AV店の経営手法 第8回「フランチャイズシステム」（エーブイデータ出版 AVデータ）
フランチャイズシステム今までマニュアル作りとか従業員の評価とは堅い話をしてきており、個人営業のＡＶ店でなぜそんな難しいことを言うのかと思
業種・業態別動向 「ピザ、パスタ専門店の動向 」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年6月15日）
ピザ、パスタはイタリアから誕生したように思うが、実はピザ、パスタの専門店を業態として成立させたのは米国だ。イタリアにもピザの専門店のピッツエ
食中毒に泣かない衛生管理の実践（商業界 飲食店経営1998年6月号）
増加に転じた食中毒に実践的な対策を立てる1)食中毒の現状一昨年の堺市大腸菌ｏ１５７の大規模食中毒事件以来、衛生対策としてHACCPという
チェーンストアのここに学べ 第3回目「和食にも使えるか？」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年6月1日・6月5日）
ファーストフードなどに見られる調理の合理化によるチェーン展開は簡単な調理だから出来るので、和食のように職人が必要な世界では無理だと思っている
AV店の経営手法 第7回「アルバイトの評価」（エーブイデータ出版 AVデータ）
アルバイトの評価従業員のやる気を引き出すには良い仕事をしたら誉めてやる、仕事の内容が不適正であったらトレーニングが必要なのか、やる気がな
体験的SV業務 -SVの開発業務の歴史
（商業界 飲食店経営1998年5月号掲載）最初はSV見習いとしてSVT（スーパーバーザートレーニー）のタイトルだった。だめだったら元に戻す
チェーンストアのここに学べ 第2回目「職人の育成は可能か」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年5月4日）
日本でファーストフードの中で最も参考にされているのが、マクドナルド等のハンバーガーチェーンである。ハンバーガーチェーンのオペレーションシステ
業種・業態別動向 「デザートの動向」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年5月4日）
米国では日本と同様の老齢化が進んでいるのと、カロリーの摂取量の多さを反省してか、ヘルシーな料理が流行っている。特に家庭での牛肉などの赤身離れ
全ての新人社員に贈る会社を頼らずに、プロになる意識を持て（商業界 飲食店経営1998年5月号）
終身雇用の時代は終わった。しっかり専門知識を身につけてどこの会社でも、独立しても使える、金を稼げる人間になろう。企業のお仕着せの新人教育に頼
機器・食材の導入の仕方（商業界 飲食店経営1998年5月号）
（旧Food104サイトに記事の記録ナシ）
体験的SV業務 -QSCにおけるSVの責任とスタッフとしての業務の発生
（商業界 飲食店経営1998年4月号掲載）売上目標と利益目標を達成するためには，まず店舗のQSCの基準を高く維持しなくてはならない
AV店の経営手法 第6回「アルバイトの教育ニーズ」（エーブイデータ出版 AVデータ）
アルバイトの教育ニーズ過去５回に渡って硬い話をしてきた。こんなにやることが多いのかと嫌になるだろう。しかし、今まで述べてきたことを全てや
チェーンストアのここに学べ 第1回目「チェーンとして成功する味づくり」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年4月6日）
チェーンストアーを生業店の方が見ると「何だ繁盛している割に美味しくないじゃないか！うちの方がよっぽど美味しいのに」と思われる方が多いようだ。
業種・業態別動向 「イタリアンレストランの動向 」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年4月6日）
現在イタリアンレストランが大流行だ。最近オープンした駅ビルなどを訪問すると半分以上がイタリアンだったりする。この傾向は日本だけでなく米国でも
