マックのマニュアルその13
良いけれど消え去ったマニュアル、チェックリスト。仕事のプライドに訴え、文書化しない品質管理。などを紹介してきましたが、今回は日本人には違
博多のアサヒが肥前の旭へ
6月24日のニュースで佐賀県が沸きました。アサヒビールが福岡市博多区にある博多工場を佐賀県鳥栖市に移転すると発表しました。操業開始
weekly Food104 Magazine 2022年6月22日号
このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社有限会社清晃（せいこう）が提供しております。https://
マックのマニュアルその12
今回はトレーニングシステムを見てみましょう。いくら良いマニュアルを作ってもそれを教える仕組みやシステムがきちんとしてないとだめです。
日本⇔プーリアの旅路
2022年6月20日、成田発チューリッヒ行きのスイス航空は満席でした。出発2時間前にチェックインカウンター周辺は長蛇の列。乗客には小さい子
鹿児島山形屋百貨店の焼きそば
「やまかたや」 鹿児島に本店を置く、山形屋百貨店の読みは濁りません。創業は250年前、宝暦元年（1751年 8代将軍徳川吉宗が亡く
weekly Food104 Magazine 2022年6月15日号
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マックのマニュアルその11
前回の2014年末の異物混入事件の補足をしますね。正月早々に社長不在の中で役員2人が記者会見し、知識のなさをマスコミに追及され
居酒屋みわちゃん
人口180万人の福岡市は海に面しており、昔から港町として発展してきました。大陸との交流の拠点としての港として現在ではクルーズ船の発着、海外
田植えを行いました🌱
東京都の国立市で400年、お米や季節の野菜を育てている「西野農園」の田んぼで、お米作りや農業について楽しみながら学んでいく「東京お米サロン
weekly Food104 Magazine 2022年6月8日号
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マックのマニュアルその10
品質管理というと味の維持のために食材やスパイスの配合成分を詳細に述べたスペックで限られた人しか、閲覧できないようにして、味の秘密を守る。
地中海沿岸のケッパー
南イタリア料理でよく使われるケッパー（カッペリ）の収穫期が始まりました。花の蕾を摘み取る作業は、摘み取った後からまた新しい蕾が生え
鯛と餡
ららぽーと福岡の入口、ガンダムで足止め（動くのは１時間に１回です）を食い、入って直ぐの八百屋で足止めを食い、目的の店にたどり着くのに時間が
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