NEWSな外食2007「日本食レストラン認定制度 その2」（商業界 飲食店経営2007年8月号）
LAの超繁盛和食店カツヤKatsuyaの人気メニューを見てみよう。ハマチの刺身にハラペーニョの味付け、巻物は酢飯とタラバガニとアボガドマヨネ
米国レストランピリ辛情報 「71# スタバ包囲網 その２」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2007年7月号 NO.489）
スターバックス包囲網の動き その２スターバックスの躍進のために犠牲になったチェーンは数多くいる。その典型的な犠牲者はオー・ボン・パンと言う
NEWSな外食2007＜SV特集＞「中小チェーンのSVの在り方」（商業界 飲食店経営2007年7月号）
飲食業、小売業、サービス業にとってお客様は神様であると言っていたのは過去の話となってしまった。2004年年末には大手牛丼チェーンの店長がしつ
NEWSな外食2007「日本食レストラン認定制度 その１」（商業界 飲食店経営2007年7月号）
今、米国では和食ブームだ。カジュアル中華レストランのトップ企業のPF.チャンもアリゾナにタネコと言う和食料理店を開店したほどだ。しかし、従来
米国レストランピリ辛情報 「70# スタバ包囲網」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2007年6月号 NO.488）
スターバックス包囲網の動き その１業界一位のマクドナルド社の売上げは10年間で1.7倍になったのに対して、スターバックス社の売上げは17倍
NEWSな外食2007「ドーナツ戦争勃発」（商業界 飲食店経営2007年6月号）
米国のクリスピークリームが新宿のサザンタワーに1号店を開店してから既に4ヶ月ほど経過する。そろそろ行列がなくなったかと平日の午後8時頃に訪問
米国レストランピリ辛情報 「69# Buca di Beppo」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2007年5月号 NO.487）
ブッカ・デ・ディッポBucca di Beppo米国人にとってのお袋の味とはイタリアンだ。米国にはイタリア系の移民が多いが、イタリア人のお
NEWSな外食2007「日米ネズミ騒動」（商業界 飲食店経営2007年5月号）
鉄道子会社の外食会社が駅構内で経営するカレー鍋の中にネズミが入っていて10数名にそのカレーを提供したと言う内容のショッキングなニュースが新聞
米国レストランピリ辛情報 「68#Bob Evans & Mimi’s Cafe」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2007年4月号 NO.486）
Mimi's Caf? & Bob Evansファミリーレストランのミミズ・カフェMimi's Caf? は1978年12月カリフ
NEWSな外食2007「不二家期限切れ商品問題その２ 内部告発 」（商業界 飲食店経営2007年4月号）
先月号で論じた不二家の賞味期限食材使用の問題が発覚したのは内部告発によるものだと言われている。不振事故を企業内の問題だとして隠そうとしても、
米国レストランピリ辛情報「67#鶏手羽元Wing Stop」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2007年3月号 NO.485）
バッファローウイング（鶏手羽から揚げ）のWing Stop1983年にフロリダ州クリアーウオーター市に1号店を開業した、フロリダ名物のフッ
NEWSな外食2007「不二家期限切れ商品問題 」（商業界 飲食店経営2007年3月号）
洋菓子の老舗、不二家の賞味期限食材使用、食品衛生法違反、などが判明し話題となっている。食品メーカーの事件だと人事のように考えてはいけない。不
米国レストランピリ辛情報 「66#消費者が選択するチェーンその３クラッカーバレル」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2007年2月号 NO.484）
消費者に支持されるチェーン その3 R&I誌 2006年9月25日号 R&I's Consumers' Choice in
NEWSな外食2007「ノロウイルスとトランス脂肪酸」（商業界 飲食店経営2007年2月号）
日本外食は米国からチェーン理論を学び、米国外食を見れば日本の数年先は予測できると言っていたが、こと食の安全に関しては時差がなくなった。BSE
