角川書店 月刊Biztage 2002年4月号
世界標準となった日本のＳＵＳＩ～逆輸入のロール寿司～「グローバルスタンダードとなった日本のロールスシ」鮨はつい最近まで、醤
チェーン展開のポイント：マルチコンセプトは正しいか？
チェーン本部サポート 第4回（商業界 飲食店経営2002年）数多くの海外チェーンの日本での展開や、国内企業のチェーン展開から上場までを間
米国レストランピリ辛情報 「アメリカン料理サンフランシスコ編 その1」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年3月号 NO.426）
「アメリカン料理 その1 サンフランシスコ編」Constellation Concepts Inc.（元カリフォルニアカフェ）サンフラン
海外FCとの提携のポイント
チェーン本部サポート 第3回（商業界 飲食店経営2002年）フランチャイズチェーンを成功させるためには、店舗コンセプトを確立するだけでな
米国レストランピリ辛情報 「マルチコンセプト：シカゴのレタス社」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年2月号 NO.425）
「マルチコンセプト：シカゴのレタス社」Lettuce Entertain You Enterprises, INC.本社所在地Let
（商業界 飲食店経営2002年2月号）
これからの新入社員に求められる資質先日、年に70店舗、年率50％と言う急成長をしている企業の中途採用面接を見学しました。20名ほどの方の前
厨房環境の改善（商業界 飲食店経営2002年2月号）
悪臭対策と生産性の向上1）排気の煙、悪臭への対策は難しく、総合的な対策が必要だ。客の目の前でもうもうと煙を上げて焼き上げる焼き鳥、焼き肉
フランチャイズシステムの継続収入
チェーン本部サポート 第2回（商業界 飲食店経営2002年）フランチャイズシステムの繁栄を継続させるには収入の増大が不可欠だ。フランチ
米国レストランピリ辛情報 「スターバックスを追いかける、グルメコーヒー軍団」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2002年1月号）
「スターバックスを追いかける企業群」スターバックスがシアトル出身なので、シアトルがグルメコーヒーのメッカのように思われているが、実はグルメ
これから有望な業種、業態はこれだ（商業界 飲食店経営2002年）
1）低価格業態ファーストフードではマクドナルドなどの大規模なハンバーガー業態ではなく、行列が出来るヒットを飛ばしたシナボンなどのように軽量
フランチャイズ一時金
チェーン本部サポート 第1回（商業界 飲食店経営2002年）外食産業が日本に誕生して30年以上経過する。しかし、最近では大手企業が伸び悩
米国レストランピリ辛情報 「ニューヨークの寿司トレンド」（綜合ユニコム 月刊レジャー産業資料2001年12月号）
「ニューヨークの寿司」米国逆輸入のロール寿司（太巻き寿司）が大ブームだ。米国ではロール寿司は白人も食べる普通の食事となっており、殆どの食品
防火管理プログラム（商業界 飲食店経営2001年12月号）
防火管理プログラムつい最近の新宿歌舞伎町雑居ビルの火災による40名以上の死者がでているが、過去のホテルニュージャパンや旅館の火災などの例か
チェーン本部をサポートする 飲食業の技術革新（商業界 飲食店経営2001年12月号）
「食品の品質管理 ISO9001」先月号別項では狂牛病への対策を述べたが、外食産業に取って食品の安全な品質管理は真剣に取り組まなく
