weekly Food104 Magazine 2024年8月28日号
このマガジンは王利彰の率いるフードサービスコンサルタント会社有限会社清晃（せいこう）が提供しています。https://w
どトンコツ魁龍
「やわ」→「普通」→「かた」→「ばりかた」→「針金」→「粉落し」博多ラーメンの店に行ったことがある方は、馴染みのある呼び方かもしれ
weekly Food104 Magazine 2024年8月21日号
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カッルーバ（Carruba)
以前から身近にあったものの、特に気にしてもいなかったのですが、久しぶりに食べてみて「おっ、これはいいかも！」とちょっとハマっているのがカッ
きらすまめし
大分県臼杵市の名物は、醤油と味噌、そして海産物です。海のものでは特にふぐが有名で、名店と呼ばれる料亭が名前を連ねます。ふぐをメイン
weekly Food104 Magazine 2024年8月7日号
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手作りのトマトソース
今年のトマトソース作りが完了しました。270Kgのトマトで約4軒が１年間使う分量です。果肉部分が厚くトマトソース作りに適したダッテ
航空機内での黄色ブドウ球菌食中毒 昔話
今週も黄色ブドウ球菌の食中毒の話です。HACCPが食品衛生管理の手段として、アポロ計画から始まったことは良く知られています。
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以前から身近にあったものの、特に気にしてもいなかったのですが、久しぶりに食べてみて「おっ、これはいいかも！」とちょっとハマっているのがカッ
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今年のトマトソース作りが完了しました。270Kgのトマトで約4軒が１年間使う分量です。果肉部分が厚くトマトソース作りに適したダッテ
航空機内での黄色ブドウ球菌食中毒 昔話
今週も黄色ブドウ球菌の食中毒の話です。HACCPが食品衛生管理の手段として、アポロ計画から始まったことは良く知られています。
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航空機内での黄色ブドウ球菌食中毒 昔話
今週も黄色ブドウ球菌の食中毒の話です。HACCPが食品衛生管理の手段として、アポロ計画から始まったことは良く知られています。
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