運営部長、統括SVのための実力養成講座- 情報の収集と伝達
部下への教育はオンザジョブトレーニングとオフザジョブトレーニングの両方の組み合わせが必要だ。スーパーバイザーは店舗の最前線で戦う指揮官だから
新しい衛生管理HACCP 第4回「つけない その2 持ち込まない」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年4月5日）
HA危害分析とは交差汚染を防ぐことHACCPとは簡単に言うと「つけない、増やさない、殺す」だと申し上げました。でもこれでは具体的ではありま
AV店の経営手法 第17回「インターネットの脅威」（エーブイデータ出版 AVデータ）
インターネットの脅威産業革命19世紀にイギリスで起こった、産業革命は蒸気機関という新しい動力の発明による大量生産の革命だった。20世紀
運営部長、統括SVのための実力養成講座- 統括SVの最大の仕事は人材育成だ
当時の米国マクドナルドの人事管理の考え方(フードサービスチェーン一般の考え方でもあった)は米国陸軍の人事管理を参考にしている。当時の外食産
外食産業の衛生対策 HACCPへの取り組みの現状（フジ・テクノシステム）
環境衛生管理技術体系第3巻 有害微生物管理＜インターネット情報＞なお、米国の情報をインターネット経由で殆どの省庁、業界団体、専門雑
新しい衛生管理HACCP 第3回「つけない」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年3月1日）
蠅、ゴキブリ、ネズミ、そして、人間???定期的に殺虫や殺鼠などをするのはなぜでしょうか。お客様が蠅、ゴキブリ、ネズミを見て気持ち悪くなるか
「第2特集＜企業スタディ＞」（オフィス2020 AIM1999年2月号 VOL.165）
マーケティング大賞選考委員会 Part2「外食サービスの部」戦国時代のフードビジネスいま地力を持つ店や企業はどこか？もう小手先のア
AV店の経営手法 第16回「物からサービスへ」（エーブイデータ出版 AVデータ）
物からサービスへ海外の視察昨年の暮れから正月にかけて、サンフランシスコベイエリアで過ごした。昔、シリコンバレーに2年ほど住んだことがあ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- プロフェッサーのもう一つの仕事:マニュアルと開発業務
１．プロジェクトの遂行 プロフェッサーという仕事の傍ら、クオーターパウンダーと言う大型ハンバーガーの導入という商品開発の仕事も与えら
土風炉に探る新しい居酒屋業態の可能性（柴田書店 月刊食堂1999年2月号）
およそ居酒屋ほど、新旧の交代が激しい業態もないだろう。これまで大衆居酒屋チェーンの代表格であった天狗が急速に勢いを失い、代わって和民など新し
新しい衛生管理HACCP 第2回「HACCPとは品質管理なのです。」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年2月1日）
HACCPという言葉が皆さんを戸惑わせているはずです。HACCPと言う言葉尻を捕まえて、各業者がそれぞれの機器を売り込もうとしているからです
AV店の経営手法 第15回「社員評価制度」（エーブイデータ出版 AVデータ）
社員評価制度体験的社員教育第14回目で科学的な社員教育という難しい話をした。読者の中には自分の店舗とかけ離れた内容と思われたかもしれ
運営部長、統括SVのための実力養成講座- トレーニング能力が不可欠の条件だ
１．運営部長、統括SVに最も必用な能力は人材育成だ。店長もスーパーバイザーの仕事も店舗QSCを最大限に高めるために人物金の管理を行うと
業種・業態別動向 「1999年度外食業界展望」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1999年1月4日）
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