チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年７月号）
「チェーン化の技術」「調理技術革新に必要なパートナーの選択」前回までマクドナルドメイドフォーユーの調理技術開発の歴史を述べ
現場で役立つ衛生管理マニュアルづくりの要諦（柴田書店 月刊食堂2001年6月号）
現場で役立つ衛生管理マニュアルづくりの要諦あらゆる産業が急速な成長を遂げた20世紀が終わり、21世紀に入りました。当然この世紀の節目にあ
ご意見番 業界ニュースを斬る「教育制度充実が不可欠」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年6月4日）
辛口 外食にモノ申す教育制度充実が不可欠外食産業のM&A（合併＆買収）が盛んだが、同時にその弊害も目立ってきた。先日もバーガーキ
パートタイマーへの効果的なサニテーション教育（商業界 食品商業2001年6月号）
衛生管理教育は堅い内容で、担当する側としてもなかなか効果的な教育や教材を作成できないことが多い。しかし、従来は保健所対策として衛生教育をする
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年6月号）
「チェーン化の技術」＜技術改革：マクドナルドの最先端の技術・メイド・フォー・ユー＞マクドナルド社はバーガーキングの先進の加
ご意見番 業界ニュースを斬る「食品リサイクル法について」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年5月12日）
食品リサイクル法についてリサイクルより発生抑制をメニュー開発や調理技術で工夫リサイクル法の中身を見ると、ポイントは(1)ゴミを出さない
バーガーキング社の日本撤退の背景（商業界 飲食店経営2001年5月号）
米国バーガーキング社がJT（日本たばこ産業）との合弁会社事業のハンバーガービジネス、バーガーキング社の日本の展開から撤退することになった背景
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年5月号）
「チェーン化の技術」＜技術改革：バーガーキングの最先端の技術＞マクドナルドのメイドフォーユーシステム誕生に大きな影響を与え
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年4月号）
「チェーン化の技術」＜技術改革：売り上げを大幅に伸ばす調理技術革命＞マクドナルドのメイドフォーユーシステム誕生に至るまでの
安売りは勝ち組、負け組二極分化へ（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年）
TOPインタビュー安売り以外に外食の生き残る道はないのか魅力ある朝食市場。外食需要掘り起こしに期待緻密な経営戦略なくして勝ち組みにはなれない
ガス、電気の調理汚染物捕集効率比較からわかった厨房換気量の重要性（柴田書店 月刊食堂2001年3月号 特別企画）
クリーンさを売りにする電気厨房で環境が劣化しているPOSに代表されるIT関連機器の積極的な導入により合理化が進められる外食産業だが、いま
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年3月号）
「フライドチキンとスチーム・コンベクションオーブン」スチームコンベクションオーブン（以下SCOと省略）とはSCOは22年ほ
21世紀を展望する（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年2月5日）
M&A、HMRも加速繁盛店はオーダーメードする時代個性派台頭に追い風吹く安売り店と並び二極分化プロ集団請負いの店舗開発が主流
ご意見番 業界ニュースを斬る「外食業界とIT化について」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞2001年2月5日）
外食業界とIT化について優れた既存問屋機能も見直しを家賃保証の日本外食トラスト OGMなど199社出資外食レストラン新聞 2001年2
