機管理など必要でないという甘
