米国レストランピリ辛情報 「シカゴのトップ・フレンチのチャーリー・トロッター」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年8月号 NO.467）
シカゴのトップ・フレンチのチャーリー・トロッターシカゴは五大湖のミシガン湖に面しており、西海岸からも東海岸からも距離がある。西海岸は東南ア
NEWSな外食2005「99円ショップ」（商業界 飲食店経営2005年8月号）
デフレ経済の象徴である100円ショップの変形として、99円の食品を販売するShop99と言う企業が注目を浴びている。http://www.s
米国レストランピリ辛情報 「マクドナルド創業50周年」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年7月号 NO.466）
マクドナルド創業50周年マクドナルド創業者、故レイ・クロックRay Kroc氏がシカゴ郊外のデスプレインDes Plainesにマクドナル
HACCP（環境マーケティング＆ビジネス）
HACCPの実際の疑問点についてQ.日本でHACCPの普及が遅れているのはなぜ？A. 日本では、HACCPに限らず、食品衛
NEWSな外食2005「ライセンス」（商業界 飲食店経営2005年7月号）
最近、ライセンスlicenseというビジネス形態が出ている。フランチャイズfranchiseとよく似た形式だが、加盟金だけを徴収し売上ロイヤ
米国レストランピリ辛情報 「スタンフォード大学食堂」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年6月号 NO.465）
スタンフォード大学の学生食堂サンフランシスコからサンノゼ市に向かって30分ほどで高級住宅街のパロアルトがある。そこには、鉄道王リーランド・
NEWSな外食2005「自然食ブッフェ 」（商業界 飲食店経営2005年6月号）
自然食ブッフェが大流行だ。ティア、野の葡萄、餉餉、柿安の三尺三寸箸、クリエイティブレストランのハーベストなどが、都心のターミナルビル、百貨店
米国レストランピリ辛情報 「ファミリーレストランの逆襲」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年5月号 NO.464）
ファミリーレストランの逆襲米国のファミリーレストランはコーヒーショップとかファミリーダイニングと呼ばれているが、基本的にお酒を出さない。昼
ローソンキッチン店内調理の分析（商業界 月刊コンビニ2005年5月号）
2004年７月号で、デイリーヤマザキ、AM/PM、ローソン、のコンビニ３社の店内調理を評価した。その中でローソン鶴見駒岡一丁目店はコンビニ＋
NEWSな外食2005「外食企業のM&Aと訴訟」（商業界 飲食店経営2005年5月号）
マスコミを賑わしているIT企業の放送会社へのM&A企業買収であるが、外食企業もM&Aが話題となっている。外食企業の場合、敵対
米国レストランピリ辛情報 「日本人経営者のイタリアンチェーン」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年4月号 NO.463）
昨年から今年にかけ、日本の外食企業がニューヨークに続々と進出している。日本の外食チェーンも米国でチェーン展開をしようと虎視眈々と狙っているが
NEWSな外食2005「２次元コードとトレーサビリティ」（商業界 飲食店経営2005年4月号）
食品スーパーで販売している苺のパッケージに変なマークがあるのに気がついた。それは４角いＱＲコードと呼ばれる２次元バーコードだ。商品にラベルの
米国レストランピリ辛情報 「人気のイタリアンもファスト・カジュアル」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年3月号 NO.462）
西海岸サンフランシスコ発のファスト・カジュアル業態に、パスタ・ポモドーロPasta Pomodoroと言うイタリアンパスタチェーンがある。
「食中毒の新型ノロウイルス」（商業界 飲食店経営2005年3月号）
食中毒対策というと通常は梅雨時から夏場の湿気と暑さの多い時期に行うのが常識であった。しかし、2004年末から2005年１月にかけての年末年始
