「外食産業の危機管理 牛丼殺人事件」（商業界 飲食店経営2005年3月号）
2004年１２月初旬、国産牛のBSE発生から早1年経とうとしているのにいまだに米国産牛肉を販売できず、苦戦の続く牛丼業界を震撼させる事件が発
NEWSな外食2005「牛肉トレーサビリティ」（商業界 飲食店経営2005年3月号）
年明け早々、高級ステーキ屋を訪問した。目的は2004年12月1日から、「牛肉トレーサビリティ法」の小売・飲食店での適用が始まったので、どの様
米国レストランピリ辛情報 「ファスト・カジュアル新業態開発の難しさ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年2月号 NO.461）
ロサンゼルスに住む友人から届けられたクリスマスカードには、「広々としたやや薄暗い店内は英国調の豪華な内装・家具調度に囲まれている。入り口
月刊店舗 2005年2月号
あなたのお店の厨房計画読んで学んで実行目指せ！理想の厨房づくり店のコンセプトを明確にホールだけでなく、厨房もきっちりと使い
NEWSな外食2005「牛丼クレーム殺人事件」（商業界 飲食店経営2005年2月号）
１２月１２日の新聞やテレビ報道を見て驚いた。あるターミナル駅前の大手牛丼チェーン店の店長がクレームを言い立てた客を殺してしまったと言う報道だ
米国レストランピリ辛情報 「ショッピングモールの新業態 Lifestyle Center とは」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2005年1月号 NO.460）
日本では米国のショッピング・センター（以下SC）を視察する際の分類はNSC、CSC, RSC、SRSC、Power Center、Outle
NEWSな外食2005「ファスト・カジュアルFast-Casual とは」（商業界 飲食店経営2005年1月号）
米国でファスト・カジュアルと言う業態が注目されている。１）成長率が高い外食売上の２％を占めている業態にすぎないが、外食全体の平均成長率が
米国レストランピリ辛情報 「サンフランシスコの新旧レストラン」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年12月号 NO.459）
サンフランシスコ・ベイエリアでは予約が取れないので有名なシェ・パニーズChez Panisseを訪問した。（伝説の調理人アリス・ウオータース
オフィス2020 2004年座談会「中食の台頭、ライフスタイルの変化で縮小する外食市場」（オフィス2020 AIM）
出席者神山泉：(株)エフビー・代表取締役王利彰：(有)清晃・代表取締役司会緒方知行・本誌主幹（敬称略・発言順）編集部 今
米国レストランピリ辛情報 「シリコンバレーの新顔レストラン２つ」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年11月号 NO.458）
筆者はシリコンバレーの中心地、クパティーノ市に2年ほど住んでいたことがあり、その後も毎年数回訪問しクパティーノからサンフランシスコにいたる、
先端食トレンドを斬る- 文化の違いを理解してからアメリカの料理を見よ（柴田書店 月刊食堂2004年11月号）
今回もアメリカの外食事情について述べていくが、その前にぜひ触れておきたいことがある。それは「味」の問題についてだ。本稿でも私はいくつかのアメ
2005年外食動向（株式会社インターライフ Zero hour vol.56）
外食業界の動向をジャンル別に見てみようここ数年、六本木ヒルズ、丸ビル、OAZO、COREDO日本橋、汐留、品川、等の再開発ビルにおいて都
米国レストランピリ辛情報 「ファスト・カジュアル元祖のFuddruckers」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2004年10月号 NO.457）
ファスト・カジュアル元祖のFuddruckersファドラッカースは元気一杯だ業態開発の天才、Phil Romano フィル・ロマーノ氏が作
先端食トレンドを斬る- 多様化するアメリカのテーマレストラン（柴田書店 月刊食堂2004年10月号）
＜多様化するアメリカのテーマレストラン＞何度か述べてきたように、アメリカと日本のレストランの状況はよく似ている。バブル崩壊後、高級レスト
