チェーンストアのここに学べ 第6回目「宅配チェーン」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年9月7日）
宅配ビジネスを支える仕組みとノウハウデリバリーピザのシステム日本の宅配システムはドミノピザのが１９８５年に東京恵比寿の１号店を出店してか
飲食業の環境維持への取り組み検証(商業界 飲食店経営1998年9月号）
アンケート「環境対策」取り組み実体１）グラフの説明外食各社への環境対策のアンケートの結果を表にまとめてみた。（図1参照）図１図１
AV店の経営手法 第10回「チェーン店となるための仕組み作り」（エーブイデータ出版 AVデータ）
チェーン店となるための仕組み作りフランチャイズチェーンを構築するために必要な経営ノウハウを考えてみよう。『チェーン店の仕組みとQSC
体験的SV業務 -ＳＶの開発業務の原理原則と成功の方程式
（商業界 飲食店経営1998年8月号掲載）先回はSVの開発業務と言うことでグリドルの開発を長々と説明したが、それだけの項目を理解し、
チェーンストアのここに学べ 第5回目「チェーンレストランを成功に導いたQSCと標準化」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年8月17日・8月21日）
大阪万博が外食産業の夜明けであった。マクドナルド、ＫＦＣ、ダンキンドーナツ、ミスタードーナツ、デニーズの外資系のチェーンが続々と日本に進出し
緊急提言 従来の常識を超えた徹底した衛生管理に着手せよ (商業界 飲食店経営1998年8月号）
イクラによるO157食中毒発生に寄せて北海道別海町のイクラ製造業者の製造した「イクラの醤油漬」を食べたとされる病原性大腸菌のO157の食中
効果的な水道光熱費の削減（商業界 飲食店経営1998年8月号）
毎月の使用量を前年と比較し省エネ実践担当者を評価する水道光熱費は売上高に対比して１％、または水道光熱費の総額に対して１０ー２０％は楽に減少
AV店の経営手法 第9回「フランチャイズシステムの展開」（エーブイデータ出版 AVデータ）
フランチャイズシステムの展開フランチャイズシステムは他人の金を利用して短期間でチェーン展開できる金のなる木であると思っている方がいるがそ
業種・業態別動向 「ラーメン店の動向」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年7月20日）
１）広告宣伝、話題作りが重要だ筆者の経験先週、筆者が家に帰る途中の裏道で、あるラーメン屋が目に付いた。店内は満席で、外に列が出来ているで
体験的SV業務 -ＳＶが行わなくてはいけない開発業務
（商業界 飲食店経営1998年7月号掲載）１）グリドルの改善は温度計の開発から米国旅行というのは報奨旅行だと思っていたらとんでもない、
チェーンストアのここに学べ 第4回目「ハンバーガーはおにぎりだ」（日本食糧新聞社 外食レストラン新聞1998年7月6日・7月20日）
米国チェーンのジャンルの中でハンバーガーが最大のマーケットを持っているが、日本のハンバーガーマーケットはまだそれに比べるとまだまだ小さい。米
夏休みの事故防止・設備機器編 （商業界 飲食店経営1998年7月号）
空調機器の完全チェックと動力源、熱源のメンテナンスを売り上げが高いので調理機器のメインテナンスが大変重要になる。夏場は暑いので冷たい飲み物
P/Aとお客の事故＆金銭トラブル（商業界 飲食店経営1998年7月）
従業員との意思疎通を図り、小さな事故を拡散させない夏休みは外食産業にとって最大の売り上げと利益を確保出来る重要な時期だ。まず重要なのは一年
体験的SV業務 -最初の開発業務
（商業界 飲食店経営1998年6月号掲載）どこの会社でもそうだが米国研修旅行等に行くと研修報告書を出さなくてはいけない。マクドナル
