98年ホテレスに見る冷凍パンの動向（商業界 飲食店経営1998年4月号）
今回のレストランショーでは冷凍パンの展示が増加しており、ユーザーの選択の幅が広がったようだが、今度はどうやって選択するかという贅沢な悩みも抱
店舗清掃頻度（日経BP社 日経レストラン1998年3月25日号）
店舗清掃頻度店舗の清掃箇所は大きく分けると、お客様に目が触れる箇所と、従業員が目に触れる箇所，どちらからも見えない機械の内部などと３カ所に
AV店の経営手法 第5回「アルバイトの教育に必要なマニュアル作り」（エーブイデータ出版 AVデータ）
アルバイトの教育に必要なマニュアル作りマニュアルは経験とか頭の中にある技術を誰でもわかりやすく文章化した物である。仕事のノウハウを全員に
規模によるSV業務の変化
（商業界 飲食店経営1998年3月号掲載）1)当時の状況筆者がSVになったのは１９７５年１月だ。当時はマクドナルド日本に進出後
ラスベガス、オーランドのテーマレストラン（商業界 飲食店経営1998年3月号）
景気絶不調の日本とは異なり、レーガン大統領時代からの政府の規制緩和と所得税の低減という景気回復策がその原動力となり米国の企業は元気を取り戻し
AV店の経営手法 第4回「アルバイトの管理 その2」（エーブイデータ出版 AVデータ）
アルバイトの管理 その２アルバイトの効率的な教育と管理方法アルバイトより社員の方がよく働くとか、信頼ができるというのは古い考え方だ。ア
体験的SV業務 -スーパー店長の誕生
（商業界 飲食店経営1998年2月号掲載）最初のSV会議に参加したのはSVになった翌週の月曜日だった。SV会議は２週に１回開催されていた。
電気代の節約（日経BP社 日経レストラン1998年2月1日号）
電気代の節約筆者は店舗で働いている時に色々省エネの装置をテストしました。照明の節約をしようとしてタイマーをつけて店舗の照明や看板が自動的に
AV店の経営手法 第3回「アルバイトの管理 その1」（エーブイデータ出版 AVデータ）
アルバイトの管理 その１「アルバイトの管理 その１」ビジネスを成功させるには人、物、金の３部門をきちんと管理する必要がある。その中で最
10年後に備える飲食店の課題（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年1月19日）
米国の活気史上最高の株価で景気のよいウオール街を持ったマンハッタンと、コンピューターのメッカ、シリコンバレーの景気が煮えたぎっている。香港
体験的SV業務 -体験的SV業務第1回
（商業界 飲食店経営1998年1月号掲載）飲食チェーンでスーパーバイザーという言葉を聞くのが少なくなった。バブルがはじけ、業務改革、リスト
有能な外食マンになるための「5つの鉄則」（柴田書店 月刊食堂1998年）
尚、本ページは未校正原稿のため、誌面掲載分とは異なるところがございます。外食業に入ってきた新人諸君にまず言っておきたいのは、これからは極
明暗を分けるポイントと有望コンセプト（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年1月5日）
固定客の確保官官接待の自粛、銀行、証券会社の破綻などにより高級店の接待需要が激減している。今後高級であっても客単価１万円を超える店舗はよ
「誌上討論2000年！」（オフィス2020 AIM1997年12月号 VOL.151）
特集 同質・類型化した流通・外食チェーンに訪れた恐るべき瓦解の時代［誌上研究討論会］外食チェーン不振の構造を探るソフトウェア・イノベー
