新しい衛生管理HACCP 第1回「新しい衛生管理のHACCPとは何でしょうか？」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年1月4日）
1)食中毒の現状30年も同じやり方でやっていて今まで問題ないのだから、これからも大丈夫なんだと言う声を聞きますが、本当に大丈夫でしょうか?
９９年の外食動向（商業界 飲食店経営1999年1月号）
99年度中に解決するべき重要課題１．FF業界低価格、絞り込み、コンセプト刷新がキーワードだ景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争に
99年の展望と課題（商業界 飲食店経営1999年1月号）
１．99年の課題バブルがはじけた後、外食企業の多くはリストラ、リエンジニアと言うことで、店舗の指導に当たるSV制度やトレーニング部門のカッ
AV店の経営手法 第14回「科学的な社員教育」（エーブイデータ出版 AVデータ）
科学的な社員教育最近はチェーン経営の硬直的な手法に批判の声が出ている。バブル華やかな頃に、外食産業の硬直的なマニュアル指向が非難を浴びる
業種・業態別動向 「1998年度の外食、特にFF、FRの動向」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年12月21日）
98年はチェーン企業に取って大変厳しい年であった。1)洋風のFF業態を越えた価格戦争景気の低迷という逆風の中、業態を越えた競争にさら
体験的SV業務 -マニュアルはチームプレイの賜物だ
（商業界 飲食店経営1998年12月号掲載）SVになって2年ほど経過した頃には、色々な開発業務に関与するようになってきた。そして、体
AV店の経営手法 第13回「管理者の時間管理」（エーブイデータ出版 AVデータ）
管理者の時間管理チェーン店のSVや経営者の最大の課題は多量の仕事を有限の時間で処理しなくてはならないことだ。管理者として色々な業務が
体験的SV業務 -SVの効果的な時間管理
（商業界 飲食店経営1998年11月号掲載）SVの最大の課題は多量の仕事を有限の時間で処理しなくてはならないことだ。筆者がSV時代
アメリカの外食市場に見る最トレンドと日本市場の課題（食肉通信社 ミートジャーナル1998年11月1日）
アメリカの外食市場に見る最トレンドと日本市場の課題米国の好景気は外食産業にも反映されている。メニュートレンドは「イタリアン」「テックスメッ
AV店の経営手法 第12回「SVを監督する統括業務と本社の組織」（エーブイデータ出版 AVデータ）
SVを監督する統括業務と本社の組織チェーン店の管理に必用なSVを教育したり、管理したりする組織も必用になる。その組織とチェーン店舗をサポ
体験的SV業務 -社員の能力開発はＳＶの基本的な開発業務だ
（商業界 飲食店経営1998年10月号掲載）１）店長教育なり立てのＳＶにとって難しいのは、今まで同僚だった店長を、急に部下として扱わな
業種・業態別動向 「回転寿司の将来」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年10月5日）
回転寿司は２つのジャンルに分類することができる。繁華街立地と郊外型の回転寿司だ。１）繁華街立地繁華街立地の典型的な例は渋谷の回転寿司群
AV店の経営手法 第11回「スーパーバイザーによる管理」（エーブイデータ出版 AVデータ）
スーパーバイザーによる管理チェーン店を増やしていくと段々本部の管理が必用なことが分かってくる。店舗数が5店舗位であれば経営者自ら管理でき
体験的SV業務 -ＳＶの開発業務の基本は売り上げと利益を最大限に確保する事だ
（商業界 飲食店経営1998年9月号掲載）売り上げを上げるにはハードだけではなくハートも必要だここ数回、調理機器の開発の話をした。
