米国レストランピリ辛情報 「カジュアルレストランの業態開発」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年9月号 NO.456）
チーズケーキファクトリーの新業態 Grand Lux Cafeグラン・ルー・カフェ２００２年９月号 NO.43２でカジュアルレストランの
先端食トレンドを斬る- 今こそ外食業は衛生管理体制の確立を急げ（柴田書店 月刊食堂2004年9月号）
＜今回の食中毒は人災＞残念なことに食中毒の猛威は依然としてやみそうにない。豊かになり、衛生管理もいき届いているはずの現在の日本でこれほどの
米国レストランピリ辛情報 「健康志向の動向」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年8月号 NO.455）
Atkin'sダイエットのブームは米国の景気が回復し、低価格の商品やサービスから、より高品質で体に良い物を求める消費者の傾向を物語っている。
米国レストランピリ辛情報 「Atkinsダイエットと牛肉価格の高騰」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年7月号 NO.454）
本誌２００４年２月号でAtkin'sダイエットのブームを紹介したが、そのブームは冷めず、過熱状態にあり外食業界は食品業界に色々な影響がでてき
食品スーパー向けの衛生管理(東芝テック広報誌 あーる＆I誌）
食中毒というと飲食店の問題のように思われるかもしれませんが、生鮮食材や調理済みを販売する食品スーパーや食品小売業も人ごとではありません。１
コンビニエンスストアー店内調理の分析（商業界 月刊コンビニ2004年7月号）
１）始めに外食産業の売上は２９兆円をピークから微減し現在では２６兆円を切るレベルまで低下している。景気の低迷という面もあるが、コンビニや食
米国レストランピリ辛情報 「日本マクドナルド創業者藤田田氏を偲んで」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年6月号 NO.452）
2004年4月21日、日本マクドナルド創業者の藤田田氏が死去された。創業２年目のマクドナルドに入社し、約２０年間厳しい指導を受けてきた経験か
先端食トレンドを斬る- アメリカとマクドナルドでわかる日本外食業界の将来（柴田書店 月刊食堂2004年6月号）
＜CVSに伸びる隙を与えてしまった日本の外食産業＞今年の外食業界を振り返るとき、やはりファーストフードの動きを取りあげなければなるまい。
外食の安心・安全は、まず「現場教育」から（柴田書店 月刊食堂2004年6月号）
１）日本の食関連事故の現状２００３年１２月２４日。日本の外食産業に米国から届いたのはとんだクリスマスプレゼント「米国産牛肉にBSE発生の
初夏から始めるSMのクレンリネス＆サニテーション「３のポイント」（商業界 食品商業2004年6月号）
SMで長年調理に従事していたベテランほど、衛生管理なんて今までと同じように注意していればよいのだと思いがちです。しかし、食中毒予防には従来の
「マクドナルド藤田田元会長を偲んで」（商業界 飲食店経営2004年6月号）
私は２５歳の時にマクドナルドに入社し当時４０代のばりばりだった頃の藤田社長に、店長、スーパーバーザー、全国運営統括部長、機器開発部長
米国レストランピリ辛情報 「マクドナルドの世界戦略」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年5月号 NO.451）
日米マクドナルドは長らく低迷をしていたが、両国とも経営トップが入れ替わり社内の大リストラを実行した。その結果、米国マクドナルドはいち早く回復
エルダー時代の商業施設考（株式会社インターライフ Zero hour vol.54）
戦後、１９４６～４７年生まれの団塊の世代が老齢化を迎える時代となった。シニア向けの飲食ゾーンと言うと結構古ぼけたコンセプトを持ってくるのだが
新原理原則「つけない、増やさない＋科学的な衛生管理が食中毒を防ぐ」（商業界 飲食店経営2004年5月号）
飲食業の基本はおいしい物を安全に食べてもらうことです。店舗で提供する料理が原因で食中毒事故を出して、企業が破綻した例もあります。新入社員の
